Challah, Ou Osier Aux Graines De Pavot De Pâte à La Levure. Recette étape Par étape Avec Photo

Challah aux graines de pavot de pâte à la levure - pain aux graines de pavot ou en osier tressé. Il s'agit d'un pain blanc juif traditionnel cuit à partir de pâte de levure pour les vacances et le Shabbat. Dans cette recette, nous préparons la pâte de manière sûre. Nous utilisons des levures sèches à action rapide, elles ne nécessitent pas d'activation supplémentaire, donc le temps de cuisson est légèrement réduit. À partir de la quantité de produits spécifiée, environ 900 g de pâte seront obtenus. Pour une challah aux graines de pavot, c'est trop, je vous conseille de diviser la pâte en deux, voire quatre parties.

• Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
• Portions: 8

Ingrédients pour graines de pavot tressées à partir de pâte à levure

• 500 g de farine de blé;
• 2 cuillères à café de levure sèche à action rapide
• 1,5 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé;
• 40 g de beurre;
• 3 oeufs;
• 220 ml de lait
• coquelicot;
• huile végétale.

Méthode de fabrication de challah avec des graines de pavot à partir de pâte à la levure

Tamiser la farine de blé pour la challah dans un bol - desserrer, saturer d'air.

Ajouter la levure sèche à action rapide à la farine, mélanger avec une spatule pour que la levure soit uniformément mélangée avec la farine.

Cassez deux œufs de poule dans un bol séparé, ajoutez le sel et le sucre granulé. Mélangez les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Vous aurez besoin d'un autre œuf pour graisser le pain avant la cuisson.

Versez le lait. Il n'est pas nécessaire de chauffer le lait, car nous ajouterons ensuite du beurre fondu.

Faire fondre le beurre, refroidir un peu, verser dans un bol avec les ingrédients liquides.

Nous mélangons les ingrédients liquides avec les ingrédients secs, déposons la pâte sur une table de travail, saupoudrée de farine, pétrissons pendant 10 minutes ou un peu plus, jusqu'à ce que la pâte cesse de coller à la table et aux mains. La pâte est molle, mais aucune farine supplémentaire n'est nécessaire.

Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'un film plastique, d'une serviette ou d'un bonnet, laisser reposer 1 heure à température ambiante. Au bout d'une heure, déposez la pâte sur une table farinée, pétrissez et remettez-la dans le même bol pendant une heure.

Divisez la pâte en deux, puis coupez chaque moitié en trois.

Nous roulons trois saucisses épaisses sur une planche farinée d'environ 30 centimètres de long.

Nous tressons une tresse de trois saucisses, tournons les extrémités vers le bas. Je conseille de tisser sur une plaque à pâtisserie, car la pâte est molle et difficile à transférer.

Couvrir la plaque à pâtisserie d'une serviette et laisser la challah au chaud pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, nous chauffons le four à 200 degrés Celsius. Cassez l'œuf restant dans un bol, mélangez à la fourchette. Graisser doucement la challah espacée avec un œuf battu, je vous conseille d'utiliser une brosse en silicone ou une flûte.

Avant de le mettre au four, saupoudrez le challah de graines de pavot et mettez-le dans un four chaud pendant environ 30 minutes. Le temps de cuisson exact dépend des caractéristiques individuelles du four.

Nous sortons le challah fini avec les graines de pavot de la pâte à levure du four, couvrez avec une serviette en lin.

Bon appétit!

Au fait, cette recette est faible en sucre, si vous avez besoin de faire cuire une version sucrée, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de sucre granulé (sans lame).