Courgettes Aux Champignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Courgettes Aux Champignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Courgettes Aux Champignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Courgettes farcies aux champignons 🍄 2024, Mars
Anonim

Courgettes aux champignons pour l'hiver - soit une salade ou un ragoût, qui peut être cuit en été, pendant la saison des épillets, les premiers champignons d'été qui apparaissent en juin-juillet ou en automne, lorsque la récolte de légumes mûrit dans les lits, et les clairières de la forêt sont remplies de cadeaux de la forêt. Après le traitement thermique, les courgettes et les champignons sont considérablement réduits en volume. Par conséquent, à partir d'un assez grand nombre d'ingrédients, il en résulte plusieurs boîtes d'une capacité de 500 g.

Courgettes en conserve aux champignons
Courgettes en conserve aux champignons

Mais la salade de courgettes est très savoureuse, elle peut être servie comme plat indépendant les jours de jeûne. La recette plaira également aux végétariens, car elle ne contient pas de produits d'origine animale, mais est très riche en protéines.

Il est important de bien se laver et de pré-bouillir les cadeaux de la forêt!

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Quantité: 1 L

Ingrédients pour courge d'hiver aux champignons

  • 150 g d'oignons;
  • 200 g de carottes;
  • 2 kg de courgettes;
  • 500 g de champignons forestiers;
  • un bouquet de persil;
  • 60 ml d'huile végétale;
  • 10 g de sel;
  • poivre noir.

Une méthode de cuisson des courgettes aux champignons pour l'hiver

Faites chauffer l'huile végétale dans un grand brasier. Coupez les oignons en gros croissants. Passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 7 minutes. L'huile pour de telles recettes doit être raffinée, inodore.

Passer les oignons coupés en demi-anneaux
Passer les oignons coupés en demi-anneaux

Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière à l'oignon. Cuire encore 12 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajouter les carottes râpées et cuire avec les oignons
Ajouter les carottes râpées et cuire avec les oignons

Pelez les courgettes mûres, retirez les graines. Couper en cubes d'environ 1,5 x 1,5 cm. Si vous utilisez de jeunes légumes avec des graines non développées et une peau délicate pour la récolte, vous n'avez pas besoin de les éplucher, de bien les laver et de couper la tige.

Nous étalons les courgettes pelées et coupées en dés
Nous étalons les courgettes pelées et coupées en dés

Nous envoyons les légumes hachés au brasier.

Ajoutez maintenant les champignons. Faites bouillir les champignons forestiers soigneusement lavés pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Coupez les gros spécimens en petits morceaux, laissez les petits champignons intacts. Les bolets, les cèpes et les cèpes bruns conviennent à la mise en conserve. Je vous conseille de vider la première eau dans laquelle ils ont été cuits, de les remplir d'eau fraîche bouillante et de poursuivre la cuisson.

Ajouter les champignons pré-bouillis
Ajouter les champignons pré-bouillis

Nous envoyons des champignons bouillis au brasier.

Hachez finement un bouquet de persil, ajoutez du sel, du poivre noir moulu. Nous fermons le brasier avec un couvercle hermétiquement, cuire pendant 35 minutes.

Hachez le persil, ajoutez du sel, du poivre noir moulu
Hachez le persil, ajoutez du sel, du poivre noir moulu

Courgettes - les légumes sont aqueux, donc après une demi-heure, le ragoût diminuera considérablement de volume, retirez le couvercle pour que l'humidité s'évapore et laissez cuire pendant 7 minutes supplémentaires.

Laisser mijoter les courgettes aux champignons pour l'hiver jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore
Laisser mijoter les courgettes aux champignons pour l'hiver jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore

Pour mettre en conserve un tel ragoût, il est pratique d'utiliser des bocaux d'une capacité de 0,5 à 0,7 litre. Nous lavons le récipient dans une solution de soude, rincons à l'eau bouillante. Stériliser pendant 5 minutes à la vapeur ou sécher dans un four chauffé à 120 degrés (10-15 minutes).

Nous répandons le ragoût de courgettes avec des champignons dans des bocaux et stérilisons
Nous répandons le ragoût de courgettes avec des champignons dans des bocaux et stérilisons

Mettez une serviette en coton dans le bain de stérilisation (grand pot, bassin), versez de l'eau chauffée à 40 degrés. Nous installons des bocaux remplis sur les cintres avec du ragoût chaud et recouverts de couvercles. Nous mettons le bain sur la cuisinière, le portons à ébullition. Stérilisez pendant 20 minutes.

Courgettes en conserve aux champignons
Courgettes en conserve aux champignons

Ensuite, nous vissez fermement la nourriture en conserve, la retournons sur le cou et la refroidissons à température ambiante.

Nous stockons les pièces dans un endroit frais et sec. Température de stockage de +2 à +6 degrés Celsius.

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