Table des matières:
- Ingrédients pour la confiture de fraises
- Méthode de fabrication de la confiture de fraises avec de la pectine
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
La confiture de fraises à la pectine est rapide et facile à préparer. La pectine de pomme (poudre de pectine) est obtenue dans le commerce à partir de marc de pomme. La pectine est ajoutée à de nombreux produits courants - à la garniture pour les bonbons, le ketchup, les guimauves, les guimauves et la marmelade. À la maison, la pectine est utilisée pour faire de la confiture ou de la confiture comme épaississant, lorsqu'il est nécessaire de réduire la quantité de sucre ou, pour une raison quelconque, de l'abandonner complètement.
Vous devez ajouter de la pectine à la confiture d'une certaine manière, en tenant compte des caractéristiques de cette poudre. Ses grains absorbent immédiatement l'eau et gonflent, puis, n'ayant atteint qu'une certaine taille, ils se dissolvent. Si vous ne versez que de la poudre de pectine dans la confiture, elle collera ensemble en une grosse boule glissante qui sera très difficile à dissoudre. Par conséquent, la poudre est d'abord mélangée avec une petite quantité de sucre granulé, puis seulement ce mélange est ajouté au fruit.
La quantité de poudre nécessaire pour faire de la confiture doit être déterminée empiriquement (c'est-à-dire empiriquement) dans chaque cas. La proportion habituelle de confiture est de 1 kilogramme de baies / 1 kilogramme de sucre, si vous réduisez la quantité de sucre à 500 g, vous devez ajouter 7 à 8 g de pectine, si vous remplacez le sucre par un édulcorant, vous devez prendre 15 à 17 g de poudre pour 1 kg de fruit.
L'ajout de poudre de pectine peut réduire considérablement le temps de cuisson, ce qui signifie que plus de vitamines sont économisées et, à mon avis, la qualité la plus importante est de préserver la belle couleur et l'arôme des baies, qui sont souvent perdues lors d'une cuisson prolongée.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Quantité: 1 boîte d'une capacité de 650 g
Ingrédients pour la confiture de fraises
- 800 g de fraises du jardin;
- 400 g de sucre;
- 7 g de pectine.
Méthode de fabrication de la confiture de fraises avec de la pectine
Nous trions les fraises, enlevons les ordures, les sépales. Si les baies n'ont pas de sable, de terre et qu'elles ont poussé dans leur jardin dans un endroit écologiquement propre, elles ne peuvent pas être lavées, sinon nous mettons les fraises dans une passoire, rincons abondamment à l'eau courante froide.
Versez du sucre dans une casserole à fond épais, puis mettez une couche de fraises.
Remplissez la casserole, saupoudrez les baies de sucre, laissez-la toute une nuit à température ambiante pour libérer le jus.
Nous laissons un peu de sucre (3-4 cuillères à soupe).
Le lendemain, mettez la casserole sur la cuisinière, portez-la à ébullition, faites bouillir pendant 2-3 minutes, conduisez la mousse au centre de la casserole, retirez-la avec une cuillère propre et sèche.
Versez la poudre de pectine dans le sucre granulé restant. Sa quantité est déterminée individuellement, mais pas moins d'une cuillère à café entassée pour la quantité spécifiée de baies.
Maintenant, nous mélangons du sucre avec de la pectine pour que la poudre ne se forme pas en un morceau dans la confiture.
Verser le sucre et la poudre de pectine dans une casserole par petites portions, bien mélanger immédiatement.
Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez mijoter 3 minutes, retirez du feu.
Lavez soigneusement la vaisselle (pot et couvercle) à l'eau chaude, séchez-les au four à 100 degrés pendant 5 minutes.
Versez la confiture chaude dans un bocal chaud, couvrez d'une serviette propre et sèche, laissez refroidir à température ambiante.
Vissez fermement la confiture de fraises refroidie, placez-la dans un endroit sombre et sec pour la conserver.
La température de stockage de la confiture est de +12 à +18 degrés Celsius.
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