Poisson Mariné. Recette Détaillée étape Par étape Avec Photo

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Poisson Mariné. Recette Détaillée étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Poisson entier au barbecue | Kitchen Stories 2024, Mars
Anonim

Comment faire cuire le poisson pour le rendre savoureux, copieux et sain? Essayez un plat simple et appétissant - le poisson mariné, également appelé poisson sous un manteau de fourrure. "Shuba" ou marinade est faite de légumes et de tomates, assaisonnés d'épices - le résultat est un poisson mariné très savoureux et beaucoup de sauce encore plus délicieuse, qui accompagne tous les plats d'accompagnement!

Poisson mariné
Poisson mariné

Ingrédients pour poisson mariné

  • 1 à 2 pièces poisson de mer frais et faible en gras congelé (merlu, morue, goberge);
  • 4-5 cuillères à soupe de farine;
  • 3-5 carottes;
  • 2-3 oignons moyens;
  • 2-3 cuillères à soupe pâte de tomate (peut être remplacée par des tomates fraîches ou du jus de tomate);
  • 1 verre d'eau;
  • sel - environ 0,5 cuillère à soupe;
  • grains de poivre noir - 10-15 pcs.;
  • feuille de laurier 1-2 pcs.;
  • huile de tournesol.
Produits de la pêche marinés
Produits de la pêche marinés

Méthode de préparation du poisson sous marinade

Coupez le poisson en tranches de 2-3 cm de large, salez et roulez bien dans la farine des deux côtés. Il est important que le poisson soit complètement décongelé - sinon, lorsqu'il est chauffé, la farine se mélangera à l'eau et les morceaux colleront à la poêle. Rouler soigneusement pour que le poisson ne se défasse pas pendant la friture: grâce à la farine, une légère croûte dorée se forme dessus.

Couper le poisson en tranches, ajouter le sel et la farine
Couper le poisson en tranches, ajouter le sel et la farine

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, mettez les morceaux de poisson et faites-les d'abord frire d'un côté à feu moyen. Nous ne faisons frire pas jusqu'à tendreté, mais légèrement - jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme. Retourner les morceaux avec une fourchette ou une spatule et faire frire de l'autre côté. Ensuite, retirez le poisson dans une assiette et mettez-le de côté pour le moment.

Faire frire le poisson des deux côtés
Faire frire le poisson des deux côtés

En attendant, le poisson est frit, épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en petits morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter la carotte râpée
Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter la carotte râpée

Après avoir retiré le poisson de la poêle, ajoutez de l'huile végétale et étalez l'oignon. En remuant, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter la carotte râpée.

Faire sauter les oignons et les carottes pour la marinade jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Faire sauter les oignons et les carottes pour la marinade jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Après avoir mélangé les carottes avec les oignons, nous continuons à faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre au goût et transférer les légumes dans une assiette.

Ensuite, vous pouvez choisir l'une des deux options: cuire le poisson mariné dans une casserole ou au four. Dans le premier cas, cela s'avère plus rapide, dans le second - un peu plus long, mais plus riche en goût et en santé, comme tous les plats cuits au four.

Ragoût de poisson et légumes sautés dans la marinade
Ragoût de poisson et légumes sautés dans la marinade

Si vous avez choisi le four, mettez le poisson dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile végétale, sur le dessus - légumes, versez un verre d'eau avec de la pâte de tomate diluée dedans, salez, ajoutez des pois poivrons, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 ° C pendant environ 35-40 minutes.

Si vous choisissez une poêle à frire - ajoutez un peu d'huile, remettez les morceaux de poisson dans la poêle et mettez uniformément un "manteau de fourrure" végétal sur le dessus du poisson. Plus il y a de "marinade", plus il est savoureux!

Ajouter les épices et cuire un peu plus le poisson sous la marinade
Ajouter les épices et cuire un peu plus le poisson sous la marinade

Versez 0,5-1 cuillère à soupe dans une poêle. eau pour que le poisson soit à moitié couvert, couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux, à ébullition douce, environ 20 minutes.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate, légèrement diluée avec de l'eau, et des épices: grains de poivre et feuilles de laurier. Faites bouillir pendant encore 2 minutes et le délicieux poisson mariné est prêt.

Poisson mariné
Poisson mariné

Un poisson aussi appétissant sous un «manteau de fourrure» carotte-oignon-tomate peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.

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