Légumes Coréens épicés Avec Assaisonnement De Carottes Coréen Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

Légumes coréens pour l'hiver - une délicieuse salade coréenne avec des tomates et des concombres. La salade est aigre-douce, piquante et légèrement épicée car elle est préparée avec un assaisonnement de carotte coréen. Assurez-vous de préparer plusieurs bocaux pour l'hiver, en hiver froid, cette collation saine et aromatique sera très utile. Pour la recette, vous pouvez utiliser des concombres trop mûrs; il est préférable de récolter les légumes à la fin de l'été ou au début de l'automne, lorsqu'ils sont mûrs en plein champ sous le soleil. La salade peut être consommée le lendemain, et pour un stockage à long terme, les blancs doivent être pasteurisés.

• Temps de cuisson: 3 heures
• Quantité: plusieurs bidons de 350 g

Ingrédients végétaux coréens avec assaisonnement aux carottes coréen pour l'hiver

• 500 g de carottes fraîches;
• 1 kg de concombres;
• 500 g de poivron rouge doux;
• 200 g d'oignons;
• 300 g de tomates;
• 1 petite tête d'ail;
• 2-3 cuillères à café d'assaisonnement de carotte coréen;
• 50 ml de vinaigre de riz;
• 50 ml d'huile de sésame;
• 20 g de sucre;
• sel et poivron rouge moulu au goût.

Une méthode de cuisson des légumes coréens épicés avec un assaisonnement de carottes coréen pour l'hiver

Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe pour les carottes coréennes avec des lanières étroites, minces et longues.

Mes concombres, nous les coupons de la même manière que les carottes. Nous n'utilisons pas complètement des concombres trop mûrs, seule la pulpe est nécessaire, de préférence sans la peau, le milieu des concombres avec des graines n'est pas utilisé dans cette recette.

Couper les gousses de poivron rouge pour légumes en coréen en deux, retirer le cœur. Coupez la pulpe des poivrons en fines lanières.

Dans un bol profond, mélanger les carottes, les concombres et les poivrons hachés. Ajouter l'oignon haché en demi-anneaux minces et les gousses d'ail hachées. Il est préférable de hacher l'ail finement, vous n'avez pas besoin de le passer dans une presse, laissez les petits morceaux rester.

Ensuite, ajoutez l'assaisonnement pour les carottes coréennes, le sucre granulé, le sel de table sans additifs et une pincée de piment rouge à votre goût dans un bol avec des légumes. Moudre doucement les légumes, il est préférable de le faire avec vos mains, en portant des gants en caoutchouc fins.

Mettez les tomates mûres dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis mettez-les dans un bol d'eau glacée, faites une incision sur la peau. Retirez la pelure des tomates, découpez le sceau près de la tige, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper la pulpe de tomate en petits cubes, mettre dans un bol avec les légumes. Avec les tomates, ajoutez du vinaigre de riz à la salade.

Versez l'huile de sésame, mélangez bien le tout. Au lieu de l'huile de sésame pour les légumes coréens, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra vierge pour que l'huile ait un goût amer.

Nous mettons une assiette propre sur les légumes à la coréenne, mettons une charge sur l'assiette, la laissons pendant 3-4 heures pour que plus de jus de légumes ressorte. Ensuite, nous transférons les légumes dans une casserole à fond épais, portons rapidement à ébullition.

Pour préparer l'hiver, des bocaux propres et lavés sont stérilisés à la vapeur ou séchés dans un four à une température d'environ 100 degrés Celsius pendant 10 minutes. Nous emballons des légumes chauds de style coréen dans des bocaux secs, ajoutons le jus obtenu sur le dessus.

Fermez bien les pots de légumes coréens, pasteurisez à 90 degrés Celsius pendant 15 minutes. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec quelque chose de chaud, après refroidissement, nous les mettons dans une cave froide ou au sous-sol.

Bon appétit!