Pain Sucré Pour Noël Avec Kumquat Et Figues. Recette étape Par étape Avec Photo

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Pain Sucré Pour Noël Avec Kumquat Et Figues. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Pain Sucré Pour Noël Avec Kumquat Et Figues. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Recette du pain de fête noix et figues séchées 2024, Mars
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Bonbons de Noël traditionnels - le pain sucré pour Noël en Italie s'appelle panettone, du mot «panetto», qui signifie «petit gâteau au pain», et le suffixe «un» transforme un petit gâteau en un grand. Une autre légende dit que ce pain sucré pour Noël, cependant, comme beaucoup de recettes, s'est avéré par accident et a été fabriqué à partir de restes de nourriture par un cuisinier nommé Tony. Dans sa composition, le pain sucré est similaire au gâteau de Pâques, mais il contient plus de fruits secs et moins de pâtisserie.

Pain sucré pour Noël avec kumquat et figues
Pain sucré pour Noël avec kumquat et figues

Mon pain sucré pour Noël a un "zeste" très savoureux - kumquat confit, si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de l'orange confite ou des mandarines confites.

  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Portions: 6

Ingrédients pour pain sucré de Noël avec kumquat et figues

  • 165 ml de lait;
  • 14 g de levure comprimée;
  • 25 g de beurre;
  • 55 g de sucre;
  • 1 œuf de poule;
  • 280 g de farine de blé;
  • 50 g de kumquat confit;
  • 50 g de figues sèches;
  • 25 g de dattes;
  • 30 g de raisins secs;
  • 25 g de graines de tournesol;
  • 7 g de cannelle moulue;
  • sel, sucre glace.

Comment faire du pain sucré pour Noël avec du kumquat et des figues

Cuisson de la pâte au beurre. Nous chauffons le lait à 30 degrés, ajoutons du sucre et de la levure, surveillons le degré de chauffage du lait, car s'il est trop chaud, cela désactivera la levure et le pain sucré ne lèvera pas. Faites fondre le beurre, laissez refroidir. Mélangez la farine de blé avec une demi-cuillère à café de sel fin et tamisez.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l'oeuf, pétrissez la pâte pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Résistez à la tentation d'ajouter de la farine supplémentaire, pétrissez bien la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Mettez la pâte finie au feu pendant 1 heure.

Préparez la pâte et laissez-la venir
Préparez la pâte et laissez-la venir

Faites tremper les figues séchées, le kumquat confit et les dattes dans du thé sucré ou de l'alcool fort (à votre discrétion), séchez avec une serviette, hachez finement les fruits secs.

Mettez les fruits secs trempés sur la pâte et roulez avec un rouleau à pâtisserie
Mettez les fruits secs trempés sur la pâte et roulez avec un rouleau à pâtisserie

Pétrissez la pâte montée, roulez-la en un gâteau rond. Nous répandons la moitié des fruits secs hachés, ajoutons la moitié de la norme des graines de tournesol et de raisin sec, roulons le mélange de fruits avec un rouleau à pâtisserie.

Rouler la pâte, étaler et ajouter les fruits secs et les graines restants
Rouler la pâte, étaler et ajouter les fruits secs et les graines restants

Nous enveloppons les fruits secs dans la pâte, la roulons à nouveau, ajoutons une nouvelle couche des fruits secs et des graines restants.

Formez un pain rond. Nous le mettons dans un plat allant au four
Formez un pain rond. Nous le mettons dans un plat allant au four

Formez un pain rond. Nous le mettons dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie. Nous mettons dans un endroit chaud pendant 30 minutes et, en attendant, nous chauffons le four à 220 degrés.

Humidifiez la pâte avec de l'eau et faites une incision
Humidifiez la pâte avec de l'eau et faites une incision

Arrosez le pain d'eau, faites une incision en forme de croix en haut. Faites une incision avec un couteau très tranchant, qui est pré-trempé dans de l'eau froide.

Nous faisons cuire du pain de Noël sucré au four à 220 ° C pendant 20 minutes
Nous faisons cuire du pain de Noël sucré au four à 220 ° C pendant 20 minutes

Nous mettons le pain dans un four préchauffé, cuire au four environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laisser refroidir le pain sucré de Noël fini sur la grille
Laisser refroidir le pain sucré de Noël fini sur la grille

Nous sortons le pain fini du four et le mettons sur la grille. Assurez-vous de refroidir le pain sur la grille pour conserver le croustillant. Si vous mettez du pain chaud sur une surface lisse, de la vapeur se formera en dessous et la croûte se ramollira. Lorsque le pain est un peu refroidi, saupoudrez-le de sucre en poudre.

Pain sucré pour Noël avec kumquat et figues
Pain sucré pour Noël avec kumquat et figues

Nous laissons le pain sucré pour Noël avec du kumquat et des figues pendant quelques heures, puis coupons et servons avec du lait chaud, du thé ou du vin chaud, à votre guise! Bon appétit et joyeux Noël!

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