Charlotte Aux Pommes. Recette étape Par étape Avec Photo

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Charlotte Aux Pommes. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Charlotte Aux Pommes. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Recette charlotte aux pommes #5 2024, Mars
Anonim

Il existe deux recettes de charlotte aux pommes qui se «disputent» entre elles le titre de classique depuis plusieurs années. L'un est fait de tranches ou de miettes de pain blanc, similaire en technologie au pudding au pain. Et le second est la charlotte que je vous suggère maintenant de faire cuire - luxuriante, douce et tendre, comme un biscuit; avec des morceaux de pomme, un arôme de cannelle et une légère boule de neige de sucre en poudre sur une croûte fine et croustillante!

Charlotte aux pommes
Charlotte aux pommes

Cette charlotte est également appelée "tarte aux pommes de cinq minutes", bien qu'elle ne soit pas cuite 5, mais toutes les 25 minutes - mais elle se prépare très rapidement et facilement. C'est pourquoi la charlotte biscuit aux pommes est le gâteau le plus apprécié pendant la période de consommation du thé en automne. De quoi cuire vite et avec un minimum de produits pour une famille pour le petit déjeuner, les enfants pour un goûter; à l'arrivée d'invités inattendus? Bien sûr, Charlotte! Pendant que vous discutez à table, seule la charlotte mûrit.

Je vous propose une recette de base de charlotte, et vous pouvez la varier d'innombrables fois!

Tout d'abord, la pâte pour charlotte peut être fabriquée non seulement à partir de farine de blé, mais également avec l'ajout de maïs, de flocons d'avoine, de sarrasin, de farine de noix (la moitié avec du blé). Chaque fois que la charlotte sortira avec un nouveau goût!

Deuxièmement, en plus de différents types de farine, vous pouvez ajouter diverses épices à la pâte: cannelle ou vanilline; curcuma, gingembre! Vous pouvez même verser du cacao, il y aura une charlotte au chocolat - mais la version classique, à mon avis, est meilleure. Mais si vous versez quelques cuillères à soupe de graines de pavot ou de noix hachées dans la pâte, cela s'avère très savoureux!

Ensuite, non seulement des pommes, mais également des fruits de saison et des baies peuvent être ajoutés au gâteau. J'ai essayé la charlotte aux poires et aux prunes; aux cerises et abricots, framboises, fraises! Et chaque option est savoureuse à sa manière. Mais commençons par la charlotte aux pommes.

Ingrédients pour charlotte aux pommes, moule 20-24 cm

  • 3 gros œufs;
  • 150-180 g de sucre (verre incomplet de 200 grammes);
  • 130 g de farine (1 verre sans dessus);
  • 1 cuillère à café levure chimique (ou 1 cuillère à café de soda, éteignez avec 9% de vinaigre dans la farine);
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café cannelle;
  • 2-3 st. l. sucre à glacer pour la décoration;
  • 5-7 pommes moyennes.
Ingrédients pour faire la charlotte aux pommes
Ingrédients pour faire la charlotte aux pommes

Méthode de fabrication de charlotte aux pommes

Charlotte a meilleur goût avec les fruits aigres-douces de variétés vertes et jaunes: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Les pommes en vrac ne conviennent pas très bien à ce gâteau: elles "fondront" dans la pâte, et le goût ne sera pas le même.

Étant donné que la pâte pour charlotte est un biscuit, vous devez la cuire immédiatement après la cuisson pour que la masse luxuriante ne se dépose pas. Par conséquent, il est préférable de préparer les pommes et le formulaire à l'avance. Nous sortons également les œufs du réfrigérateur à l'avance: lorsqu'ils sont à température ambiante, ils sont fouettés en une masse plus moelleuse.

Préparons les pommes
Préparons les pommes

Lavez les pommes, épluchez-les. Si vous êtes pressé et que la peau des pommes n'est pas très dure, vous n'avez pas besoin de la peler. Mais quand même je vous conseille de prendre un peu plus de temps et de peler la peau, alors la charlotte s'avérera beaucoup plus douce!

Hacher les pommes, saupoudrer de jus de citron et saupoudrer de cannelle
Hacher les pommes, saupoudrer de jus de citron et saupoudrer de cannelle

Coupez les pommes pelées en petits cubes ou en tranches, à votre guise. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent lors de la préparation de la pâte, vous pouvez les saupoudrer de jus de citron.

Il est pratique de cuire la charlotte sous une forme détachable: une tarte moelleuse et délicate est facile à sortir et à mettre sur un plat. Je resserre le fond du moule avec du parchemin de confiserie, de la même manière que la toile à broder est placée sur le cerceau: je recouvre le papier sur le fond du moule, puis place les côtés sur le dessus et ferme, et coupe l'excédent de papier. Ensuite, je graisse légèrement le parchemin et les parois du moule avec de l'huile de tournesol inodore pour que la charlotte ne colle pas. En l'absence de parchemin, graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine ou de chapelure.

Mettez les pommes dans un plat allant au four
Mettez les pommes dans un plat allant au four

Si vous n'avez pas de forme détachable, vous pouvez faire cuire la charlotte sous forme de métal solide ou même dans une casserole en fonte, alors seulement il sera un peu plus difficile de l'obtenir. Mais il est tout à fait possible de couper la charlotte dans la forme et de manger à partir de là. Si vous cuisinez en silicone, vous ne pouvez sortir la charlotte qu'après qu'elle a complètement refroidi, sinon une partie de la pâte restera collée au moule.

Le moule et les pommes sont préparés, il est temps d'allumer le four pour se réchauffer à 180-200 ° C.

Conduisez les œufs dans un bol de sucre
Conduisez les œufs dans un bol de sucre

Faisons de la pâte pour charlotte. Commencez à battre les œufs avec le sucre, d'abord à la vitesse minimale du batteur; après 30 à 45 secondes, passez à moyen puis au maximum. Au total, battre pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la masse devienne légère et très pelucheuse (deux à trois fois plus que le volume d'origine).

Battre les œufs avec le sucre
Battre les œufs avec le sucre

Tamisez la farine mélangée à la levure chimique dans les œufs battus et mélangez doucement de bas en haut, dans un mouvement circulaire. La cannelle peut être ajoutée à la farine ou saupoudrée sur les pommes.

Les pommes peuvent être versées dans un moule et versées dessus - ou mises directement dans la pâte et remuer doucement.

Dans le premier cas, vous obtenez une fine couche de pomme au fond de la charlotte, dans le second, les fruits sont uniformément répartis. Il existe également une troisième option: verser la moitié de la pâte, puis verser les pommes et verser dessus avec la seconde moitié de la pâte.

Ajouter la farine et la levure aux œufs battus
Ajouter la farine et la levure aux œufs battus
Saupoudrer de cannelle
Saupoudrer de cannelle
Mélangez la pâte doucement
Mélangez la pâte doucement

La pâte est-elle étalée en un ruban épais et large? Vous avez tout fait correctement!

Versez la pâte dans un plat allant au four sur les pommes
Versez la pâte dans un plat allant au four sur les pommes

Nous mettons le moule dans un four préchauffé et faisons cuire la charlotte à 180 ° C pendant environ 25 à 35 minutes. Après 10 minutes, vous pouvez examiner attentivement le four. Si la charlotte n'est pas pressée de se lever et de virer au rouge, ajoutez un peu de chaleur (jusqu'à 190-200 ° C); si, au contraire, la croûte supérieure est déjà rougie et que le milieu est encore liquide, on réduit légèrement la température, à 170 ° C.

Vous pouvez couvrir le plat de charlotte avec du papier d'aluminium afin que le dessus ne brûle pas pendant la cuisson du milieu. La température exacte sera différente pour chaque four, alors laissez-vous guider par le type de gâteau: lorsque la croûte devient dorée et que la brochette en bois sort de la pâte sèche, la charlotte est prête.

On met la charlotte au four
On met la charlotte au four

Laisser refroidir la charlotte au four pendant 5 à 10 minutes: si vous la retirez tout de suite, le biscuit peut se stabiliser un peu à cause du changement de température. Ensuite, laissez-le reposer encore 10 minutes: il est plus facile de retirer le parchemin d'un gâteau refroidi que d'un gâteau chaud.

Nous sortons la charlotte du four et la laissons refroidir légèrement
Nous sortons la charlotte du four et la laissons refroidir légèrement

En ouvrant le formulaire, déplacez la charlotte dans le plat. Je le retourne sur le couvercle de la poêle, enlève le parchemin, recouvre la tarte avec le plat et la retourne à nouveau.

Retirez la charlotte du plat de cuisson. Saupoudrer de sucre glace
Retirez la charlotte du plat de cuisson. Saupoudrer de sucre glace

Saupoudrez la charlotte dans une petite passoire avec du sucre en poudre - elle deviendra plus élégante et plus savoureuse. Puis coupez en portions avec un couteau bien aiguisé.

Charlotte aux pommes est prête
Charlotte aux pommes est prête

Et nous invitons votre famille à s'offrir un thé avec une charlotte aux pommes parfumée!

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