Baguette Française Classique Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Baguette Française Classique Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
Baguette Française Classique Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Baguette Française Classique Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: La recette du Pain de tradition Française: La Baguette d'Éric Kayser 2024, Mars
Anonim

Une baguette française classique avec une croûte croustillante et une mie tendre est assez facile à cuire au four. Ce délicieux pain blanc ne nécessite que quatre ingrédients - farine, eau, sel et levure, et vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive si vous le souhaitez pour ralentir la levure. Vous aurez également besoin d'un morceau de toile de lin ou d'une serviette en lin pour façonner les baguettes. Sinon, tout est très simple, vous pouvez d'abord mélanger la pâte dans un robot culinaire à l'aide du crochet, puis continuer à pétrir avec vos mains - il est préférable de pétrir n'importe quelle pâte à pain avec vos mains, au fait, c'est très agréable et apaisant. Les baguettes ne sont pas cuites pour une utilisation future; il est préférable de manger ce pain chaud ou tiède, étalé sur un morceau de beurre délicieux, de confiture ou de servir avec du fromage et du jambon.

Baguette française classique au four
Baguette française classique au four
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Quantité: 2 baguettes

Ingrédients pour une baguette française au four

  • 250 g de farine de blé;
  • 5 g de sel;
  • 12 g de levure fraîche;
  • 180 ml d'eau;
  • huile d'olive.

Comment faire cuire une baguette française classique au four

Nous mesurons la farine de blé de qualité supérieure, la versons dans un bol, ajoutons du sel de table fin, mélangeons.

Nous écrasons la levure fraîche en farine, broyons la farine avec la levure avec nos mains. Vous n'avez pas besoin de dissoudre la levure séparément dans votre recette de baguette française, cela fonctionne très bien même lorsqu'il est mélangé avec des aliments secs.

Ensuite, versez de l'eau, de préférence froide, pour que la pâte ne lève pas trop rapidement. Pour ralentir la montée, ajoutez également environ une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.

Versez la farine dans un bol, ajoutez du sel de table fin, mélangez
Versez la farine dans un bol, ajoutez du sel de table fin, mélangez
Hacher la levure fraîche en farine, broyer la farine avec la levure à la main
Hacher la levure fraîche en farine, broyer la farine avec la levure à la main
Versez de l'eau froide, ajoutez de l'huile d'olive
Versez de l'eau froide, ajoutez de l'huile d'olive

Nous commençons à mélanger. Tout d'abord, pétrissez la pâte dans un bol pendant 5 à 7 minutes ou dans un robot culinaire avec un crochet.

Pétrir la pâte dans un bol pendant 5 à 7 minutes ou dans un robot culinaire avec un crochet
Pétrir la pâte dans un bol pendant 5 à 7 minutes ou dans un robot culinaire avec un crochet

Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de farine, étalez la pâte, pétrissez avec vos mains pendant 10 à 15 minutes. La pâte finie pour une baguette française est agréable au toucher, ne colle pas aux mains et à la table. À partir d'un long pétrissage, le gluten se développe dans la pâte, ce qui est nécessaire pour la préparation d'un pain de haute qualité.

Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de farine, étalez la pâte, pétrissez avec vos mains pendant 10-15 minutes
Saupoudrez le plan de travail d'une fine couche de farine, étalez la pâte, pétrissez avec vos mains pendant 10-15 minutes

Prendre un récipient avec un couvercle hermétique, graisser avec de l'huile d'olive, mettre dans la pâte, fermer hermétiquement, laisser reposer 1 heure.

Mettre la pâte dans un récipient, fermer hermétiquement et laisser reposer 1 heure
Mettre la pâte dans un récipient, fermer hermétiquement et laisser reposer 1 heure

Au bout d'une heure, la pâte lèvera fortement, elle doublera environ, peut-être plus.

Après une heure, la pâte lèvera fortement, environ doublée
Après une heure, la pâte lèvera fortement, environ doublée

Pétrir la pâte, la diviser en deux. Nous étirons le long gâteau avec nos mains, replions les bords, enroulons la longue saucisse. Nous façonnerons également la deuxième baguette.

Prenez une serviette en lin ou un chiffon et saupoudrez de farine. En France, ce tissu s'appelle kush. Nous posons les baguettes sur le jackpot, entre elles, nous faisons l'assemblage comme indiqué sur la photo.

Appuyez sur les bords de la kush pour que les baguettes gardent mieux leur forme.

Pétrir la pâte, la couper en deux et façonner deux baguettes
Pétrir la pâte, la couper en deux et façonner deux baguettes
On étale les baguettes sur le jackpot, on fait un montage entre elles
On étale les baguettes sur le jackpot, on fait un montage entre elles
On presse les bords de la kush
On presse les bords de la kush

Couvrir les baguettes d'un morceau de tissu lâche et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Après une heure, nous étirons le tissu - la photo montre comment les baguettes ont augmenté de taille pendant la période de "fermentation".

Saupoudrer une fine couche de farine sur la plaque à pâtisserie, transférer délicatement les baguettes françaises sur la plaque à pâtisserie.

Couvrir les baguettes d'un morceau de tissu lâche, laisser reposer 1 heure à température ambiante
Couvrir les baguettes d'un morceau de tissu lâche, laisser reposer 1 heure à température ambiante
Étirez le tissu en une heure
Étirez le tissu en une heure
Saupoudrer la plaque à pâtisserie d'une fine couche de farine, transférer délicatement les baguettes sur la plaque à pâtisserie
Saupoudrer la plaque à pâtisserie d'une fine couche de farine, transférer délicatement les baguettes sur la plaque à pâtisserie

Nous faisons 4-5 coupes obliques sur chaque pain, envoyons la plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 220 degrés pendant 20 minutes. Nous mettons un bol d'eau chaude sur l'étagère inférieure du four pour générer de la vapeur.

Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four
Nous envoyons la plaque à pâtisserie au four

Fait correctement, le résultat est 2 baguettes françaises parfumées avec une croûte dorée et croustillante.

Baguette française classique prête
Baguette française classique prête

Bon appétit.

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