Tamarillo, Ou Arbre De La Tomate. Plantes Intéressantes. Histoire. Application. Fruits Exotiques. Photo

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Tamarillo, Ou Arbre De La Tomate. Plantes Intéressantes. Histoire. Application. Fruits Exotiques. Photo
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Vidéo: Tamarillo, Ou Arbre De La Tomate. Plantes Intéressantes. Histoire. Application. Fruits Exotiques. Photo

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Vidéo: Le Tamarillo, le fruit de l'arbre à tomates 2024, Mars
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Tamarillo, ou betterave Tsifomandra, ou tomate (Cyphomandra betacea) est une plante fruitière de la famille des Solanacées. Le fruit, que nous connaissons sous le nom de tamarillo, a en fait obtenu son nom il n'y a pas si longtemps - le 31 janvier 1967. Jusqu'à présent, il était connu sous un nom très prosaïque - le tomate.

Bouquet de fruits Tamarillo non mûrs (Cyphomandra betacea)
Bouquet de fruits Tamarillo non mûrs (Cyphomandra betacea)

Une frontière aussi étrange peut être expliquée tout simplement - "tamarillo" est un nom artificiel, ou plutôt, un nom commercial, qui a été officiellement attribué au fruit par le consentement unanime des producteurs de tomates néo-zélandais. Le nom a été inventé par W. Thompson, l'un des membres du New Zealand Council for the Promotion of the Tomato Tree to the Market. Il a combiné le mot «tama», qui signifie leadership dans la langue maorie, et le mot «rillo», qui est censé ressembler à l'espagnol. Ce qui a exactement inspiré M. Thompson pour un tel nom est inconnu.

Ils disent qu'à l'origine il s'agissait des constituants «tama» et «tillo», mais pour une raison quelconque, Thompson a changé le «t» en «r» et nous nous retrouvons avec «tamarillo». Selon une autre version, la deuxième partie du mot vient de l'espagnol «amarillo», signifiant «jaune», puisque les premiers fruits du tomate vu par les Européens étaient jaunes. Cependant, ce n'est pas l'essentiel. La chose principale dans toute cette histoire est le fruit lui-même.

Contenu:

  • Description botanique du tamarillo
  • Tartinade Tamarillo
  • Application Tamarillo

Description botanique du tamarillo

Un petit arbre ou arbuste à feuilles persistantes de 2-3 mètres de haut avec de grandes feuilles ovales et brillantes. Les fleurs sont blanc rosé, parfumées, avec un calice à 5 membres.

Vit habituellement 8 à 10 ans, commence à porter ses fruits la deuxième année.

Les fruits du tamarillo sont des baies en forme d'oeuf de 5 à 10 cm de long, poussant en grappes de 3 à 12 pièces. Leur croûte brillante est dure et amère, et la chair a un goût aigre-doux, sans arôme. La couleur de la peau peut être orange-rouge, jaune et violette. La couleur de la chair est généralement rose dorée, les graines sont fines et rondes, noires. Les fruits ressemblent à des tomates à fruits longs, c'est pourquoi les Espagnols et les Portugais, qui ont d'abord visité la patrie du tamarillo, l'ont baptisé le tomate.

Tomate de 4 ans (Cyphomandra betacea) cultivé à partir de graines
Tomate de 4 ans (Cyphomandra betacea) cultivé à partir de graines

Tartinade Tamarillo

Bien que l'origine du Tamarillo ne soit pas déterminée, on pense qu'il abrite les Andes, le Pérou, le Chili, l'Équateur et la Bolivie, où il est répandu, ainsi qu'en Argentine, au Brésil et en Colombie. Cultivé et naturalisé au Venezuela. Cultivé dans les montagnes du Costa Rica, du Guatemala, de la Jamaïque, de Porto Rico et d'Haïti.

Le tomate est cultivé commercialement en Nouvelle-Zélande depuis les années 1930, mais à petite échelle. La popularité du fruit a assuré … La Seconde Guerre mondiale, lorsque l'approvisionnement en fruits exotiques - bananes, ananas, agrumes - de l'étranger était limité et que leur culture en Nouvelle-Zélande nécessitait de sérieux investissements. C'est alors que toute l'attention a été portée à l'arbre de la tomate, qui, en plus d'être facile à cultiver, avait un certain nombre de propriétés précieuses, en particulier une teneur élevée en vitamine C.

Dans les années 1970, la Nouvelle-Zélande a connu un véritable boom du tamarillo (à ce moment-là, les fabricants avaient déjà changé de nom), et aujourd'hui ce pays est le plus grand consommateur de tamarillo au monde. Pour la plupart des marchés d'exportation mondiaux, ce fruit reste exotique. Outre la Nouvelle-Zélande, les fournisseurs, bien que plus petits, sont la Colombie et l'Équateur.

Fleurs de Tamarillo (Cyphomandra betacea)
Fleurs de Tamarillo (Cyphomandra betacea)

Application Tamarillo

Les fruits de Tamarillo sont consommés crus, mais sont plus couramment utilisés pour la cuisson et la mise en conserve.

Lors de l'achat de tamarillo, choisissez des fruits avec une couleur vive et uniforme et une tige bien ajustée. Les fruits de qualité ne doivent pas présenter de taches, de bosses ou d'autres défauts. Lorsqu'elle est pressée, la pulpe du fruit se plie légèrement sous le doigt, mais retrouve rapidement sa forme d'origine. Et encore une chose: si possible, achetez du tamarillo fabriqué en Nouvelle-Zélande. Ce pays s'est imposé comme le meilleur exportateur-producteur de tamarillo, fournissant des produits de qualité sur le marché international et garantissant la sécurité des consommateurs.

Fruits mûrs de Tamarillo (Cyphomandra betacea) dans la section
Fruits mûrs de Tamarillo (Cyphomandra betacea) dans la section

Avant utilisation, trempez les fruits dans l'eau bouillante pendant une minute, épluchez-les comme une tomate, puis épluchez les graines noires. Vous pouvez également manger le tamarillo avec une cuillère en raclant la chair des moitiés. Mais en Nouvelle-Zélande, les enfants cueillent souvent des fruits mûrs, mordent l'extrémité de la tige et pressent la pulpe directement dans leur bouche. Le tamarillo réfrigéré avec du sucre est un excellent fruit pour le petit déjeuner. Le tamarillo donne un goût unique à la compote, au goulash et au curry.

Il peut être consommé frais, avec du sucre, haché finement et utilisé dans des salsas au citron vert, piment, sel et poivre, ou bouilli (pelé) au sirop. Ça a l'air très agréable (et aussi délicieux) dans les salades fraîches.

Ils ne se stockent pas bien et ne supportent pas le transport à long terme.

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