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Vidéo: Nous Ferons Pousser Des Yacons. Culture, Reproduction, Propriétés Bénéfiques. Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Pour la Russie, cette plante est encore inconnue, mais depuis de nombreuses années, elle a été un légume familier en Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, en Iran, au Japon et en Corée, dans les pays du sud de l'Europe, au Brésil presque natal et dans d'autres pays. Au cours des dernières décennies, le yacon a encore conquis les pays de nos anciennes républiques d'Asie centrale, la Moldavie, et a commencé à se rendre dans l'immensité de l'Ukraine et de la Russie.
Yacon (Smallanthus sonchifolius) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille Astrov.
Contenu:
- Propriétés utiles de yacon
- Yacon grandissant
- Elevage de Yacon
Propriétés utiles de yacon
Les spécialistes ont identifié la présence d'acides sélénium, chlorogénique et caféique, ainsi que d'un certain nombre de composés phénoliques qui déterminent les propriétés antioxydantes du yacon. Des études ont montré que la consommation non seulement de tubercules de racine, mais également d'extrait de feuille de yacon entraînait une diminution de la concentration de sucre dans le sang. Cela signifie la possibilité d'utiliser les parties souterraines et terrestres de la plante à des fins médicinales.
Cependant, chez le yacon, ce ne sont pas les sommités qui sont plus appréciées, mais les racines, plus précisément, ses tubercules. Leur chair blanche ou jaune croustillante est faible en calories - 100 g ne contiennent que 60 kcal. Ils contiennent de 2 à 7% de protéines, représentées par des acides aminés de haute qualité, seulement 0,14% de matières grasses, de la vitamine C, du potassium, des phénols antioxydants, de la riboflavine, du sélénium et même un peu d'acide chlorogénique, une substance efficace trouvée dans le café vert. Et une information très importante pour ceux qui recherchent des produits utiles pour perdre du poids: le yacon contient jusqu'à 60% d'inuline - un polyfructosane rare, un glucide avec une longue chaîne d'absorption.
Grâce à une longue chaîne d'absorption des glucides, l'inuline normalise la glycémie et permet au corps d'harmoniser l'absorption de l'insuline produite dans le pancréas. Cela protège non seulement contre les crises de faim, mais agit également comme une prévention du diabète.
Les médecins écrivent sur les effets bénéfiques du yacon sur la fonction intestinale. Gonflement de l'estomac, les fibres alimentaires des tubercules servent d'environnement favorable à l'activité vitale des bactéries nécessaires, tout en supprimant simultanément la croissance de la flore pathogène dans le tractus gastro-intestinal, servent de sorte de sorbant naturel qui aide à soulager une partie de la charge d'autres systèmes de nettoyage et d'excrétion. Tout cela accélère le métabolisme énergétique des cellules et le rend plus efficace.
Dans un sens purement pratique, la capacité du yacon à améliorer le péristaltisme intestinal est également importante. Particulièrement important est le fait qu'en raison de la teneur en oligo-élément tel que le sélénium dans les tubercules, le yacon est appelé «élixir de jeunesse». Il est capable de prévenir les crises cardiaques, a un effet bénéfique sur le système nerveux, vous permettant de maintenir la clarté d'esprit à un âge avancé et abaisse le cholestérol sanguin.
Beaucoup de gens pensent que la jutosité, la texture et l'arôme du yacon se situent quelque part entre une pomme fraîche, une pastèque, un melon et des pommes de terre ordinaires. Ce n'est pas pour rien que vous pouvez trouver des noms de yacon tels que «pomme de terre», «pommes de terre de régime» et autres. Les fans de cette culture utilisent largement ses tubercules crus, cuits, frits et séchés. Les tubercules crus, croustillants et sucrés dans les salades sont particulièrement bons. Ils sont également utilisés pour faire de la confiture. Dans les formes cuites, bouillies et frites, des pousses jeunes et tendres de yacon sont également utilisées.
Nous considérons qu'il est important de souligner une fois de plus les propriétés les plus utiles du yacon: en raison de la teneur en substituts naturels du sucre qui sont facilement absorbés par le corps humain, il est largement utilisé dans le traitement de maladies associées à des troubles métaboliques - diabète sucré, athérosclérose, obésité. Il réduit considérablement la glycémie et contribue de manière significative à la perte de poids, ce qui est confirmé par les expériences d'experts réputés. Cependant, il est impossible d'abuser des tubercules ou du sirop de yacon, en voulant, par exemple, se débarrasser rapidement de l'excès de poids. Ainsi, la dose quotidienne recommandée de sirop n'est que de 2 cuillères à café par jour.
Il est également bon de savoir que les tubercules charnus de yacon sont assez insipides lors de la récolte. Pour qu'ils acquièrent un goût sucré, ils doivent être conservés au soleil ou dans un endroit chaud pendant 3-4 jours jusqu'à ce qu'une peau ridée se forme. Certes, il existe des recommandations pour une exposition plus longue des tubercules à l'air chaud - de 10 à 12 jours.
Yacon grandissant
La patrie du yacon (un parent éloigné du tournesol, topinambour) est les hautes terres des Andes d'Amérique centrale et du Sud. Yacon est une belle plante compacte, avec une culture annuelle, elle a une hauteur de jusqu'à 1,2 m, avec une plante vivace - jusqu'à 2 m. Sa tige est verte, avec des taches violettes dans la partie supérieure. Les feuilles sont grandes, avec des bords irrégulièrement dentelés. Ils sont vert foncé sur la face supérieure, plus clairs sur la face inférieure. Les grandes nervures et pétioles des feuilles ont une pubescence dense et dure.
Toute la partie aérienne de la plante peut mourir à une température de zéro degré. Yacon forme des organes souterrains de deux types: les rhizomes et les tubercules radiculaires. Les grands rhizomes atteignent une masse allant jusqu'à 400-600 g. Ils ont des bourgeons qui donnent naissance à de nouvelles plantes. De nombreuses racines fines s'étendent des rhizomes, qui s'épaississent au fur et à mesure de leur croissance, acquérant une forme en forme de poire ou fusiforme. Les tubercules sont regroupés en faisceaux compacts de plusieurs. En Russie, il est recommandé de cultiver le yacon en extérieur dans les régions du sud, et dans les régions du nord, il est conseillé de le cultiver en serre.
Elevage de Yacon
Attention! Il est impossible de propager le yacon avec des tubercules de racine, ils n'ont pas de bourgeons tels que sur les tubercules de pomme de terre. Lorsqu'elles sont cultivées dans le centre de la Russie, ni les fleurs ni les graines ne se forment sur le yacon, donc la vraie façon de reproduire cette plante dans cette bande est d'obtenir des plants à partir des bourgeons formés sur les rhizomes, qui sont mieux pondus pour la germination en février.
Avant cela, il est recommandé de les désinfecter, par exemple pendant 5 minutes dans une solution de permanganate de potassium afin que la microflore fongique ne se développe pas. Ensuite, le rhizome est coupé en plusieurs parties, en essayant de ne pas endommager les bourgeons, et placé dans des récipients plats, dont le fond doit être disposé avec un chiffon absorbant l'humidité ou du papier filtre. D'en haut, le récipient est recouvert d'une pellicule plastique ou de verre. De temps en temps, les contenants doivent être ventilés et le chiffon ou le papier doivent être humidifiés.
Les fragments de rhizomes avec des germes qui apparaissent après environ 2 semaines sont mieux transplantés dans des pots avec un mélange alimentaire. Il peut s'agir, par exemple, d'une partie de gazon, de deux parties de tourbe et d'une petite quantité d'engrais composé. Et dans seulement 8 semaines, les plantes seront prêtes à être plantées en pleine terre, mais elles ne doivent pas être plantées avant la fin de la période de retour possible du gel (après le 6 au 8 juin).
Le sol dans le lit de yacon doit être ameubli profondément. Le yacon peut être cultivé dans une variété de sols, cependant, pour obtenir des rendements élevés de tubercules de racines succulents mais fragiles, un sol riche, bien fertilisé et meuble est nécessaire. Lors du creusement d'un site pour le yacon à l'automne (sur une pelle à baïonnette), il est recommandé d'appliquer simultanément des engrais (par mètre carré): 1/3 d'un seau de fumier pourri, 1 cuillère à soupe. superphosphate et 1 cuillère à soupe. engrais potassiques. Lors de l'ameublissement printanier, le sol est enrichi en nitrate d'ammonium.
Les plants de yacon sont plantés selon le schéma de 60x60 cm, bien sûr, avec un arrosage ultérieur. Il est important de prendre en compte que lorsque les plantes épaississent, le rendement diminue considérablement. Plage de température optimale: +18 ° С… + 30 ° С. Les rhizomes sont capables de résister à de petites gelées à court terme, mais la partie aérienne meurt dans ce cas. Le système racinaire pénètre profondément dans le sol, de sorte que la plante peut résister à une sécheresse à court terme. Il est clair qu'une attention particulière est portée à l'arrosage lors de la plantation et de l'enracinement des plants. Une carence en humidité réduit le rendement, en même temps, il ne devrait pas y avoir d'humidité excessive. L'arrosage est effectué uniquement avec de l'eau chaude. Si le temps est chaud, les plantes sont arrosées quotidiennement. Pendant la saison de croissance, il est également recommandé de nourrir les plantes, par exemple avec un wagon avec du kemiroi à raison de 5 g d'engrais pour 1 mètre carré.
Le yacon en plein champ atteint une hauteur de 1,0 à 1,2 m. Chaque plante développe jusqu'à 25 tubercules racines. La masse totale de tubercules de racine sur une plante de la variété russe Bios atteint 3 kg. De nombreux jardiniers pensent que lors de la culture du yacon à des fins médicinales, la préférence devrait être donnée aux variétés étrangères, qui, selon eux, sont plus riches en éléments utiles qu'elles contiennent (c'est-à-dire qu'elles sont plus proches de leurs ancêtres d'origine).
La récolte doit se faire début septembre, avant le début du gel. Si le temps le permet, vous pouvez nettoyer fin septembre - début octobre. Dans ce cas, le rendement des tubercules racines peut augmenter de 30 à 50%. Les rhizomes et les tubercules sont stockés séparément dans des boîtes ou de petits récipients dans des caves à humidité élevée. Les tubercules sont stockés pendant 8 à 10 mois sans perdre leur turgescence.
Comme indiqué, les tubercules charnus du yacon sont plutôt insipides lors de la récolte, mais ils acquièrent le goût sucré typique pendant le stockage. Cela est dû au fait qu'au cours du processus de croissance, les fructifs s'accumulent dans les plantes-racines, qui ont un goût moins sucré que le fructose. Lorsque les tubercules de racine de yacon sont stockés, le processus de dépolymérisation des fructifs en fructose commence en eux, ce qui donne aux tubercules un goût sucré, rappelant une poire ou un melon, et le processus est plus rapide à des températures plus élevées.
PS De nombreux amateurs d'artisanat sont empreints de respect pour ce nouveau légume pour les Russes en raison de ses propriétés bénéfiques et de sa bonne productivité. Ils commencent de plus en plus à cultiver du yacon dans leurs jardins au lieu du topinambour. Le fait est que le topinambour a longtemps été activement utilisé par eux dans les salades. Surtout au printemps, quand il est utilisé comme prophylaxie contre le diabète. C'est compréhensible: les gens en ce moment, et même après l'hiver, bougent peu, le stress physique sur le corps est insignifiant.
Vous devez donc vous protéger de la forte teneur en sucre. Et le topinambour est toujours à portée de main: je l'ai creusé avec une pelle et ici ce sont des tubercules frais qui ont bien hiverné sous la neige. Et cette plante ne nécessite presque aucun soin, elle pousse pour elle-même et se développe en se multipliant à partir des tubercules restant dans le sol. Ce n'est que maintenant qu'il y a trop de problèmes avec les tubercules, quand ils doivent être pelés de la peau avant utilisation, en raison des nombreuses excroissances sur eux. Une autre chose est les tubercules de yacon - lisses et plutôt gros.
Il y a une opinion que le yacon est un légume du 21ème siècle, il est classé presque comme un produit stratégique de l'avenir, et cela ne peut que ajouter de la sympathie au yacon. Cependant, ceux qui décident de commencer à le cultiver doivent prendre soin des plants maintenant afin que les plants aient le temps de pousser avant le début de juin. Ce n'est pas difficile à faire, il vous suffit de trouver le magasin approprié près de votre lieu de résidence. Et les vendeurs sont prêts à fournir des plants de yacon cette année, à en juger par les publicités sur Internet. Osez, mes amis, et succès à vous!
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