Moutarde Aux Pommes Chaude D'Antonovka. Recette étape Par étape Avec Photo

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Moutarde Aux Pommes Chaude D'Antonovka. Recette étape Par étape Avec Photo
Moutarde Aux Pommes Chaude D'Antonovka. Recette étape Par étape Avec Photo

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La moutarde aux pommes d'Antonovka, cuite à la maison de vos propres mains, mettra tous les concurrents industriels dans la ceinture. La moutarde est épaisse, vigoureuse, les graines de moutarde rendent la texture variée. Cet assaisonnement pour viande, poisson, saucisse est idéal, même simplement étalé sur une tranche de pain frais - ce sera délicieux! Cela ne vaut pas la peine d'en préparer une grande quantité pour une utilisation future, il est toujours préférable de mettre une portion de sauce à la moutarde fraîche, en seulement 3 jours, la moutarde gagnera en force et deviendra chaude. Antonovka donne à cette sauce à la moutarde une texture, un arôme et une note acidulée délicate, beurrée et légèrement crémeuse.

Moutarde aux pommes chaude d'Antonovka
Moutarde aux pommes chaude d'Antonovka
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Quantité: 200 g

Ingrédients pour la moutarde aux pommes Antonovka

  • 3 pommes de la variété Antonovka;
  • 3 cuillères à soupe de moutarde en poudre;
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 35 ml d'huile d'olive;
  • sucre et sel au goût;
  • eau.

Méthode de fabrication de la moutarde aux pommes chaude d'Antonovka

Lavez les pommes, hachez-les grossièrement. Pour cette recette, Antonovka est la solution parfaite. La compote de pommes, obtenue à partir de cette variété, est épaisse, visqueuse, exactement ce dont vous avez besoin pour une sauce épaisse.

Lavez les pommes et hachez-les grossièrement
Lavez les pommes et hachez-les grossièrement

Versez 2-3 cuillères à soupe d'eau au fond d'une casserole à fond épais, mettez l'Antonovka haché, fermez bien le couvercle, mettez sur la cuisinière.

Versez 2-3 cuillères à soupe dans une casserole. l. eau, mettre les pommes, couvrir avec un couvercle et mettre sur la cuisinière
Versez 2-3 cuillères à soupe dans une casserole. l. eau, mettre les pommes, couvrir avec un couvercle et mettre sur la cuisinière

Nous faisons cuire les pommes à la vapeur pendant environ 10 minutes à feu moyen; pendant ce temps, Antonovka se transforme en purée de pommes de terre. Essuyez les fruits cuits à la vapeur à travers un tamis fin avec une cuillère à soupe - débarrassez-vous de la peau et des graines.

Cuire les pommes à la vapeur et passer au tamis fin
Cuire les pommes à la vapeur et passer au tamis fin

Remettez la compote de pommes dans la casserole, mettez-la sur la cuisinière, faites-la chauffer lentement jusqu'à presque ébullition.

Ajoutons de la couleur et de la texture à notre moutarde aux pommes. Pour la texture, ajoutez des grains noirs et jaunes, et pour une couleur jaune vif, ajoutez du curcuma moulu.

Ensuite, versez du vinaigre de pomme ou de vin, ajoutez du sucre granulé et du sel au goût. Vous pouvez également ajouter du poivre noir moulu.

Chauffer lentement la compote de pommes jusqu'à ébullition presque
Chauffer lentement la compote de pommes jusqu'à ébullition presque
Verser les graines de moutarde noire et jaune, ajouter le curcuma moulu
Verser les graines de moutarde noire et jaune, ajouter le curcuma moulu
Ajouter le vinaigre, le sucre granulé et le sel au goût, poivrer si désiré
Ajouter le vinaigre, le sucre granulé et le sel au goût, poivrer si désiré

Remuer, chauffer la masse à ébullition, en remuant, laisser mijoter la purée de pommes de terre à feu doux pendant 3-4 minutes, pour que les graines de moutarde gonflent légèrement.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la moutarde en poudre. Vous pouvez ajouter un peu plus ou un peu moins de poudre, la consistance de la sauce finie dépendra de sa quantité. Si vous avez besoin de moutarde liquide, ajoutez la poudre progressivement avec une cuillère à café, il est donc facile d'ajuster la consistance.

Versez l'huile d'olive extra vierge dans une casserole. Utilisez une huile épaisse et de qualité pour cette recette de moutarde aux pommes.

Chauffer la masse à ébullition en remuant, laisser mijoter la purée à feu doux pendant 3-4 minutes
Chauffer la masse à ébullition en remuant, laisser mijoter la purée à feu doux pendant 3-4 minutes
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde en poudre
Retirez la casserole du feu et ajoutez la moutarde en poudre
Versez l'huile d'olive dans une casserole
Versez l'huile d'olive dans une casserole

Bien mélanger, goûter, ajouter du sel ou du sucre si nécessaire. Vous n'avez pas besoin de chauffer autre chose, la moutarde est presque prête.

Mélangez bien la moutarde, goûtez-la, ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire
Mélangez bien la moutarde, goûtez-la, ajoutez du sel ou du sucre si nécessaire

Nous transférons l'assaisonnement dans un pot propre et sec, fermez bien. Nous partons 3 jours dans un endroit frais. Pendant trois jours, la moutarde aux pommes mûrit et acquiert sa «force».

Transférer la moutarde aux pommes dans un bocal propre et sec, fermer et laisser mûrir
Transférer la moutarde aux pommes dans un bocal propre et sec, fermer et laisser mûrir

Si le produit fini s'avère être plus que prévu, alors un peu d'huile d'olive doit être versé dans le pot sur le dessus, cela créera un film d'huile et ne laissera pas la moutarde s'enrouler.

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