Salade D'hiver "Kubansky" De Poivron. Recette étape Par étape Avec Photo

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Salade D'hiver "Kubansky" De Poivron. Recette étape Par étape Avec Photo
Salade D'hiver "Kubansky" De Poivron. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Salade D'hiver "Kubansky" De Poivron. Recette étape Par étape Avec Photo

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Salade "Kubansky" pour l'hiver - savoureuse et appétissante! Voici une salade de poivrons d'hiver dans une délicieuse sauce tomate à l'ail et au persil. J'ai retrouvé la recette de la salade il y a longtemps dans un calendrier détachable, la feuille s'est usée avec le temps, s'est effilochée, mais elle sert fidèlement pendant un an. Comme son nom l'indique, c'est le berceau de la salade Kuban. J'ai rencontré différentes recettes de légumes de saison, mais celle-ci je suis tombée amoureuse. Dans certains cas, le chou est le légume principal, dans d'autres, des poivrons doux et des variétés assorties sont également trouvés. En général, vous pouvez préparer tous les légumes de saison de cette manière, car tout est dans le remplissage, il joue le rôle principal dans la salade Kuban!

Salade d'hiver "Kubansky" de poivron
Salade d'hiver "Kubansky" de poivron
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Quantité: plusieurs bidons de 500 ml

Ingrédients pour la salade "Kubansky" au poivron

  • 5 kg de poivron doux;
  • 2,5 kg de tomates mûres;
  • 300 g d'ail;
  • 300 g d'huile végétale;
  • 100 g de sel;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • 220 ml de vinaigre à 6%;
  • 130 g de persil;
  • paprika doux au goût.

Méthode de préparation de la salade d'hiver "Kubansky"

Hachez finement le persil ordinaire ou frisé, envoyez-le dans la poêle. Dans cette recette de salade "Kubansky", vous pouvez utiliser à la fois des tiges et des feuilles, vous n'avez pas besoin de cueillir les feuilles, cela convient dans une salade ordinaire sans traitement thermique.

Hachez finement le persil, envoyez-le dans la poêle
Hachez finement le persil, envoyez-le dans la poêle

Coupez l'ail en fines tranches, ajoutez-le au persil.

Versez le paprika moulu doux, pour cette quantité de légumes, vous pouvez prendre 2 cuillères à soupe. Si vous aimez les préparations épicées, ajoutez un peu de piment rouge.

Coupez les tomates rouges mûres en deux. Découpez le joint avec la tige. Hachez finement, mettez dans une casserole.

Couper l'ail en fines tranches, ajouter au persil
Couper l'ail en fines tranches, ajouter au persil
Verser le paprika doux moulu
Verser le paprika doux moulu
Hacher finement les tomates rouges, mettre dans une casserole
Hacher finement les tomates rouges, mettre dans une casserole

Versez de l'huile végétale ou d'olive. Pour la salade "Kubansky", utilisez l'huile que vous aimez, vous pouvez utiliser du tournesol, du colza, de l'olive pressée à froid.

Versez de l'huile végétale ou d'olive
Versez de l'huile végétale ou d'olive

Verser 6% de vinaigre, de vin blanc ou de vinaigre de pomme convient également.

Ajouter le sucre granulé et le sel de table. Utilisez du sel de table ordinaire pour les pièces.

Portez la garniture à ébullition. Après ébullition, faites cuire 15 minutes.

Verser 6% de vinaigre
Verser 6% de vinaigre
Verser le sucre granulé et le sel de table
Verser le sucre granulé et le sel de table
Porter la garniture à ébullition, après ébullition, cuire 15 minutes
Porter la garniture à ébullition, après ébullition, cuire 15 minutes

Coupez le poivron charnu, retirez la tige avec les graines, rincez les moitiés du poivron à l'eau courante. Coupez les poivrons pelés et lavés en quatre à huit parties. Mettez les poivrons hachés dans une garniture bouillante, remuez et portez rapidement à ébullition à feu vif.

Mettez les poivrons hachés dans une garniture bouillante, remuez et portez rapidement à ébullition à feu vif
Mettez les poivrons hachés dans une garniture bouillante, remuez et portez rapidement à ébullition à feu vif

Cuire 10 minutes après ébullition. Ce temps suffit pour ramollir les tranches de poivron, vous n'avez pas besoin de cuire longtemps.

Cuisson du poivre 10 minutes après ébullition
Cuisson du poivre 10 minutes après ébullition

Laver les bocaux pour la préparation avec de l'eau tiède, rincer à l'eau bouillante, sécher dans un four à 110 degrés Celsius ou stériliser à la vapeur. Mettez la salade bouillante dans des bocaux secs et chauds, fermez bien. Il existe deux façons de stériliser les pièces. Le premier est traditionnel: nous posons une serviette au fond de la casserole, y posons des cannettes, versons de l'eau chaude (55-60 degrés), après ébullition, nous stérilisons des bidons d'un demi-litre pendant 15 minutes. La deuxième méthode est plus appropriée pour le stockage dans un sous-sol frais: nous enveloppons les pièces encore chaudes avec une couverture chaude, laissons une journée à température ambiante, puis les plaçons au sous-sol.

Mettez la salade d'hiver prête à l'emploi "Kubansky" de poivron doux dans des bocaux et fermez bien
Mettez la salade d'hiver prête à l'emploi "Kubansky" de poivron doux dans des bocaux et fermez bien

Bon appétit et garde-manger plein de vous!

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