Le Bortsch Au Bœuf Est Savoureux Et Sain. Recette étape Par étape Avec Photo

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Le Bortsch Au Bœuf Est Savoureux Et Sain. Recette étape Par étape Avec Photo
Le Bortsch Au Bœuf Est Savoureux Et Sain. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Le Bortsch Au Bœuf Est Savoureux Et Sain. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: La Recette du Bortsch - Comment préparer le Bortsch Russe - ET apprendre le russe 2024, Mars
Anonim

Je vous conseille d'inclure le bortsch au bœuf et au chou frais dans le menu diététique, c'est l'aliment le plus sain si vous savez cuisiner du bortsch sain. Cette soupe contient tous les micro-éléments nécessaires, des fibres alimentaires, de la viande maigre tendre. Une assiette de bortsch épais pour le déjeuner, et vous pouvez oublier la faim avant le dîner! Le bouillon avec de la viande doit être préparé à l'avance. Selon le type de bœuf, la cuisson peut prendre 1 à 3 heures.

Bortsch de boeuf - savoureux et sain
Bortsch de boeuf - savoureux et sain

Pour une recette diététique, seule la viande maigre de jeunes bovins convient - pour 1 kg de bœuf, prenez 2 à 2,5 litres d'eau, un bouquet et une racine de persil, un oignon, une feuille de laurier et du poivre, salez le bouillon à la toute fin de la cuisson et immédiatement après l'ébullition, il est nécessaire d'enlever le tartre résultant. Faites également bouillir ou cuire les betteraves dans du papier d'aluminium à l'avance.

  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Portions: 5

Ingrédients pour bortsch de boeuf

  • 2 litres de bouillon de bœuf;
  • 100 g de boeuf bouilli pour 1 portion de soupe;
  • 3 petites betteraves;
  • 2 carottes;
  • 150 g de purée de tomates;
  • 2 oignons;
  • 300 g de chou blanc;
  • 4-5 pommes de terre moyennes;
  • 3 gousses d'ail;
  • un bouquet d'aneth;
  • poivre noir, sel, huile d'olive.

Méthode de cuisson du bortsch au bœuf

Coupez la carotte en fines lanières, hachez finement l'oignon, hachez les gousses d'ail. Lubrifiez ou saupoudrez une poêle antiadhésive d'une fine couche d'huile d'olive, mettez d'abord les oignons, l'ail après une demi-minute, puis les carottes, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon. Faites frire les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférez-les dans une marmite à soupe.

Faire frire les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférer dans une marmite à soupe
Faire frire les légumes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférer dans une marmite à soupe

Ajouter la purée de tomates aux légumes. S'il n'y a pas de préparations maison, utilisez des tomates en conserve dans leur propre jus pour la recette de bortsch de boeuf, mais pas de ketchup prêt à l'emploi, il contient beaucoup de sucre et d'amidon. Laisser mijoter les légumes avec la purée de tomates pendant 5 minutes à feu moyen.

Faire mijoter les légumes avec la purée de tomates pendant 5 minutes à feu moyen
Faire mijoter les légumes avec la purée de tomates pendant 5 minutes à feu moyen

Coupez les pommes de terre en lanières, mettez-les dans un bol, versez de l'eau froide, rincez, mettez dans une passoire, rincez à nouveau à l'eau forte - c'est ainsi que l'amidon est lavé.

Râpez le chou blanc finement frais, mettez le chou et les pommes de terre hachées dans une casserole.

Versez le bouillon de bœuf chaud, portez à ébullition, réduisez le feu. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes - les pommes de terre et le chou doivent être tendres.

Nous lavons les pommes de terre
Nous lavons les pommes de terre
Mettre le chou et les pommes de terre hachées dans une casserole
Mettre le chou et les pommes de terre hachées dans une casserole
Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et cuire les légumes jusqu'à tendreté
Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et cuire les légumes jusqu'à tendreté

Pendant que les légumes bouillent, préparez une vinaigrette pour le bortsch de bœuf. Râper les betteraves bouillies ou cuites au four sur une râpe grossière, hacher finement un bouquet d'aneth, broyer les pois au poivre noir dans un mortier. Mélangez les betteraves, l'aneth et le poivre dans un bol.

Mélanger dans un bol les betteraves bouillies ou cuites au four, l'aneth et le poivre
Mélanger dans un bol les betteraves bouillies ou cuites au four, l'aneth et le poivre

Ajoutez la vinaigrette dans la casserole, salez au goût, remuez, faites-la chauffer presque à ébullition, mais ne la faites pas bouillir! Si vous faites bouillir la soupe à ce stade, elle perdra sa couleur étonnante et brillante.

Ajouter la vinaigrette dans la casserole, saler, mélanger et faire bouillir presque
Ajouter la vinaigrette dans la casserole, saler, mélanger et faire bouillir presque

Retirer la casserole du feu, laisser reposer 10 à 15 minutes.

Retirer le bortsch du feu, laisser reposer 10-15 minutes
Retirer le bortsch du feu, laisser reposer 10-15 minutes

Mettez une portion de bœuf bouilli dans une assiette, coupez la viande en gros morceaux. Versez ensuite quelques louches de soupe chaude et servez aussitôt le bortsch de boeuf sur la table! Bon appétit.

Servir du bortsch chaud au bœuf
Servir du bortsch chaud au bœuf

Tout le monde sait probablement que la soupe aux choux et le bortsch sont plus savoureux le lendemain que le jour de la cuisson, c'est vraiment le cas, le bortsch quotidien est très savoureux, il vous suffit de le conserver au réfrigérateur!

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