Stakhis, Ou Chistets Apparentés, Est Un Artichaut Chinois. Soins, Culture, Reproduction. Recettes Et Propriétés Utiles. Photo

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Stakhis, Ou Chistets Apparentés, Est Un Artichaut Chinois. Soins, Culture, Reproduction. Recettes Et Propriétés Utiles. Photo
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Les formations tubéreuses comestibles de Stachis, ou artichaut chinois, sont utilisées comme légumes dans de nombreux pays du monde. Ils sont consommés bouillis, frits et marinés. La plante est largement cultivée en Asie du Sud-Est, en Chine, au Japon, en Belgique et en France.

Tubercules de stachis ou artichaut chinois
Tubercules de stachis ou artichaut chinois

Au début du 20e siècle, les nodules de stachis étaient omniprésents en vente dans notre pays, mais plus tard, la culture a été perdue. À la fin du XXe siècle, les formes culturelles des stachis ont été ramenées en Russie depuis la Mongolie.

Les arbustes de stachis, jusqu'à 60 cm de haut, ressemblent un peu à la menthe, mais leurs racines à une profondeur de 5 à 15 cm sont équipées d'un grand nombre de nodules, semblables à des coquilles oblongues blanches; leur poids est de 4 à 6, parfois jusqu'à 10 g. Ils sont utilisés pour la nourriture.

L'utilisation des stachis en cuisine

Stakhis est délicieux. Une fois cuit, il rappelle un peu les asperges, le chou-fleur et même le jeune maïs. Il est simple de le faire cuire: les nodules, soigneusement lavés sous un fort courant d'eau, sont bouillis pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Jeter dans une passoire, disposer sur des assiettes; vous obtenez un plat chaud qui est agréable à assaisonner avec du beurre.

Les stachis peuvent être consommés frits, marinés et salés. Il est également original sur la table de fête. Il peut être utilisé comme accompagnement pour de nombreux plats principaux. Le stachis est ajouté aux soupes et aux ragoûts de légumes. Le légume séché peut être conservé pendant des années. Les stachis broyés en farine peuvent être saupoudrés de sandwichs, assaisonnés de sauces. Les enfants rongent avec plaisir les nodules crus.

Pour la consommation courante, les nodules d'artichaut chinois frais doivent être réfrigérés dans des sacs. Pour le stockage à long terme, je saupoudrer les tubercules de stachis avec du sable sec, les mettre dans une boîte en plastique mousse avec un couvercle et les enfouir dans le sol à une profondeur de 50 à 60 cm. Ainsi, ils dureront jusqu'au printemps, en restant frais, comme s'ils venaient d'être creusés.

Stachis, ou artichaut chinois, ou Chistets apparentés, ou Chistets similaires (Stachys affinis)
Stachis, ou artichaut chinois, ou Chistets apparentés, ou Chistets similaires (Stachys affinis)

Propriétés utiles du stachis ou de l'artichaut chinois

Stachis est complètement sans amidon et est essentiellement l'aliment idéal pour le diabète. Les nodules ont un effet analogue à l'insuline. De plus, le stachis est curatif pour les maladies des voies respiratoires, les maladies gastro-intestinales. Il normalise la pression artérielle, a un effet calmant sur le système nerveux central.

Stachis en croissance

Étant annuel, le stachis pousse néanmoins annuellement dans l'ancien lieu à partir des nodules restants avant l'hiver, qui ne peuvent être collectés complètement.

Le stachis est donc une culture résistante au froid. Même dans les hivers glaciaux avec peu de neige, les nodules ne sont jamais morts dans notre pays, restant dans le sol sans aucun abri. Les pousses cultivées au printemps peuvent être transplantées avec des racines comme des semis.

Ils commencent à se reproduire des stachis à l'automne ou au printemps après la fonte des neiges. Vous pouvez même planter dans un sol gelé, percer des trous avec un pied de biche. La profondeur de plantation des tubercules dans le sol est de 7 à 10, la distance entre les buissons est de 25 à 30, entre les rangées de 40 cm.

Stachis ou artichaut chinois
Stachis ou artichaut chinois

Le rendement en stachis est significatif. Sur les sols argileux non généreux du nord de la région de Moscou avec 18 m², je collecte jusqu'à 45 à 50 kg de nodules. Peut-être que sur des terres plus lâches, la récolte sera encore plus importante.

Il suffit de se rappeler que les stachis ne sont creusés que dans la deuxième décade d'octobre. Une récolte plus précoce ne donne pas une récolte normale, les tubercules sont petits, car leur croissance principale a lieu en septembre.

Je cultive des stachis au même endroit depuis 6 ans, sans réduire le rendement. Il porte ses fruits avec succès à l'ombre partielle, et sous les arbres et les buissons, les nodules sont plus gros.

Stachis ou artichaut chinois
Stachis ou artichaut chinois

Après avoir ramassé les stachis, je déterre la parcelle, ayant déjà dispersé des cendres, de la tourbe, du sable et du fumier pourri. C'est là que se terminent les soucis d'automne. Jusqu'à la prochaine récolte, je ne travaille pas sur ce site. À moins que dans un été très sec, je l'arrose 2-3 fois. Je n'ai pas observé de maladies et de ravageurs sur les stachis. Il réussit à tuer les mauvaises herbes lui-même.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur de colmater le jardin avec des stachis: il suffit au printemps de déterrer l'endroit du site où cela n'est pas souhaitable. Mais il est conseillé d'utiliser des stachis pour le contrôle des mauvaises herbes, en les gardant dans la zone défrichée pendant 2-3 ans; il supprime même le rêve indéracinable.

Je pense que le stachis a toutes les raisons de devenir l'un des produits alimentaires les plus courants.

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