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Vidéo: Le Bortsch Au Bœuf Est Savoureux Et Sain. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Je vous conseille d'inclure le bortsch au bœuf et au chou frais dans le menu diététique, c'est l'aliment le plus sain si vous savez cuisiner du bortsch sain. Cette soupe contient tous les micro-éléments nécessaires, des fibres alimentaires, de la viande maigre tendre. Une assiette de bortsch épais pour le déjeuner, et vous pouvez oublier la faim avant le dîner! Le bouillon avec de la viande doit être préparé à l'avance. Selon le type de bœuf, la cuisson peut prendre 1 à 3 heures.
Pour une recette diététique, seule la viande maigre de jeunes bovins convient - pour 1 kg de bœuf, prenez 2 à 2,5 litres d'eau, un bouquet et une racine de persil, un oignon, une feuille de laurier et du poivre, salez le bouillon à la toute fin de la cuisson et immédiatement après l'ébullition, il est nécessaire d'enlever le tartre résultant. Faites également bouillir ou cuire les betteraves dans du papier d'aluminium à l'avance.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 5
Ingrédients pour bortsch de boeuf
- 2 litres de bouillon de bœuf;
- 100 g de boeuf bouilli pour 1 portion de soupe;
- 3 petites betteraves;
- 2 carottes;
- 150 g de purée de tomates;
- 2 oignons;
- 300 g de chou blanc;
- 4-5 pommes de terre moyennes;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet d'aneth;
- poivre noir, sel, huile d'olive.
Méthode de cuisson du bortsch au bœuf
Coupez la carotte en fines lanières, hachez finement l'oignon, hachez les gousses d'ail. Lubrifiez ou saupoudrez une poêle antiadhésive d'une fine couche d'huile d'olive, mettez d'abord les oignons, l'ail après une demi-minute, puis les carottes, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de bouillon. Faites frire les légumes pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, transférez-les dans une marmite à soupe.
Ajouter la purée de tomates aux légumes. S'il n'y a pas de préparations maison, utilisez des tomates en conserve dans leur propre jus pour la recette de bortsch de boeuf, mais pas de ketchup prêt à l'emploi, il contient beaucoup de sucre et d'amidon. Laisser mijoter les légumes avec la purée de tomates pendant 5 minutes à feu moyen.
Coupez les pommes de terre en lanières, mettez-les dans un bol, versez de l'eau froide, rincez, mettez dans une passoire, rincez à nouveau à l'eau forte - c'est ainsi que l'amidon est lavé.
Râpez le chou blanc finement frais, mettez le chou et les pommes de terre hachées dans une casserole.
Versez le bouillon de bœuf chaud, portez à ébullition, réduisez le feu. Cuire les légumes à feu doux jusqu'à tendreté pendant environ 20 minutes - les pommes de terre et le chou doivent être tendres.
Pendant que les légumes bouillent, préparez une vinaigrette pour le bortsch de bœuf. Râper les betteraves bouillies ou cuites au four sur une râpe grossière, hacher finement un bouquet d'aneth, broyer les pois au poivre noir dans un mortier. Mélangez les betteraves, l'aneth et le poivre dans un bol.
Ajoutez la vinaigrette dans la casserole, salez au goût, remuez, faites-la chauffer presque à ébullition, mais ne la faites pas bouillir! Si vous faites bouillir la soupe à ce stade, elle perdra sa couleur étonnante et brillante.
Retirer la casserole du feu, laisser reposer 10 à 15 minutes.
Mettez une portion de bœuf bouilli dans une assiette, coupez la viande en gros morceaux. Versez ensuite quelques louches de soupe chaude et servez aussitôt le bortsch de boeuf sur la table! Bon appétit.
Tout le monde sait probablement que la soupe aux choux et le bortsch sont plus savoureux le lendemain que le jour de la cuisson, c'est vraiment le cas, le bortsch quotidien est très savoureux, il vous suffit de le conserver au réfrigérateur!
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