Table des matières:
- Ingrédients pour courge d'hiver aux champignons
- Une méthode de cuisson des courgettes aux champignons pour l'hiver
Vidéo: Courgettes Aux Champignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Courgettes aux champignons pour l'hiver - soit une salade ou un ragoût, qui peut être cuit en été, pendant la saison des épillets, les premiers champignons d'été qui apparaissent en juin-juillet ou en automne, lorsque la récolte de légumes mûrit dans les lits, et les clairières de la forêt sont remplies de cadeaux de la forêt. Après le traitement thermique, les courgettes et les champignons sont considérablement réduits en volume. Par conséquent, à partir d'un assez grand nombre d'ingrédients, il en résulte plusieurs boîtes d'une capacité de 500 g.
Mais la salade de courgettes est très savoureuse, elle peut être servie comme plat indépendant les jours de jeûne. La recette plaira également aux végétariens, car elle ne contient pas de produits d'origine animale, mais est très riche en protéines.
Il est important de bien se laver et de pré-bouillir les cadeaux de la forêt!
- Temps de cuisson: 2 heures
- Quantité: 1 L
Ingrédients pour courge d'hiver aux champignons
- 150 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 2 kg de courgettes;
- 500 g de champignons forestiers;
- un bouquet de persil;
- 60 ml d'huile végétale;
- 10 g de sel;
- poivre noir.
Une méthode de cuisson des courgettes aux champignons pour l'hiver
Faites chauffer l'huile végétale dans un grand brasier. Coupez les oignons en gros croissants. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 7 minutes. L'huile pour de telles recettes doit être raffinée, inodore.
Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière à l'oignon. Cuire encore 12 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Pelez les courgettes mûres, retirez les graines. Couper en cubes d'environ 1,5 x 1,5 cm. Si vous utilisez de jeunes légumes avec des graines non développées et une peau délicate pour la récolte, vous n'avez pas besoin de les éplucher, de bien les laver et de couper la tige.
Nous envoyons les légumes hachés au brasier.
Ajoutez maintenant les champignons. Faites bouillir les champignons forestiers soigneusement lavés pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Coupez les gros spécimens en petits morceaux, laissez les petits champignons intacts. Les bolets, les cèpes et les cèpes bruns conviennent à la mise en conserve. Je vous conseille de vider la première eau dans laquelle ils ont été cuits, de les remplir d'eau fraîche bouillante et de poursuivre la cuisson.
Nous envoyons des champignons bouillis au brasier.
Hachez finement un bouquet de persil, ajoutez du sel, du poivre noir moulu. Nous fermons le brasier avec un couvercle hermétiquement, cuire pendant 35 minutes.
Courgettes - les légumes sont aqueux, donc après une demi-heure, le ragoût diminuera considérablement de volume, retirez le couvercle pour que l'humidité s'évapore et laissez cuire pendant 7 minutes supplémentaires.
Pour mettre en conserve un tel ragoût, il est pratique d'utiliser des bocaux d'une capacité de 0,5 à 0,7 litre. Nous lavons le récipient dans une solution de soude, rincons à l'eau bouillante. Stériliser pendant 5 minutes à la vapeur ou sécher dans un four chauffé à 120 degrés (10-15 minutes).
Mettez une serviette en coton dans le bain de stérilisation (grand pot, bassin), versez de l'eau chauffée à 40 degrés. Nous installons des bocaux remplis sur les cintres avec du ragoût chaud et recouverts de couvercles. Nous mettons le bain sur la cuisinière, le portons à ébullition. Stérilisez pendant 20 minutes.
Ensuite, nous vissez fermement la nourriture en conserve, la retournons sur le cou et la refroidissons à température ambiante.
Nous stockons les pièces dans un endroit frais et sec. Température de stockage de +2 à +6 degrés Celsius.
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