Confiture De Pêches épicée. Recette étape Par étape Avec Photo

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Confiture De Pêches épicée. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Confiture de pêches (fait maison) 2024, Mars
Anonim

Confiture de pêches épicée à la cannelle, anis étoilé et clous de girofle. La confiture est très épaisse, aromatique, avec des morceaux de fruits transparents. Vous devrez bricoler un peu avec le traitement - vous devez absolument décoller les pelures des pêches, mais la confiture est préparée assez rapidement.

Confiture de pêches épicée
Confiture de pêches épicée

Pour la récolte pour l'hiver, choisissez des pêches mûres sans signes de détérioration et de dommages visibles. Vous pouvez éplucher la peau avec un grattoir à légumes ordinaire ou, comme dans cette recette, ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante. Il y a beaucoup de variétés de pêches, je pense que tout le monde fera l'affaire pour cette recette.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Quantité: 1 bidon d'une capacité de 0,5 l

Ingrédients pour la confiture de pêche épicée

  • 700 g de pêches;
  • 500 g de sucre cristallisé;
  • 1 / 2 citrons;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 2 anis étoilé;
  • 5-6 boutons d'oeillet;
  • 3 g de pectine.

Méthode de fabrication de la confiture de pêche épicée

Mettez les fruits dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes. Ensuite, nous transférons les pêches dans un récipient d'eau froide. Les tomates sont généralement pelées de cette manière.

Versez de l'eau bouillante sur les pêches, après quelques minutes, transférez dans un récipient rempli d'eau froide
Versez de l'eau bouillante sur les pêches, après quelques minutes, transférez dans un récipient rempli d'eau froide

Retirez délicatement la peau avec un couteau tranchant - elle se détache très facilement. Pour de telles recettes, il est préférable d'éplucher les pêches, car la peau devient dure pendant la cuisson et peut avoir un goût un peu amer.

Nous coupons le fruit en deux, retirons les graines. Il arrive que les os se séparent facilement, et parfois il faut faire un effort, tout dépend de la variété, ici - quelle chance tu as.

Coupez les pêches pelées et dénoyautées en petits cubes et placez-les dans une grande casserole pour faire de la confiture ou dans une grande casserole à fond épais.

Éplucher les pêches
Éplucher les pêches
Coupez le fruit en deux, retirez les graines
Coupez le fruit en deux, retirez les graines
Coupez les pêches pelées et placez-les dans une grande casserole pour faire de la confiture
Coupez les pêches pelées et placez-les dans une grande casserole pour faire de la confiture

Versez du sucre granulé sur les fruits, remuez pour que les grains de sucre soient trempés dans le jus de fruits et commencent à fondre. Laisser 1-2 cuillères à soupe de sucre granulé pour mélanger avec la pectine.

Pressez le jus d'un demi-citron, passez-le dans une passoire pour que les graines de citron ne tombent pas dans la casserole.

Ajoutez un petit bâton de cannelle, deux étoiles d'anis étoilé et des bourgeons de clou de girofle. Vous pouvez également ajouter des boîtes de cardamome.

Versez le sucre cristallisé sur les fruits, mélangez
Versez le sucre cristallisé sur les fruits, mélangez
Presser le jus d'un demi-citron, passer dans une passoire
Presser le jus d'un demi-citron, passer dans une passoire
Ajouter un bâton de cannelle, des étoiles d'anis étoilé, des bourgeons de girofle
Ajouter un bâton de cannelle, des étoiles d'anis étoilé, des bourgeons de girofle

Mélangez le sucre restant avec la pectine, si vous ajoutez la pectine séparément, elle collera ensemble en un morceau.

Mélanger le sucre restant avec la pectine
Mélanger le sucre restant avec la pectine

Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition à feu vif, réduisons le feu. Au début, le contenu moussera fortement, vous devez le surveiller pour qu'il ne s'enfuie pas.

Porter la casserole à ébullition à feu vif, réduire le feu
Porter la casserole à ébullition à feu vif, réduire le feu

Rincez le pot proprement lavé avec de l'eau bouillante et placez-le sur une grille métallique dans un four chauffé pour la stérilisation. Nous stérilisons le récipient à 130 degrés pendant 10 minutes. Faites bouillir les couvercles.

Nous stérilisons le récipient et faisons bouillir les couvercles
Nous stérilisons le récipient et faisons bouillir les couvercles

Cuire la confiture de pêches épicée pendant 15-20 minutes à feu moyen, retirer la mousse avec une cuillère propre. 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre granulé avec la pectine par petites portions, bien mélanger, porter à ébullition.

Faites cuire la confiture de pêches épicée. Ajouter du sucre granulé avec de la pectine
Faites cuire la confiture de pêches épicée. Ajouter du sucre granulé avec de la pectine

Nous sortons un pot du four, y mettons de la confiture chaude avec des épices. Couvrez le pot avec une serviette propre, laissez-le refroidir complètement. Tournez le pot refroidi avec un couvercle bouilli ou nouez-le avec du papier sulfurisé.

Mettre la confiture de pêches dans un pot
Mettre la confiture de pêches dans un pot

Nous retirons les pièces dans un endroit sec et sombre, température de stockage jusqu'à +20 degrés Celsius. Je ne recommande pas de stocker de telles ébauches au réfrigérateur, c'est mieux dans un placard sec.

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