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Vidéo: Poulet Juteux Entier Cuit Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Le poulet entier cuit au four avec une croûte dorée et croustillante, imbibé d'huile aromatique au romarin et au thym est une excellente idée pour un déjeuner du dimanche ou un festin festif. Dans cette recette, j'ai cuit du poulet sur un oreiller de sel, c'est un excellent moyen de cuire la volaille délicieusement, rapidement, sans tracas et avec la garantie que tout va bien. Utilisez le sel le plus courant, un broyage grossier, sans additifs. Un kilogramme de sel suffit pour une couche assez épaisse sur une plaque à pâtisserie de 30x40 centimètres.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 5 à 6
Ingrédients pour poulet entier cuit au four
- 1 poulet pesant 1,5 à 2 kg;
- 30 g de beurre;
- 4 gousses d'ail;
- romarin, thym, paprika;
- 1 cuillère à soupe de miel;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ citron;
- 1 kg de sel.
Méthode de cuisson du poulet cuit au four
Tout d'abord, préparons la pâte de beurre. Coupez le beurre en cubes, mettez-le dans un bol. Placez le bol dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 5 minutes pour ramollir le beurre. Ajouter les gousses d'ail passées au presse-fruits au beurre ramolli, ajouter une cuillère à café de paprika moulu, 1,5 à 2 cuillères à café de gros sel de table, ajouter le romarin et le thym. Les herbes dans la recette de poulet entier cuit au four peuvent être utilisées fraîches et séchées.
Mélangez bien la pâte. À propos, le sel est absolument nécessaire à ce stade. Le fait que la carcasse de poulet repose sur un oreiller de sel n'affecte pas la salinité de la viande, seulement elle collera un peu à la peau par le bas. Si vous ne frottez pas la carcasse avec du sel, le poulet se révélera non salé.
Prenez la carcasse de poulet préparée, frottez d'abord l'intérieur avec la pâte, puis soulevez la peau de la poitrine et frottez la pâte dans la viande. Vous devez ramper avec votre main dans les coins les plus éloignés - sous la peau des cuisses, des tibias, frotter complètement la poitrine. Si la peau se déchire un peu, peu importe, il y a toujours des cure-dents ou des fils.
Rentrez les ailes sous la carcasse. Nous croisons les jambes et les nouons avec du lin ou du fil culinaire. Brisez l'espace dans la peau avec des cure-dents. Mettez un citron coupé en petits cubes à l'intérieur de la carcasse.
Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, versez du sel sur le papier d'aluminium. Rentrez les bords de la feuille pour faire une auge. Mettez des brins de romarin sans feuilles sur le sel. Je garde toujours ces brindilles, même séchées, c'est un énorme avantage!
Nous chauffons le four à 170 degrés Celsius. Nous mettons la carcasse sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four chaud pendant environ 1 heure. Le temps de cuisson dépend du poids du poulet, si 2 kg ou plus, vous devez cuire 20 minutes de plus.
Mélangez soigneusement le miel et la sauce soja dans un bol. 10 minutes avant la cuisson, nous sortons la plaque à pâtisserie du four, graissons le poulet avec un mélange de miel et de sauce soja et le renvoyons au four chaud.
L'oiseau s'avère juteux, avec une croûte dorée et rougeâtre, il a l'air très appétissant!
Le poulet entier juteux cuit au four est prêt. Retirez délicatement le poulet du coussin de sel et transférez-le sur une planche ou une assiette. Le sel avec du papier d'aluminium n'est plus nécessaire, dans la recette, ce sont des ingrédients jetables auxiliaires qui ont rempli leur rôle.
Sers immédiatement. Bon appétit!
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