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Vidéo: Les Meilleures Citrouilles Pour Le Stockage Et Divers Plats - Soupe, Jus, Pâtisserie, Desserts. Différences De Goût Et Caractéristiques De Culture. Photo - Page 3 Sur 5
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
3. Citrouille "Yuchiki Kuri" - la meilleure citrouille pour les escalopes et les crêpes
Pour l'apparition de cette variété, nous devrions également être reconnaissants aux Japonais, car cette citrouille savoureuse inhabituelle a été élevée par des éleveurs japonais. Par la suite, la citrouille "Kuri" est tombée amoureuse dans de nombreuses régions du monde, où elle est devenue célèbre sous différents noms.
En Russie, ses graines sont souvent vendues sous le nom de «Golden Pear», d'autres noms de variétés: «Onion Pumpkin», «Orange Hokkaido», «Japanese Pumpkin», etc.
La citrouille "Yuchiki Kuri", tout d'abord, se distingue par sa forme inhabituelle, qui rappelle une poire à couronne rétrécie ou un énorme oignon. La couleur de la peau est orange vif, parfois de petites marques vertes peuvent être trouvées sur la peau.
La pulpe orange vif a une consistance dense et sèche. La citrouille a un goût très sucré et ne ressemble pas du tout à la citrouille traditionnelle ni en goût ni en arôme, son goût particulier peut être appelé noisette. (La saveur de noisette devient plus intense dans les fruits plus mûrs). Parfois, cette saveur de noisette est caractérisée par des «notes de châtaigne torréfiée», c'est pourquoi le nom de potiron vient («Kuri» est traduit du japonais par «châtaigne»).
Ces citrouilles sont portionnées, le poids moyen des fruits est de un à deux kilogrammes. Une caractéristique inhabituelle de la variété Yuchiki Kuri est que ces citrouilles peuvent être utilisées directement avec la peau, ce qui donnera au plat une couleur plus vive et un arôme riche. Mais, bien sûr, il n'est pas si facile de broyer une peau plutôt dense sur une râpe ordinaire; cela nécessitera un mélangeur puissant.
Cette petite citrouille sucrée est bonne pour la cuisson et nous l'adorons comme ingrédient principal pour les escalopes de légumes ou les crêpes. La pulpe sèche n'ajoute pas d'humidité excessive à la viande hachée, et notre robot culinaire vous permet de la broyer avec la croûte, ce qui élimine les travaux inutiles.
Dans les côtelettes, la citrouille Yuchiki Kuri est bonne en combinaison avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. Et les crêpes sucrées sont obtenues en ajoutant de la farine et des œufs à la citrouille, tandis que les crêpes de cette variété de citrouille sont particulièrement savoureuses en raison de la saveur originale de noisette.
Caractéristiques croissantes
La citrouille "Yuchiki Kuri" est très précoce et la première récolte peut être récoltée dans les 80 à 90 jours après le semis. Chaque plante forme trois à dix petites citrouilles unidimensionnelles. Les buissons de cette citrouille sont puissants et à longues feuilles, ce sont des plantes très rustiques et résistantes à la sécheresse. Le semis est effectué à la mi-mai directement dans le sol.
La citrouille "Solor" est une version européenne de la citrouille "Yuchiki Kuri" élevée sur sa base. Cette variété a un rendement plus élevé et une bonne qualité de conservation. Les fruits sont légèrement plus gros - environ 3 kilogrammes. Cette variété a également une chair orange, de noisette et une maturation précoce.
Pour une suite de la liste des meilleures variétés de citrouille pour différents plats, voir la page suivante
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