Rhubarbe. Soins, Culture, Reproduction. Description, Variétés. Photo

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La rhubarbe est originaire de Chine. Il n'est venu en Europe qu'au Moyen Âge, depuis l'Inde. Et le premier pays européen à apprécier les mérites culinaires de la rhubarbe a été l'Angleterre. La plante a pris racine en Europe. Au 19e siècle, la rhubarbe a finalement «atteint» la Russie. Mais ce ne sont pas des étrangers de l'Occident qui l'ont apporté, mais le célèbre compatriote - géographe et voyageur N. M. Przhevalsky - de son voyage en Chine centrale.

Tiges de rhubarbe
Tiges de rhubarbe

Depuis longtemps, la rhubarbe est utilisée dans la médecine tibétaine et chinoise comme plante médicinale. Le fait est qu'il possède de nombreuses propriétés utiles et contient des acides oxalique, malique, succinique, citrique, acétique et ascorbique, des vitamines A, C, du groupe B, du potassium, du magnésium, du phosphore. La rhubarbe stimule le tractus gastro-intestinal et est reconnue comme un bon tonique.

La partie comestible de la rhubarbe n'est que les tiges - les feuilles et la racine ne peuvent pas être mangées, car elles sont toxiques. Ce légume est tout simplement polyvalent en cuisine. Il est utilisé pour faire des confitures, gelées, marmelades, puddings, divers desserts, compotes, gelée, kvas, vin, garnitures pour tarte, purée de pommes de terre, vinaigrette, salades, porridge, bortsch (en remplacement des tomates), cornichons (au lieu de concombres marinés), sauces pour viande, gibier et même glace.

Lors de l'achat, du stockage et de la préparation de la rhubarbe, vous devez respecter certaines règles qui préserveront son goût.

  • Premièrement, la rhubarbe cuit très rapidement - seulement sept à dix minutes. Avec un traitement thermique plus long, cela se résume.
  • Deuxièmement, trop de sucre utilisé dans la cuisine obstrue la saveur originale du légume.
  • Troisièmement, si vous envisagez de conserver la rhubarbe, vous devez rincer ses tiges, la sécher, l'envelopper dans du papier et la mettre au réfrigérateur, où elle ne peut pas rester plus de deux à trois jours. La rhubarbe peut être conservée congelée pendant plusieurs mois.

Et enfin: si les tiges de la plante sont devenues coriaces, ce qui parle de sa «vieillesse», il est recommandé d'en retirer la «ficelle» avant la cuisson, comme du céleri.

Contenu:

  • Description de la rhubarbe
  • Reproduction et plantation de rhubarbe
  • Soins à la rhubarbe
  • Récolte de rhubarbe
  • Variétés de rhubarbe populaires

Description de la rhubarbe

La rhubarbe (Rheum) est un genre de plantes herbacées de la famille du sarrasin. Il existe plus de 20 types de rhubarbe. Les espèces de rhubarbe donnent facilement des hybrides fructifères, et ces dernières donnent tout aussi facilement des hybrides entre elles, il est donc difficile d'obtenir et d'identifier des espèces pures.

Ce sont de très grandes herbes vivaces à rhizomes épais, ligneux et ramifiés. Les tiges de rhubarbe au-dessus du sol sont annuelles, droites, épaisses, creuses et parfois légèrement rainurées. Les feuilles basales sont très grandes, à pétiolées longues, entières, palmées ou dentées, parfois ondulées le long du bord; les pétioles sont cylindriques ou multiformes, avec de grandes alvéoles à la base. Les feuilles de la tige sont plus petites. La tige de rhubarbe se termine par une grande inflorescence paniculée.

Les fleurs de rhubarbe sont pour la plupart blanches ou verdâtres, rarement roses ou rouge sang; ils sont bisexuels ou, en raison du sous-développement, ils sont unisexués. Le périanthe est simple, à six feuilles, dont les feuilles sont soit toutes identiques, soit les feuilles extérieures sont un peu plus petites que les feuilles intérieures; après la pollinisation, le périanthe se fane. 9 étamines, en deux cercles, le cercle extérieur étant doublé; uniquement pour Rheum nobile Hr. six étamines, puisque le cercle extérieur n'est pas doublé. Un pistil, avec un ovaire trièdre unicellulaire supérieur; il y a trois colonnes, avec des stigmates capités-réniformes ou en forme de fer à cheval.

Le fruit de la rhubarbe est une noix à trois arêtes larges ou à ailes étroites. La graine est protéinée, l'embryon est central.

Rhubarbe en fleurs
Rhubarbe en fleurs

Reproduction et plantation de rhubarbe

Propagé par graines; en culture - en divisant une plante adulte de sorte que chaque partie de la racine ait un bourgeon (œil); cette dernière méthode produit plutôt des feuilles plus grandes. À un endroit, la rhubarbe peut pousser jusqu'à 15 ans, mais il est toujours préférable de limiter sa durée de vie à 10 ans, puis de la diviser et de la planter. Le fait est qu'avant d'atteindre cet âge, le rendement est le plus élevé, puis il diminue.

La plante, comme déjà noté, peut être multipliée à la fois par graines et en divisant les rhizomes. Ce dernier est préférable. Des buissons de rhubarbe sains et bien développés âgés de 4 à 5 ans sont divisés à l'automne. Ils sont coupés avec une pelle tranchante en 2 à 4 parties de sorte que chacune d'elles ait au moins 1 à 2 gros bourgeons et des racines bien développées. Vous ne pouvez pas creuser tout le buisson, mais séparer la partie souhaitée. Les bandes sont légèrement séchées, les sections sont saupoudrées de charbon de bois et plantées.

Les graines sont semées sur un lit de culture. Vous pouvez semer des graines fraîchement récoltées dans le sol, vous pouvez à la fin de l'automne sur un sol gelé. Lors du semis de rhubarbe au printemps, une stratification préliminaire à froid est nécessaire pendant 1–2 mois. Les graines sont enfouies dans le sol à une profondeur de 2 à 3 cm. Les semis apparaissent en 15-20 jours, ils sont éclaircis, en maintenant la distance entre les semis de 20 cm ou plongent dans les crêtes.

Après un an ou deux, les plantes sont plantées dans un endroit permanent. Ils fleurissent la troisième année.

Il est préférable de planter la rhubarbe dans un endroit permanent en septembre, mais c'est également possible au début du printemps. Un endroit pour cela est choisi sans eau stagnante. La rhubarbe fonctionne bien sur les limons légers, cependant, tout sol riche en humus fera l'affaire. Comme il pousse longtemps au même endroit, ne lésinez pas avant de planter jusqu'à 10 kg d'humus ou de compost, ainsi que 100 g d'engrais minéral complet et 120 g de cendre de bois avant la plantation. Les sols acides sont calcaires.

Avant la plantation, le sol doit être cultivé à une profondeur de 40 cm Les rhizomes de rhubarbe et les semis bien développés avec un morceau de terre sont plantés dans des trous de 50 cm de profondeur à une distance d'au moins 70–80 cm les uns des autres. Dans ce cas, la plante doit être légèrement approfondie par rapport à la plantation précédente (d'environ 3 cm). Ensuite, le sol est compacté, abondamment arrosé et paillé d'humus ou de tourbe.

La rhubarbe peut être cultivée dans les allées des arbres fruitiers et les cultures vertes peuvent être semées dans les allées de la rhubarbe elle-même.

Rhubarbe (Rheum rhabarbarum)
Rhubarbe (Rheum rhabarbarum)

Soins à la rhubarbe

Prendre soin des plants de rhubarbe consiste à éliminer régulièrement les mauvaises herbes, à desserrer les espacements des rangs et autour des plants, à arroser abondamment par temps sec et à appliquer le top dressing. Au cours de la première année après la plantation des semis, la rhubarbe commence à se nourrir intensément, en alternant l'introduction d'engrais organiques et minéraux. La molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1: 5, les excréments de poulet (1:10) sont utilisés comme engrais organiques et des engrais minéraux complexes tels que "Kemira-universal" ou nitrophoska (50-60 g pour 10 litres d'eau) sont utilisés comme engrais minéraux.

Il est conseillé aux adeptes de l'agriculture biologique d'appliquer des cendres, de les disperser avant d'arroser ou d'ameublir le sol à raison de 1 verre de cendres pour 1 m2, et des infusions d'ortie et de mauvaises herbes. Le top dressing est répété tous les 10 à 12 jours, en commençant après le deuxième éclaircissage ou 2 semaines après la transplantation. La rhubarbe consomme beaucoup d'azote, c'est pourquoi, avant le début de la repousse au printemps, une cuillère à soupe d'engrais minéral complet et la même quantité de nitrate d'ammonium sont appliquées sur 1 m².

Toutes les années suivantes, alors que la rhubarbe pousse et porte ses fruits, elle est nourrie 2 à 3 fois par saison. Pour la première fois au début du printemps, 10 g de sulfate d'ammonium et de potassium, 15-20 g de superphosphate par 1 m². La deuxième fois après 3-4 semaines d'infusion d'herbes fermentées avec l'ajout d'un extrait de 20 g de superphosphate pour 10 litres d'eau. Le troisième top dressing est effectué en août avec des engrais phosphorés et potassiques. Une fois tous les trois ans, du compost de 2 à 4 kg / m² est déposé dans les allées.

Des tiges de rhubarbe longues et épaisses ne peuvent être obtenues qu'avec un arrosage abondant. Les plantations de rhubarbe sont arrosées 3 à 4 fois par saison, 30 à 40 l / m². L'arrosage contribue à réduire l'accumulation d'acide oxalique dans les pétioles. A partir de la deuxième année, les pédoncules apparents sont enlevés et utilisés pour la nourriture.

Le déploiement des pédoncules ne doit pas être autorisé, car la croissance des feuilles est fortement ralentie. En été, les buissons de rhubarbe rajeunissent en enlevant toutes les feuilles pétiolées, laissant 1-2 pour se nourrir. À l'automne, le buisson gagne à nouveau des feuilles, et lorsque la température descend à 16-17 ° C, 1/3 des feuilles peuvent être utilisées pour la nourriture, et 2/3 sont laissées pour que la plante se prépare à l'hivernage. Pour l'hiver, les plantes sont couvertes de feuilles mortes. Au printemps, le feuillage est enlevé, ce qui permet aux bourgeons de percer le sol et jusqu'à ce qu'une puissante rosette de feuilles pousse, ils ne sont pas coupés.

Finger rhubarbe
Finger rhubarbe

Récolte de rhubarbe

Les tiges de rhubarbe commencent à être récoltées la deuxième année après la plantation des semis ou des rhizomes en mai-juin, lorsqu'elles atteignent une longueur de 20 à 25 cm. La récolte se poursuit pendant 8 à 10 semaines en 3-4 doses, jusqu'à mi-juillet-début août. La rhubarbe est particulièrement précieuse au début du printemps, lorsqu'elle peut bien remplacer les fruits et les baies. À ce moment, vous pouvez également utiliser des feuilles jeunes (seulement jeunes!) Pour le chou farci, la soupe aux choux, le bortsch.

Les tiges de rhubarbe ne peuvent pas être coupées, elles sont éclatées pour ne pas endommager le point de croissance. Pour ce faire, prenez le pétiole avec vos mains, tournez-le dans les deux sens, puis cassez-le avec une légère secousse vers le bas avec la feuille. Il est impossible de tirer vers le haut, car vous pouvez endommager le rhizome. Lors de la collecte des tiges de rhubarbe, au moins 2-3 feuilles doivent toujours rester sur la plante afin que la racine ne s'épuise pas. La qualité des pétioles est élevée lorsque la température de l'air ne dépasse pas 17 ° C, dans la chaleur, l'acide oxalique s'accumule, ce qui non seulement réduit le goût, mais a également un effet négatif sur le corps, formant des sels difficilement solubles qui absorbent le calcium.

Rhubarbe
Rhubarbe

Variétés de rhubarbe populaires

Tôt mûr. Victoria, Krupnochereshkovy, Moskovsky 42 (maturation relativement précoce), Tukums 5. Pétioles de 40 à 60 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, vert clair, à pigmentation cramoisie ou cramoisie foncée. Ils contiennent de la matière sèche - 4-6,5%, des sucres - 1,7%, de la vitamine C -10,1-17,2 mg%; bon goût - 4-4,5 points. Les pétioles commencent à être récoltés la deuxième ou la troisième année après la plantation - de la mi-juillet au début juillet. Les années suivantes, la collecte est effectuée tous les 20 à 30 jours. Les variétés sont précieuses pour leur arrivée ultra-précoce d'un rendement élevé - 1,5 à 6,9 kg / m². Résistant aux maladies et aux ravageurs. La variété Victoria est sujette à la floraison.

Mi-saison. Obskoy, Ogrsky 13. Le premier tolère la sécheresse et l'engorgement, le second résiste au tir. Hauteur de la plante jusqu'à 80 cm. La rosace est compacte, les pétioles sont vert clair et vert avec une pigmentation framboise ou rose foncé à la base, respectivement 20-23, 40-55 cm de long, grand, avec un poids total de 150-620 g, bon goût - 4- 4,5 points. Les pétioles Obskoy sont tendres, aigre-doux, avec une faible teneur en fibres. De la germination à la première récolte 60-69 jours. Le rendement est élevé - 2,1-6,2 kg / m². Les variétés sont résistantes aux maladies.

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