Lentilles - Culture Et Avantages. Photo

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À une certaine époque, les pois et les haricots ont chassé les lentilles du marché alimentaire, qui appartiennent également à la famille des légumineuses. Aujourd'hui, ce produit unique (quelque peu nouveau sur le marché intérieur) revient dans nos cuisines. Les lentilles étaient connues pour leurs qualités médicinales et gustatives et étaient largement utilisées dans les aliments depuis l'Égypte ancienne, remplaçant de nombreux types de plats végétariens. Il était considéré comme la nourriture des riches et était inaccessible aux gens du commun. Les lentilles étaient appréciées pour la variété de goût, la facilité et la rapidité de préparation, la saturation du corps (sensation de satiété) sans trop manger. Commençons notre connaissance de cette culture aux propriétés bénéfiques.

Lentilles vertes, rouges et puy
Lentilles vertes, rouges et puy

Contenu:

  • Propriétés utiles des lentilles
  • Description botanique des lentilles
  • Caractéristiques biologiques des lentilles
  • Cultiver des lentilles
  • Récolte et stockage des lentilles

Propriétés utiles des lentilles

Avantages nutritionnels

Les lentilles sont un produit génétiquement adapté au système digestif humain. Il est riche en protéines complexes et en glucides pour que vous vous sentiez rassasié pendant longtemps. Il n'y a que 250 à 295 Kcal pour 100 grammes de lentilles. Les protéines hautement digestibles (60% de la masse) pourraient bien remplacer la viande, notamment avec une alimentation diététique.

Cette protéine est absorbée mieux et plus rapidement, ne reste pas non digérée pour pourrir dans l'estomac, créant une lourdeur et des éructations nauséabondes. Une portion de lentilles satisfait 90% des besoins quotidiens d'un adulte en acide folique.

Dans 100 g de lentilles, la teneur en matières grasses ne dépasse pas 1 g. Avec une telle quantité de matières grasses, vous ne pouvez pas accumuler de kilos en trop, mais vous pouvez être bien nourri, beau et en bonne santé. Remplacez les pâtes et la bouillie par un plat d'accompagnement aux lentilles, et vous serez convaincu qu'Esaü a donné son droit d'aînesse pour un ragoût de lentilles pour une raison.

Pour apprécier les propriétés bénéfiques des lentilles, il suffit de lister la teneur en macro et micro-éléments des grains de cette culture: calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore, chlore, soufre, fer, zinc, aluminium, manganèse, cuivre, sélénium, cobalt, chrome, molybdène, iode, bore, silicium, nickel, titane.

Les lentilles contiennent des vitamines «A», «PP», «E», «B1», «B2», «B5», «B6», «B9» (acide folique), bêta-carotène.

Une phrase courante - la sérotonine se trouve dans le chocolat, avec le même succès s'applique aux lentilles. Ses haricots contiennent du tryptophane, un acide aminé, qui est converti dans le corps humain en sérotonine, la soi-disant «vitamine du bonheur». La sérotonine affecte la stabilité de la psyché, l'endurance, réduit la période de dépression.

Lentilles
Lentilles

Propriétés médicinales des lentilles

  • Quelles que soient les conditions de croissance, les lentilles n'accumulent jamais de nitrates, nitrites, radionucléides et autres substances toxiques pour la santé humaine.
  • Les fruits de lentilles renforcent le muscle cardiaque et sont impliqués dans le processus d'hématopoïèse.
  • Abaisse la glycémie. Les plats de lentilles sont indispensables pour le diabète.
  • La purée de pommes de terre, les soupes, les céréales sont utilisées en nutrition diététique dans le traitement des ulcères et de la colite.
  • Dans les lentilles, même après traitement thermique, les isoflavones sont préservées - des substances très importantes pour le maintien de la santé des femmes. Ils ont un effet négatif sur les cellules cancéreuses qui provoquent le cancer du sein, réduisent considérablement le risque de maladie cardiovasculaire, améliorent l'élasticité des artères, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle, suppriment l'activité plaquettaire, etc.

Cependant, en incluant les lentilles dans votre alimentation, n'oubliez pas les contre-indications:

  • avec des maladies des reins et du système génito-urinaire,
  • avec une maladie du foie,
  • avec dysbactériose et maladies gastro-intestinales,
  • dans la période aiguë des hémorroïdes,
  • avec la goutte,
  • capable de réduire l'absorption de certaines vitamines et minéraux.

Pourquoi cette culture est-elle si attractive et pourquoi devrait-elle être introduite dans la circulation culturelle de vos jardins et datchas?

Description botanique des lentilles

La lentille commune est une plante herbacée annuelle d'une hauteur de 30 à 60 cm qui, en croissance et en développement, forme un buisson bas avec de fines tiges dressées sur 4 côtés, parfois semi-ou complètement versantes. Les tiges des lentilles sont rougeâtres, pubescentes avec des poils courts semi-rigides. Les feuilles sont composées, associées à un nombre différent de folioles.

À la base du pétiole, il y a une antenne simple ou ramifiée. Il existe des stipules dont la forme et la taille (comme les feuilles) dépendent de la variété. Les pédoncules des lentilles sont courts, avec 1-4 petites fleurs en forme de papillon de couleur blanche, moins souvent bleu-bleu ou bleu-violet.

Le fruit de la lentille est une gousse uniloculaire, à deux feuilles, de forme rhomboïde allongée, sujette à la fissuration lorsque la culture est trop mûre. Les graines (1 à 3 pièces) sont aplaties ou rondes. La gamme de couleurs des graines est multicolore: jaune, vert, rose rouge, gris, marron, noir, motif marbré de points, taches. La racine de la lentille est taprophique et faiblement ramifiée.

Caractéristiques biologiques des lentilles

La lentille cultivée commune est subdivisée en 2 sous-espèces:

  • lentilles à grosses graines (en assiette) utilisées comme nourriture,
  • lentilles à petites graines, qui sont principalement nourries au bétail comme aliment riche en protéines.

Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles sont relativement peu exigeantes à chauffer. Les graines germent à + 3 … + 4 ° С. Les semis rapides et amicaux apparaissent le 6-7ème jour lorsque le sol se réchauffe en une couche de 10 cm à + 7 … + 10 ° С. À des températures plus basses, les semis apparaissent le 8-12ème jour. Les pousses de lentilles peuvent résister à des gelées allant jusqu'à -3 … -5 ° С. La température optimale pendant la saison de croissance varie de + 12 à + 21 ° C.

En raison de leur croissance lente avant la floraison, les lentilles nécessitent une protection constante contre les mauvaises herbes et un apport d'humidité accru.

La floraison des lentilles commence aux jours 40-45. De la floraison à la récolte, elle surpasse les autres légumineuses en résistance à la sécheresse et aux températures élevées. Cette propriété permet de cultiver les lentilles dans les zones sèches.

Les lentilles poussent bien et donnent des rendements assez élevés sur des sols moyennement fertiles et perméables à l'air: châtaigniers et podzoliques légers, limoneux, limoneux sableux et chernozems ordinaires, riches en composés calciques.

Les lentilles ne tolèrent pas les sols lourds compactés (chernozems), avec un faible échange d'air, les sols acides et alcalins avec une forte présence d'eau souterraine. Sur les sols enrichis en humus et en azote, il forme principalement une riche masse végétative. Les haricots mûrissent de manière inégale, les indicateurs de goût et de qualité diminuent.

Les lentilles forment des nodules fixateurs d'azote sur les racines, enrichissant le sol en azote.

Lentilles comestibles, ou lentilles communes, ou lentilles culturelles (Lens culinaris)
Lentilles comestibles, ou lentilles communes, ou lentilles culturelles (Lens culinaris)

Cultiver des lentilles

Pour que les lentilles poussent et produisent des récoltes pour le plus grand plaisir des propriétaires, une autre caractéristique doit être prise en compte. Il s'agit d'une longue journée de culture et même une journée de 9 à 10 heures ne permettra pas un développement normal, sans parler de la formation et de la maturation de la culture.

La place des lentilles dans la circulation de la culture

Si le jardin est divisé en plates-bandes et que l'ordre de plantation des cultures est respecté, les lentilles sont un excellent précurseur pour les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons doux, le maïs, les carottes, les betteraves, l'ail et d'autres non-légumineuses. À leur tour, les lentilles ne sont pas exigeantes envers leurs prédécesseurs, mais le champ doit être exempt de mauvaises herbes. Il est préférable de le remettre à sa place d'origine après 5-6 ans, afin d'éviter les dommages et l'accumulation de nématodes dans le sol.

Préparer le sol pour les lentilles

En tant qu'accumulateur d'azote, les lentilles ne peuvent tolérer une forte teneur en azote dans le sol. Par conséquent, il est placé dans la rotation des cultures au plus tôt 2-3 ans après l'introduction du fumier. Si les années précédentes, seuls des engrais minéraux ont été appliqués sur le site, le sol doit être calcaire afin d'éliminer l'acidité accumulée.

En automne, le sol est rempli d'engrais phosphoreux (35-40 g / m²) et potassique (20-30 g / m²) et creusé à une profondeur de 25-30 cm.

Au printemps, sur des sols appauvris, vous pouvez ajouter 20 g / m2 à la norme d'automne. m d'engrais de phosphore et de potasse. Si les sols sont pourvus de nutriments, les engrais ne peuvent pas être appliqués au printemps.

Pré-ensemencement de la préparation des graines de lentilles

La durée de la saison de croissance des variétés de lentilles varie de 2,5 à 4,0 mois (75-115 jours). Pour rester à la lumière du jour, il est préférable de faire germer les graines de lentilles avant le semis, ce qui raccourcira la période de pré-levée.

Sur une surface dure, 2-3 couches de matériau absorbant l'humidité sont recouvertes, humidifiées avec de l'eau tiède, étalées une fine couche de graines, recouvertes d'un chiffon humide sur le dessus et placées dans un endroit chaud. Humidifiez la litière et les graines 2 à 3 fois par jour. Avec la masse kilchevaya, les graines sont prêtes à être semées.

Semer des lentilles

Dès que le sol se réchauffe en une couche de 10 cm à + 7 … + 8 ° С, vous pouvez commencer à semer des lentilles. Un semis précoce donne des rendements plus élevés et une meilleure résistance aux maladies et aux ravageurs.

Lors du semis, l'humidité du sol est très importante. Par conséquent, au printemps sec, il est préférable d'arroser les sillons avant de semer.

Le semis de lentilles est effectué de manière ordinaire, en laissant une distance dans une rangée de 5 à 8 cm et entre des rangées de 10 à 15 cm. La profondeur de semis est en moyenne de 5 à 6 cm. La zone semée est légèrement compactée pour une meilleure fermeture avec le sol. Les semis apparaissent 7 à 12 jours.

Top dressing lentilles

Sur les sols marginaux, les lentilles sont nourries deux fois. La première fois est nourrie avant la floraison. Le second est lorsque vous versez des haricots. Il est préférable d'utiliser l'engrais «AVA» pour le top dressing, qui contient des formes hydrosolubles de phosphore et 9 oligo-éléments, dont le bore et le molybdène. L'absence de ces micro-éléments provoque la mort du point de croissance dans les tiges de la culture.

De plus, avec un manque de molybdène, la capacité des bactéries à assimiler l'azote de l'air et à le fixer dans les nodules sur les racines, puis dans les graines, diminue. Avant la floraison des lentilles, vous pouvez également ajouter 200 à 300 g / r. m de cendre de bois dans les allées pour un travail du sol peu profond L'engrais «AVA» peut être utilisé pour une application printanière sur le sol au lieu du phosphore-potassium.

Soin et arrosage des lentilles

Les soins pendant la saison de croissance consistent à maintenir le sol dans un état meuble et sans mauvaises herbes. Pendant la période de floraison, les lentilles sont nécessairement désherbées de la vesce, qui jonchent les semis. Il est très facile de les distinguer. Les fleurs de la vesce sont rose foncé, pourpre rougeâtre, tandis que celles de la lentille sont blanches et rose clair.

Arrosez les lentilles avec parcimonie jusqu'à la floraison et si nécessaire. Pendant la période de floraison massive, la culture reçoit une quantité d'humidité suffisante, mais elle n'est pas gorgée d'eau, car cela conduit à des maladies fongiques et bactériennes du système racinaire et à la formation de haricots. Par la suite, les lentilles n'ont pratiquement pas besoin d'être arrosées.

Protéger les lentilles des maladies et des ravageurs

Les lentilles sont le plus souvent endommagées par des maladies fongiques et bactériennes à forte humidité du sol et de l'air (ascochite, fusarium, rouille, oïdium, anthracnose, etc.). Ravageurs - divers types de pucerons, scoop-gamma, pyrale des prés, charançon de la lentille, etc. Les principales mesures de protection sont la mise en œuvre correcte et en temps opportun de toutes les mesures agrotechniques lors du semis et de l'entretien de la culture.

Parmi les préparations pour traitements des plantes, il est permis d'utiliser uniquement des produits biologiques. Des produits biologiques tels que «phytosporine-M», «alirine-B», «trichodermine», «trichophyte» sont particulièrement efficaces dans la lutte contre les maladies et les ravageurs. Les doses et les temps de traitement sont indiqués dans les recommandations pour chaque médicament. Les produits biologiques peuvent être utilisés à n'importe quel stade du développement des plantes, jusqu'à la récolte. Ils sont absolument inoffensifs pour les humains et les animaux.

Récolte et stockage des lentilles

Les haricots aux lentilles mûrissent à des moments différents. La maturation commence avec les haricots inférieurs. Lorsque les haricots sont mûrs pour 2/3 du buisson, vous pouvez commencer la récolte. Les buissons sont taillés au niveau du sol, laissant les racines dans le sol. Les buissons de lentilles sont récoltés le matin après la rosée pour réduire la perte de fissuration des haricots. Ils sont attachés en petites gerbes et suspendus sous le toit dans un courant d'air pour le séchage. Après quelques jours, ils commencent le battage.

Le grain de lentille battu est nettoyé des impuretés, séché au soleil et immédiatement emballé dans des récipients en verre ou en métal et hermétiquement fermé de l'humidité. Les haricots sont hygroscopiques, absorbent rapidement l'humidité, commencent à moisir et à pourrir. Si les grains sont stockés dans des boîtes en carton ou des sacs en toile, il est préférable de les conserver dans un endroit sombre, frais et sec avec une bonne ventilation.

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