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Vidéo: Calamars à La Sauce Tomate - Simples Et Savoureux. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Les calmars à la sauce tomate peuvent être servis comme plat indépendant ou vous pouvez mélanger des fruits de mer avec des pâtes pour un deuxième plat délicieux et satisfaisant. Cette recette simple aidera les chefs en herbe à nettoyer et à cuire les calmars sans trop de tracas. Essayez-le une fois - vous l'aimerez certainement! La recette convient aux menus maigres et végétariens dans les cas où il est permis d'inclure des fruits de mer et du poisson dans l'alimentation. Il est préférable d'utiliser de la sauce tomate maison, sans additifs ni conservateurs, et s'il n'y en a pas, broyez les tomates pelées dans un mélangeur et faites bouillir la purée de tomates pendant plusieurs minutes sans huile et sans sel, pour la couleur et l'arôme de la purée, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de paprika doux.
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Portions: 3-4
Ingrédients pour calamars à la sauce tomate
- 3 calamars du Pacifique;
- 2 oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 20 g de beurre;
- 10 ml d'huile d'olive;
- 150 g de purée de tomates;
- un bouquet d'aneth;
- sel, sucre et poivre.
Méthode de cuisson des calmars à la sauce tomate
Il faut un peu de temps pour décongeler les fruits de mer pour cuire les calmars à la sauce tomate - 20 minutes avant la cuisson, nous sortons les carcasses de calmars du congélateur, les mettons dans une casserole ou un bol rempli d'eau froide.
Nous prenons une grande casserole, la remplissons d'eau bouillante, ajoutons 2-3 cuillères à café de sel de table. Dans l'eau bouillante, un par un, mettez les calmars. Dès que l'eau bout à nouveau, faites cuire chaque calmar pendant 2 minutes. Si vous chargez tous les fruits de mer en même temps, l'eau se refroidira fortement et ne bouillira plus bientôt.
Nous mettons un bol d'eau froide à côté, retirons les carcasses de l'eau bouillante avec des pinces et les mettons dans de l'eau froide - cela arrêtera le processus de cuisson, les calmars resteront tendres et juteux.
Nous rincons soigneusement les fruits de mer refroidis sous un jet d'eau froide courante - lavons les restes de la peau enroulée, retirons l'intérieur et la corde (une fine bande transparente située à l'intérieur de la carcasse).
Coupez les carcasses de calmars bouillis en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, coupez les queues en fines lanières.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, mettez les oignons finement hachés et l'ail haché dans le beurre fondu, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre.
Lorsque l'oignon devient translucide, mettez les fruits de mer hachés dans la poêle.
Ajoutez ensuite la purée de tomates. Dans cette recette de calamars à la sauce tomate, purée de tomates maison sans sel ni sucre, vous pouvez également utiliser des tomates pelées en conserve dans votre propre jus.
Faites frire le contenu de la poêle à feu vif pendant 5 à 7 minutes, secouez la poêle de temps en temps.
Hachez très finement l'aneth avec un couteau tranchant ou broyez-le dans un mortier avec une pincée de sel. Ajouter l'aneth haché au reste des ingrédients.
Remuer, chauffer le plat encore 1 à 2 minutes et retirer la casserole du feu.
Servir les calmars chauds ou tièdes dans une sauce tomate avec du pain blanc frais avec une croûte croustillante. Vous pouvez également faire bouillir des spaghettis, mélanger avec des calmars et saupoudrer de parmesan râpé - délicieux!
Bon appétit.
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