5 Secrets De Nettoyage Et De Conservation Des Patates Douces Des Fondateurs De La "Ferme De Patates Douces". Photo

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5 Secrets De Nettoyage Et De Conservation Des Patates Douces Des Fondateurs De La "Ferme De Patates Douces". Photo
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Vidéo: Arracheuse de pommes de terre et patates douces 2024, Mars
Anonim

La patate douce légume-racine exotique est une culture assez rare, elle soulève donc de nombreuses questions même pour les jardiniers expérimentés. Alors que la popularité de ce légume augmente d'année en année, de plus en plus de résidents d'été plantent une culture inhabituelle dans leurs lits et attendent avec impatience la récolte. Mais beaucoup aimeraient savoir quand vient le moment précieux, vous permettant de commencer à récolter les racines tant attendues? Et surtout, comment conserver les patates douces en hiver? Mon mari et moi cultivons avec succès des "patates douces" dans un climat tempéré (région de Voronej) depuis cinq ans maintenant, après avoir fondé la "ferme Batatovaya". Par conséquent, les recommandations ci-dessous sont basées uniquement sur notre expérience pratique personnelle.

5 secrets pour nettoyer et conserver les patates douces
5 secrets pour nettoyer et conserver les patates douces

1. Comment déterminer le moment où les patates douces sont prêtes pour la récolte?

La "patate douce" étant une culture très thermophile, déterminer le moment optimal pour creuser les tubercules est la tâche la plus importante, dont la bonne solution aidera à ne pas perdre une partie significative de la récolte. En fait, l'intervalle pendant lequel vous devez commencer à creuser la patate douce est assez court. Et pourtant, pour que la récolte se déroule de la meilleure façon possible, plusieurs facteurs importants doivent être pris en compte.

Tout d'abord, nous attirons votre attention sur le fait que la patate douce est une culture avec une longue saison de croissance (90-180 jours à partir du moment où les boutures sont plantées dans le sol), donc plus tard nous commençons à creuser les racines, plus la récolte peut être riche (bien sûr, à condition que le bon se soucier).

En raison de la longue saison de croissance, la récolte des «patates douces» ne commence généralement pas avec le début de la pleine maturité biologique des racines, mais à un moment où il est déjà dangereux de laisser une patate douce thermophile dans les lits. Selon la région, les dates de creusage des patates douces peuvent changer.

En ce qui concerne la Russie centrale, la récolte des racines de patates douces tombe généralement à la mi-fin septembre et, dans les conditions les plus favorables, elle peut être effectuée début octobre. Le dernier mot ici appartient toujours à la météo. Pour que le creusement réussisse, deux facteurs décisifs doivent être pris en compte: la température de l'air et les précipitations.

Malgré le début de l'automne calendaire et la réduction des journées chaudes, il est toujours impossible de se précipiter pour récolter la récolte, car c'est à l'automne que se produit le gain de masse le plus intense de tubercules racines, et les patates douces s'alourdissent littéralement chaque jour. Mais dès que la température de l'air chute à +10 degrés pendant la journée, le métabolisme des plantes s'arrête et le séjour ultérieur des plantes-racines dans le jardin n'a plus de sens.

En général, si les prévisions météorologiques sont optimistes et que la prochaine vague de chaleur est attendue dans un proche avenir, vous ne devriez pas prendre une pelle. Lorsque les prévisionnistes ne promettent pas «l'été indien» ou ne menacent même pas le premier gel sérieux, il ne faut pas reporter la récolte. Les têtes de patates douces délicates ne peuvent pas résister au gel le plus léger. Après la mort de la partie aérienne des plantes, les tubercules perdent une protection supplémentaire sous la forme d'un feuillage dense et il est préférable de ne pas les laisser dans un sol froid pendant plus de deux jours.

L'humidité du sol est un autre élément important de la récolte. Les jeunes racines de patates douces sont assez cassantes et difficiles à enlever du sol humide et lourd sans causer de dommages. Par conséquent, si une période pluvieuse est prévue dans un proche avenir, il est préférable de se dépêcher avec la récolte. Pour les mêmes raisons, en automne sec, il est nécessaire d'arrêter d'arroser les planches de patates douces environ deux semaines avant le début des fouilles proposées.

Les jeunes tubercules de «patate douce» sont assez cassants et difficiles à extraire d'un sol brut et lourd
Les jeunes tubercules de «patate douce» sont assez cassants et difficiles à extraire d'un sol brut et lourd

2. Pelle ou fourche - quelle est la meilleure façon de déterrer la patate douce?

Souvent, la récolte des patates douces ressemble à un travail archéologique. Selon la variété et les conditions de croissance, les «patates douces» ont des profondeurs et des types de tubercules différents. Chez certains cultivars, le système racinaire peut être localisé de manière compacte et la culture peut être trouvée directement sous la brousse ("Afghani", "Beauregard", "Mandchourian"), tandis que d'autres s'efforcent de disperser les tubercules aussi loin que possible du site de plantation ("Muscat", "Garnet", "Ginseng").

Parfois, pour trouver de telles «pertes», il faut littéralement creuser une tranchée entière. Donc, pour récolter des patates douces, il ne sera pas superflu d'acheter une pelle robuste avec une baïonnette allongée. Pour éviter le risque de hacher accidentellement le tubercule, vous pouvez également déterrer la «patate douce» avec une fourche. Ils facilitent également physiquement le processus. Certes, il n'est pas très pratique de creuser des trous profonds avec une fourche. Par conséquent, le choix ici vous appartient.

Avant de commencer à récolter la patate douce, il est recommandé de nettoyer d'abord le jardin des sommets en coupant les longues vignes des plantes avec un sécateur. Dans ce cas, il est préférable de ne pas couper complètement les fouets, mais de laisser de petites souches au-dessus du sol, indiquant l'emplacement du buisson.

3. Comment préparer les patates douces pour le stockage?

Une fois les tubercules racinaires retirés du sol, il ne sera pas superflu de bien les rincer à l'eau courante, car pendant le stockage, la peau de la "patate douce" grossit et il sera plus difficile de laver la saleté tenace plus tard. En outre, contrairement aux pommes de terre ordinaires, les patates douces sont souvent consommées avec leurs pelures.

Pour que les tubercules de racine de patate douce reposent sans problème jusqu'au printemps, une autre procédure importante doit être effectuée avant de les stocker, qui est généralement appelée «traitement» ou «bain» chez les cultivateurs de patates douces. Le premier nom de la procédure est dû au fait qu'elle vise principalement à «guérir», c'est-à-dire envahir tous les dommages existants à la surface des plantes-racines, ainsi que la jonction des tubercules avec la tige.

Mais un tel événement est appelé «bain» car la cicatrisation des plaies et la croissance d'une nouvelle croûte plus dense dans les patates douces se produisent sous l'influence de températures plus élevées et d'une humidité élevée. Pour organiser un "bain de patates douces", les boîtes avec la récolte sont placées dans une pièce avec une température constante de + 30 … + 35 ° C et une humidité de 80%. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter des humidificateurs spéciaux à ces fins, il suffira simplement de recouvrir les tubercules de racine étalés d'une fine couche avec un chiffon humide dense et de l'humidifier régulièrement en séchant.

A la maison, le «traitement» des patates douces peut être réalisé en plaçant simplement des récipients contenant des patates douces recouverts d'un chiffon humide à proximité de la batterie. Il suffit généralement de réaliser un tel "bain" pendant 5 à 7 jours. Le principal indicateur du succès de la procédure est la formation d'une peau plus dense et la formation d'une croûte sur les abrasions. De plus, on pense que le "traitement" rend le goût de patate douce plus prononcé.

Une fois les tubercules racinaires retirés du sol, il ne sera pas superflu de bien les rincer à l'eau courante
Une fois les tubercules racinaires retirés du sol, il ne sera pas superflu de bien les rincer à l'eau courante

4. Comment conserver les patates douces en hiver?

Pour comprendre comment bien conserver les patates douces en hiver, il faut se souvenir à nouveau de l'origine méridionale des plantes, et en aucun cas essayer d'envoyer des tubercules à la cave, comme des pommes de terre ordinaires. Dans un sous-sol typique, les patates douces deviennent très rapidement visqueuses et moisies. Mais un appartement de ville ordinaire est tout à fait au goût des "patates douces".

Il est préférable de choisir les coins les plus frais des locaux à ces fins, car la température de stockage optimale pour les patates douces est de +15 à +20 degrés. À des températures plus élevées, certaines variétés peuvent commencer à germer avec le temps. Cependant, cela se produit généralement plus près du printemps et n'est pas aussi intense que dans les pommes de terre.

Prenez votre temps pour renoncer aux patates douces si vous n'êtes pas impressionné par le goût des tubercules fraîchement creusés. Le fait est qu'au fil du temps, l'amidon, riche en variétés sucrées de tubercules de racines, se transforme progressivement en sucre. Pour que la culture acquière un goût plus riche, il est recommandé de manger des "patates douces" après avoir attendu au moins un mois après avoir creusé. Et la palette gustative la plus riche de légumes exotiques devient dans la zone du Nouvel An.

5. Caractéristiques importantes de la culture et de la consommation de patates douces

Les petits tubercules minces de «patates douces» sont mieux consommés en premier, car ils se dessèchent et se détériorent très rapidement pendant le stockage.

Si vous rencontrez des tubercules verts, vous n'avez pas du tout besoin de couper ces zones. Après tout, les patates douces ne sont pas des pommes de terre et ses tubercules, qui sont devenus verts sous l'influence du soleil, conviennent parfaitement à la nourriture et ne contiennent aucune substance nocive.

Vous pouvez obtenir une très bonne augmentation du rendement si vous plantez initialement les patates douces sous un film. Dans ce cas, le sol se réchauffe plus rapidement, ce qui est très important pour les racines du sud. Dans les régions plus chaudes, le film peut entraîner une surchauffe excessive du sol et il est préférable d'utiliser un matériau non tissé pour le paillage.

Afin de ne pas perdre de «patates douces» lors de la récolte, vous devez garder à l'esprit que la patate douce est une vigne rampante qui prend racine aux endroits où les pousses touchent le sol, il est donc important d'arracher périodiquement les vignes de la surface du sol. Si vous n'avez pas utilisé cette technique, ne perdez pas de temps à chercher une culture à des endroits où les tiges sont nouvellement enracinées, car ces racines ne lient pas les tubercules de haute qualité.

Pour que les tubercules ne courent pas trop loin et n'atteignent pas une profondeur, il est recommandé de planter des patates douces dans des billons en vrac. Une telle technique facilite non seulement la récolte, mais double également le rendement global. De plus, une crête recouverte d'un film sombre est presque le seul moyen d'obtenir une récolte décente de patates douces aux latitudes au nord de Voronej, Gomel et Saratov.

Dans les régions plus méridionales, il n'a guère de sens de laisser les patates douces sur les plates-bandes plus longtemps que la saison de croissance moyenne d'une variété particulière, car dans les variétés à gros fruits (Mandchourian, Taynung, Red Ginseng), cela peut entraîner la fissuration des tubercules. Les cultivars à tubercules de taille moyenne ("Purple," Bayu Bell "," Belvue ") peuvent ne pas être récoltés plus longtemps.

Lorsque les tubercules de patate douce «s'enfuient» loin du jardin ou sont plantés trop profondément dans le sol, cela indique souvent que les plantes manquent d'arrosage ou de nutriments.

Les tubercules de racine tordue sont généralement obtenus dans un sol trop dense. On pense également que la pré-culture de plants de patates douces dans des coupelles conduit à la courbure du tubercule.

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