Lecho De Courgettes Aux Poivrons, Tomates Et Oignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Lecho De Courgettes Aux Poivrons, Tomates Et Oignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo
Lecho De Courgettes Aux Poivrons, Tomates Et Oignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Lecho De Courgettes Aux Poivrons, Tomates Et Oignons Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Recette : Gratin de tomates et courgettes 2024, Mars
Anonim

Le lecho de courgettes pour l'hiver avec poivrons, tomates et oignons est une autre façon de préserver la récolte de légumes et de reconstituer les stocks avec de délicieux ragoûts de légumes. Le ragoût a un goût similaire au lecho traditionnel, des morceaux de poivron remplacent les courgettes tendres et le poivre lui-même est introduit dans la sauce. Lorsque vous ouvrez le bocal, l'odeur se propage incroyablement séduisante.

Courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons pour l'hiver
Courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons pour l'hiver

Je vous conseille d'utiliser des récipients d'une capacité de 500 à 800 g pour préparer des salades de légumes - il est pratique de stériliser et d'ouvrir les conserves ne doit pas être stocké, car le contenu du pot est suffisant pour une famille moyenne de 3 personnes.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Quantité: 2 l

Ingrédients pour faire du lecho de courgettes aux poivrons, tomates et oignons:

  • 2 kg de courgettes;
  • 1 g de tomates;
  • 500 g de poivron rouge;
  • 300 g d'oignons;
  • 1 tête d'ail;
  • gousse de piment;
  • 100 ml d'huile d'olive;
  • 30 g de sucre;
  • 10 g de sel;
  • poivron rouge moulu, clous de girofle, feuilles de laurier.

Méthode de cuisson des courgettes lecho avec poivrons, tomates et oignons pour l'hiver

Nous nettoyons les courgettes. Retirez une fine couche de pelure avec un couteau à éplucher les légumes. La texture des légumes dans le lecho doit être tendre et la peau, en particulier dans les courgettes mûres, peut être dure.

Nous nettoyons les courgettes
Nous nettoyons les courgettes

Ensuite, grattez le milieu avec une cuillère - pulpe lâche avec des graines. Dans les jeunes légumes, le sac de graines n'est pas développé, de sorte que ces légumes peuvent être cuits entiers.

Nous coupons et, si nécessaire, retirons le milieu avec des graines
Nous coupons et, si nécessaire, retirons le milieu avec des graines

Ensuite, nous faisons de la purée de légumes, pour ainsi dire, la base du lecho. Épluchez les oignons, coupez-les grossièrement. Peler le poivron doux des graines, couper la pulpe en cubes. Épluchez les gousses d'ail. Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute, laissez refroidir, retirez la peau.

Nettoyez le piment des graines et des membranes.

Peler et hacher les tomates, les oignons, l'ail et les piments doux et piquants
Peler et hacher les tomates, les oignons, l'ail et les piments doux et piquants

Mettre les tomates, les poivrons, les oignons, le piment et l'ail dans un mélangeur et hacher jusqu'à consistance lisse.

Broyer les tomates, les poivrons, les oignons, le piment et l'ail dans un mélangeur
Broyer les tomates, les poivrons, les oignons, le piment et l'ail dans un mélangeur

Nous mettons une grande casserole sur la cuisinière, versons 3-4 litres d'eau, salez, portez à ébullition.

Nettoyez les boîtes pour la mise en conserve, stérilisez à la vapeur.

Couper les courgettes en gros cubes, les tremper par portions dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, les sortir avec une cuillère à trous, les mettre dans des bocaux.

Mettre les courgettes coupées en gros cubes et blanchies dans un bocal
Mettre les courgettes coupées en gros cubes et blanchies dans un bocal

Mélanger la purée de légumes avec le sucre et le sel, transférer dans une casserole à fond épais. Ajouter 1 cuillère à café de poivron rouge, 3 clous de girofle, 3 feuilles de laurier. Mettre sur le feu, porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes.

Ajoutez du sel, du sucre et des épices à la purée de légumes. Porter à ébullition
Ajoutez du sel, du sucre et des épices à la purée de légumes. Porter à ébullition

Versez la purée bouillante de manière à ce qu'elle recouvre complètement les légumes et atteigne les épaules du bocal.

Remplissez les pots de courgettes de purée bouillante
Remplissez les pots de courgettes de purée bouillante

Nous fermons le lecho de courgettes avec des poivrons, des tomates et des oignons avec des couvercles bouillis. Mettez une serviette en coton dans le récipient de stérilisation. Nous mettons des pots de lecho sur une serviette, laissant un espace vide entre eux. Versez de l'eau chaude dans un récipient, mettez-la sur la cuisinière, portez à ébullition. Nous stérilisons des récipients d'une capacité de 700 g pendant 16 minutes.

Nous vissons les couvercles, tournons les bocaux de lecho sur les couvercles, après refroidissement, les mettons dans un endroit frais pour les ranger.

Stériliser les bocaux de courgettes lecho avec poivrons, tomates et oignons, fermer et retourner
Stériliser les bocaux de courgettes lecho avec poivrons, tomates et oignons, fermer et retourner

La température de stockage des courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons est de +2 à +12 degrés Celsius.

Pour augmenter la température de conservation du lecho, ajoutez un peu de vinaigre 9% à la purée de légumes à raison de 1 cuillère à soupe par pot d'une contenance de 700-800 ml, puis ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût.

Courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons pour l'hiver
Courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons pour l'hiver

Vous pouvez conserver les aliments en conserve avec du vinaigre dans le placard de votre cuisine ou dans votre placard loin des appareils de chauffage.

Le lecho de courgettes aux poivrons, tomates et oignons est prêt pour l'hiver. Bon appétit!

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