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Vidéo: Épices Au Fromage Cottage. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Vous souvenez-vous du goût de la «même» glace de la cafétéria de l'école et de la maternelle? Tartes semi-circulaires roses et dorées, pâte friable et garniture de caillé sucré au milieu! Auparavant, j'avais déjà partagé avec vous une recette de pâte au fromage cottage, mais je voulais quand même trouver exactement la recette où la pâte ressemble à des sablés. Et la recette a été trouvée! Je vous propose, sans tarder, de l'essayer et de traiter vos délicieux jus maison. Ils sont si bons que je les ai cuits trois fois par semaine.
C'était toujours intéressant - pourquoi le livre de jus s'appelle-t-il ainsi? La première association est due au remplissage juteux. Mais le fromage cottage, bien que modérément humide, est loin d'être aussi juteux que, par exemple, les baies. Quel est donc le secret? Il existe deux versions. Premièrement: le nom vient du mot «sochevytsa» - l'ancien nom des lentilles, à partir duquel des gâteaux maigres étaient cuits la veille de Noël - la veille de Noël. La deuxième version - le nom de délicieux produits de boulangerie vient du mot «juteux», qui signifiait autrefois un gâteau plat, un gâteau rond de pâte. Le pain plat farci est plié en deux - et vous obtenez un presse-agrumes. C'est là que cela diffère d'une tarte - les bords des jus ne se pincent pas. De plus, les jus étaient préparés non seulement avec du fromage cottage, mais aussi avec diverses autres garnitures: pomme, baie, chou; parfois le pain plat était simplement graissé avec de l'huile végétale ou du porridge était placé sur le dessus.
Nous préparerons la version la plus célèbre - le yaourt au fromage cottage. Et puis, si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et essayer de faire des jus avec des pommes cuites, de la confiture, des fruits secs de la même pâte savoureuse.
- A partir de cette portion, on obtient 6 gros jus ou 12 petits jus.
- Temps de cuisson - 45 minutes.
Ingrédients pour faire des boulettes de fromage cottage
Pour le test:
- 100 g de beurre;
- 50 g de sucre glace;
- 1 petit œuf;
- Une pincée de sel;
- Un sac de sucre vanillé (ou de vanille sur le bout d'une cuillère à café);
- 210 g de farine de blé;
- 0,5 cuillère à café de levure chimique.
Pour le remplissage du caillé:
- 200 g de fromage cottage;
- 40 g de sucre ou de sucre en poudre;
- 30 g de farine;
- 20 g de crème sure (environ 1 cuillère à soupe);
- 1 petit œuf (blanc et un demi jaune);
- Vanilline sur la pointe d'un couteau.
Pour la lubrification:
- La moitié du jaune;
- 0,5 cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Cuire des boulettes avec du fromage cottage
Tout d'abord, préparons le remplissage
Sortez à l'avance l'huile de pâte du réfrigérateur pour qu'elle ramollisse.
La garniture pour les centrifugeuses doit reposer un peu pour que la farine absorbe l'humidité du fromage cottage et que la garniture acquière l'épaisseur nécessaire - après tout, trop de liquide s'échappera de la centrifugeuse.
Pétrissez bien le fromage cottage avec une fourchette ou les mains, s'il est grumeleux - vous pouvez le frotter à travers un tamis ou le battre avec un mélangeur pour une consistance plus délicate. Ajoutez du sucre ou du sucre en poudre, de la crème sure, un œuf au caillé (nous laissons la moitié du jaune pour le graissage), de la vanilline - pour un arôme agréable et de la farine.
Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes, puis préparez la pâte.
Cuisson de la pâte friable pour les jus
Mélangez le beurre ramolli dans un bol avec un œuf et du sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser du sucre cristallin fin, mais la pâte est encore plus tendre avec la poudre.
Battre le beurre, la poudre et l'œuf avec un mélangeur à vitesse moyenne, environ 30 à 60 secondes - jusqu'à ce qu'une masse homogène et moelleuse, semblable à la crème, soit obtenue.
Tamisez la farine dans la masse fouettée, après l'avoir mélangée avec de la levure chimique.
Pétrir une pâte molle pour la pâte. Si cela colle à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine - 1-1,5 cuillères à soupe. N'ajoutez pas grand-chose pour garder la pâte élastique et rouler facilement. La quantité exacte de farine dépend toujours non seulement de la recette, mais aussi de la farine elle-même: degré de mouture, teneur en humidité.
Divisez la pâte en 6 (ou 12) parties égales, roulez chacune en un petit pain.
Après avoir saupoudré la farine sur la table, roulez les pâtons en gâteaux ronds. Nous mettons le remplissage sur chacun (en le divisant visuellement en un nombre similaire de parties). En pliant les gâteaux en deux, couvrez la garniture pour qu'elle paraisse un peu.
Si vous voulez boucler les bords des cruches, passez-les avec un couteau à pâtisserie spécial avec une buse ronde ondulée.
Mettez les jus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé huilé. Dans une soucoupe, battre la moitié restante du jaune et une demi-cuillerée de lait chaud ou d'eau avec une fourchette. Lubrifiez le dessus de la crème glacée avec ce mélange - à la fois la pâte et la garniture - à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
Nous mettons au four, préchauffé à 200 ° C, et cuire au four pendant environ une demi-heure. Les gros jus sont cuits pendant 25 à 30 minutes, selon le four; les petits seront prêts plus rapidement - en 20 minutes. Nous vérifions la préparation de la pâte avec une brochette en bois; nous nous concentrons également sur l'apparence des crémiers: s'ils sont dorés, la garniture a saisi et aussi bruns, cela signifie qu'ils sont prêts. Si vous remarquez que le fond du jus commence à trop brunir et que le milieu est encore humide, placez un plat résistant à la chaleur avec de l'eau sur le fond du four et déplacez la plaque à pâtisserie du niveau intermédiaire plus haut. Le haut du jus deviendra rouge plus rapidement, tandis que le fond ne brûlera pas.
Nous transférons le jus de caillé fini de la plaque à pâtisserie dans le plat. Pendant qu'ils refroidissent un peu, vous avez juste le temps de préparer du thé ou du cacao. C'est aussi délicieux avec une tasse de lait chaud! Scochniki est une collation idéale l'après-midi pour les enfants - ils mangeront avec plaisir le fromage cottage caché dans un délicieux petit pain. Pour un dîner léger, un petit-déjeuner avant l'école ou un repas à emporter, ils sont également très bien.
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