Table des matières:
- 1. Souffle "Bows"
- 2. Souffle "oreilles"
- 3. Puffs "Corners"
- 4. Puffs "Rosettes"
- 5. Bâtonnets de fromage
- 6. Pâtisseries feuilletées
- 7. Puffs "Tubules"
- 8. Puffs "Croissants"
- 9. Tarte en spirale
- 10. Napoléon
Vidéo: 10 Recettes De Pâte Feuilletée
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Il y a quelques jours, nous avons appris à faire de la pâte feuilletée maison. En fait, ce n'est pas du tout difficile et la pâte s'avère beaucoup plus savoureuse et meilleure que celle du magasin. Aujourd'hui, nous vous proposons d'incroyables recettes de pâte feuilletée. Que peut-on faire de la pâte feuilletée? Beaucoup de goodies différents! De simples "langues" feuilletées à un gâteau Napoléon chic; tubes à bouffées, "enveloppes", "coins", "roses"; farci de pommes, fromage cottage, fromage, saucisse, confiture, chocolat, crème anglaise! Voici une multitude de variations qu'une recette de feuilletée maison de base dissimule.
En fonction de la façon dont vous pliez la pâte et de la façon dont vous remplissez les produits formés, vous obtenez à chaque fois une nouvelle friandise, pour le plus grand plaisir et la surprise du ménage.
Je partage avec vous plusieurs options de recettes de pâte feuilletée, puis vous pourrez vous-même imaginer et partager des idées dans les commentaires!
Tous les produits feuilletés doivent être cuits sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine ou recouverte de papier sulfurisé pour une cuisson à une température de 200 à 220 ºC. Il est facile de savoir quand il est prêt: les produits de boulangerie sont stratifiés, acquérant une couleur dorée.
1. Souffle "Bows"
Etalez la pâte feuilletée de 1 cm d'épaisseur, coupée en lanières d'environ 10 cm de long, 3-4 cm de large, tordez au milieu pour faire un "nœud". Cuire au four, transférer dans une assiette et saupoudrer de sucre glace.
2. Souffle "oreilles"
Probablement, vous êtes souvent tombé sur de savoureux biscuits-oreilles dans le magasin. Faire à la maison est facile: abaisser la pâte de 0,5 cm d'épaisseur, saupoudrer le gâteau de sucre et de cannelle et plier d'abord le bord droit, puis le rouleau gauche au milieu du gâteau. Il s'avère un double rouleau. Coupez-le en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, déposez les "oreilles" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire jusqu'à tendreté.
3. Puffs "Corners"
Coupez la pâte en carrés, étalez la garniture non liquide au milieu de chacun: morceaux de pommes, cerises, fromage cottage ou œufs durs aux oignons verts, ou champignons frits aux oignons. Pliez les carrés de pâte en diagonale pour former un triangle, et appuyez-les le long du périmètre avec votre doigt, en reculant de 1 cm du bord: alors la garniture ne «s'enfuira» pas pendant la cuisson, mais les bords des «coins» se délamineront magnifiquement.
4. Puffs "Rosettes"
Peut être sucré ou salé. Après avoir roulé la pâte de 0,5 cm d'épaisseur, nous coupons le gâteau en lanières de 15 cm de long et 3 cm de large.
Nous mettons de fines tranches de pommes en demi-cercle, saupoudrées de sucre et de cannelle, ou de saucisse bouillie sur la pâte - de sorte que les bords dépassent légèrement au-dessus de la pâte et roulons la pâte en un rouleau. Nous fixons les roses avec des cure-dents et faisons cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Vous pouvez saupoudrer les bandes de pâte avec du fromage râpé ou des graines de pavot, puis rouler - vous obtenez des «escargots» feuilletés.
5. Bâtonnets de fromage
Couper le gâteau de 1 cm d'épaisseur en lanières, graisser avec un œuf battu, saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.
6. Pâtisseries feuilletées
Après avoir roulé la pâte en un gâteau de 0,5 cm, découpez les cercles avec un verre ou un verre. Nous mettons la garniture, par exemple, un filet de poulet bouilli, haché et mélangé avec des oignons frits. Nous pincons les tartes, pressons un peu, posons sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas et faisons cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7. Puffs "Tubules"
Pour les cuire, vous aurez besoin de cônes de cuisson métalliques spéciaux. Nous enroulons des bandes de pâte de 1 cm de large dessus, se chevauchant légèrement, et faisons cuire. Nous retirons les tubes refroidis finis des cônes et les remplissons de crème: crémeuse, crème anglaise ou protéinée.
8. Puffs "Croissants"
Abaisser la pâte en un cercle de 0,5 cm d'épaisseur et la couper en segments triangulaires, comme pour les bagels. Mettez une garniture non liquide sur le bord large: des baies, un morceau de confiture, des noix avec des raisins secs et du miel, un morceau de chocolat - et roulez-le de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Trempez le croissant à l'envers dans un œuf battu, puis dans le sucre. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
9. Tarte en spirale
Comme alternative aux fines bouffées, vous pouvez faire cuire un grand gâteau feuilleté éclatant! Abaisser la pâte de 0,5 cm d'épaisseur, coupée en longues lanières étroites (5 cm de large, longues - plus il y en a, mieux c'est).
Mettez la garniture au milieu des lanières: fromage râpé, champignons, viande hachée. Nous pincons les bords et plaçons les "tubes" obtenus avec le remplissage en spirale dans un moule. Vous pouvez faire une tarte avec différentes garnitures en les alternant. Graisser le dessus de la tarte avec un œuf battu, saupoudrer de graines de sésame ou de graines de carvi. Cuire au four à 180-200 ° C jusqu'à coloration dorée.
10. Napoléon
La recette de pâte feuilletée la plus délicieuse et la plus préférée! Nous roulons la pâte en gâteaux de 2-3 mm d'épaisseur, en fonction de la taille de la plaque à pâtisserie (et pour que la croûte mince ne se brise pas, il est plus pratique de l'étaler immédiatement sur du parchemin saupoudré de farine), percer les gâteaux à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire au four toutes les 15-20 minutes. Nous enduisons les gâteaux finis de crème pâtissière, saupoudrons le gâteau de miettes et laissons tremper pendant 3-4 heures.
Vous savez maintenant comment faire de la pâte feuilletée à la maison et connaissez de nombreuses nouvelles recettes intéressantes! Lequel allez-vous essayer en premier?
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