Poulet Juteux Entier Cuit Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Poulet Juteux Entier Cuit Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Poulet Juteux Entier Cuit Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Poulet rôti au four tendre et parfumé [recette inratable] / Roast Chicken 2024, Mars
Anonim

Le poulet entier cuit au four avec une croûte dorée et croustillante, imbibé d'huile aromatique au romarin et au thym est une excellente idée pour un déjeuner du dimanche ou un festin festif. Dans cette recette, j'ai cuit du poulet sur un oreiller de sel, c'est un excellent moyen de cuire la volaille délicieusement, rapidement, sans tracas et avec la garantie que tout va bien. Utilisez le sel le plus courant, un broyage grossier, sans additifs. Un kilogramme de sel suffit pour une couche assez épaisse sur une plaque à pâtisserie de 30x40 centimètres.

Poulet entier juteux cuit au four
Poulet entier juteux cuit au four
  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
  • Portions: 5 à 6

Ingrédients pour poulet entier cuit au four

  • 1 poulet pesant 1,5 à 2 kg;
  • 30 g de beurre;
  • 4 gousses d'ail;
  • romarin, thym, paprika;
  • 1 cuillère à soupe de miel;
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • ½ citron;
  • 1 kg de sel.

Méthode de cuisson du poulet cuit au four

Tout d'abord, préparons la pâte de beurre. Coupez le beurre en cubes, mettez-le dans un bol. Placez le bol dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 5 minutes pour ramollir le beurre. Ajouter les gousses d'ail passées au presse-fruits au beurre ramolli, ajouter une cuillère à café de paprika moulu, 1,5 à 2 cuillères à café de gros sel de table, ajouter le romarin et le thym. Les herbes dans la recette de poulet entier cuit au four peuvent être utilisées fraîches et séchées.

Préparation des ingrédients pour la pâte de beurre
Préparation des ingrédients pour la pâte de beurre

Mélangez bien la pâte. À propos, le sel est absolument nécessaire à ce stade. Le fait que la carcasse de poulet repose sur un oreiller de sel n'affecte pas la salinité de la viande, seulement elle collera un peu à la peau par le bas. Si vous ne frottez pas la carcasse avec du sel, le poulet se révélera non salé.

Bien mélanger la pâte
Bien mélanger la pâte

Prenez la carcasse de poulet préparée, frottez d'abord l'intérieur avec la pâte, puis soulevez la peau de la poitrine et frottez la pâte dans la viande. Vous devez ramper avec votre main dans les coins les plus éloignés - sous la peau des cuisses, des tibias, frotter complètement la poitrine. Si la peau se déchire un peu, peu importe, il y a toujours des cure-dents ou des fils.

Frottez la carcasse de poulet avec la pâte de l'intérieur et frottez la pâte dans la viande
Frottez la carcasse de poulet avec la pâte de l'intérieur et frottez la pâte dans la viande

Rentrez les ailes sous la carcasse. Nous croisons les jambes et les nouons avec du lin ou du fil culinaire. Brisez l'espace dans la peau avec des cure-dents. Mettez un citron coupé en petits cubes à l'intérieur de la carcasse.

Préparation de la carcasse pour la cuisson
Préparation de la carcasse pour la cuisson

Mettez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, versez du sel sur le papier d'aluminium. Rentrez les bords de la feuille pour faire une auge. Mettez des brins de romarin sans feuilles sur le sel. Je garde toujours ces brindilles, même séchées, c'est un énorme avantage!

Nous chauffons le four à 170 degrés Celsius. Nous mettons la carcasse sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four chaud pendant environ 1 heure. Le temps de cuisson dépend du poids du poulet, si 2 kg ou plus, vous devez cuire 20 minutes de plus.

Mélangez soigneusement le miel et la sauce soja dans un bol. 10 minutes avant la cuisson, nous sortons la plaque à pâtisserie du four, graissons le poulet avec un mélange de miel et de sauce soja et le renvoyons au four chaud.

Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, versez du sel sur le papier d'aluminium, mettez des brins de romarin sans feuilles
Mettez du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, versez du sel sur le papier d'aluminium, mettez des brins de romarin sans feuilles
Nous mettons la carcasse sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four chaud
Nous mettons la carcasse sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four chaud
10 minutes avant la cuisson, graisser le poulet avec un mélange de miel et de sauce soja et le renvoyer au four
10 minutes avant la cuisson, graisser le poulet avec un mélange de miel et de sauce soja et le renvoyer au four

L'oiseau s'avère juteux, avec une croûte dorée et rougeâtre, il a l'air très appétissant!

On sort le poulet du four
On sort le poulet du four

Le poulet entier juteux cuit au four est prêt. Retirez délicatement le poulet du coussin de sel et transférez-le sur une planche ou une assiette. Le sel avec du papier d'aluminium n'est plus nécessaire, dans la recette, ce sont des ingrédients jetables auxiliaires qui ont rempli leur rôle.

Poulet entier juteux cuit au four, prêt
Poulet entier juteux cuit au four, prêt

Sers immédiatement. Bon appétit!

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