Porc Aux Coings, Cuit En Papillote. Recette étape Par étape Avec Photo

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Porc Aux Coings, Cuit En Papillote. Recette étape Par étape Avec Photo
Porc Aux Coings, Cuit En Papillote. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Porc Aux Coings, Cuit En Papillote. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: recette du sauté de porc à la cocotte minute 2024, Mars
Anonim

La viande cuite en papillote est toujours délicieuse et festive. Ce sera encore plus savoureux si vous faites cuire du porc non seulement avec un ensemble d'épices pour porc bouilli, mais … avec des fruits! Si vous êtes surpris par la combinaison de fruits sucrés et de viande, alors je vous assure: pommes, poires, pruneaux, abricots secs et même abricots frais donnent aux plats de viande des goûts nouveaux, différents et très intéressants. Nous allons essayer à tour de rôle ces recettes insolites, et aujourd'hui cuisinons la plus originale et la plus alléchante d'entre elles: le porc au coing!

Porc aux coings cuits en papillote
Porc aux coings cuits en papillote

Si vous vous demandez quoi faire avec la récolte des coings, vous serez agréablement surpris par la variété de plats qui peuvent être préparés avec les derniers fruits d'automne. Bien que vous ne puissiez pas mordre un coing comme une pomme, il peut remplacer les pommes cuites ou cuites au four dans presque tous les plats. Et puis il y a beaucoup de recettes vraiment "coing" - et chacune d'elles est bonne à sa manière!

Non seulement les desserts - fruits confits et confitures, casseroles sucrées et tartes - sont excellents à partir de fruits acidulés, mais aussi des plats principaux chics sont obtenus: le premier (par exemple, la soupe en purée) et le second - le coing est idéal pour la viande et le riz.

La viande cuite en compagnie de coings acquiert un goût et un arôme particuliers. La cuisson prend assez de temps, mais l'essentiel est de faire mariner et cuire au four, et la cuisson active ne prend que 10 à 15 minutes. La recette est si simple que même un novice en cuisine peut la répéter, et le résultat est magnifique, comme dans un restaurant! Le porc aux coings peut être servi avec un dîner en famille et une table de fête. Cela vaut la peine d'essayer une fois et le plat deviendra l'un de vos favoris.

Porc aux coings cuits en papillote
Porc aux coings cuits en papillote

Ingrédients pour porc aux coings cuits en papillote

  • Cou de porc - 1 kg;
  • Coing - 1 pc. (grand);
  • Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
  • Vin rouge - 100 ml;
  • Huile végétale - 1 cuillère à café;
  • Sel - 1-1,5 cuillère à café ou au goût;
  • Poivre noir moulu - 1/4 c. À thé;
  • Basilic séché - 1 cuillère à café;
  • Thym séché - 1 cuillère à café

Les herbes séchées peuvent être utilisées en hiver et les herbes fraîches en été.

Ingrédients pour la cuisson du porc au coing cuit en papillote
Ingrédients pour la cuisson du porc au coing cuit en papillote

Méthode de cuisson du porc au coing cuit dans du papier d'aluminium

Après avoir rincé la viande, séchez-la et faites des coupes tous les 1 à 1,5 cm, mais sans atteindre le fond. Il sera plus pratique de couper uniformément si la viande est préalablement conservée au congélateur pendant une demi-heure.

Mélangez le sel avec le poivre et les épices hachées, frottez un morceau avec les épices et laissez mariner pendant 2-3 heures.

Frottez le porc coupé avec des épices
Frottez le porc coupé avec des épices

Lorsque le temps spécifié est passé, préparez le coing. Lavez soigneusement la surface en daim du fruit. La peau n'a pas besoin d'être pelée. Divisez le coing en deux, retirez délicatement le noyau avec une couche dure (dite "pierreuse") et les graines. Et couper en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur.

Peler et couper le coing en tranches
Peler et couper le coing en tranches

Mettez deux tranches de coing dans les coupes sur un morceau de viande.

Nous mettons des tranches de coing dans les coupes
Nous mettons des tranches de coing dans les coupes

En mettant la viande sur le papier d'aluminium pour la cuisson, nous formerons des côtés hauts. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat résistant à la chaleur et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.

Sans fermer, mettez le formulaire avec de la viande en papier d'aluminium dans un four préchauffé à 200 ºC pendant 10 minutes
Sans fermer, mettez le formulaire avec de la viande en papier d'aluminium dans un four préchauffé à 200 ºC pendant 10 minutes

Ensuite, retirez délicatement le moule avec des gants de cuisine et couvrez la viande de papier d'aluminium avec du vin rouge. Dans le plat fini, le goût du vin ne se fera pas sentir, mais grâce à lui, le porc se révélera particulièrement doux et juteux.

Après 10 minutes, versez la viande avec du vin de coing
Après 10 minutes, versez la viande avec du vin de coing

Maintenant, nous enveloppons fermement la viande dans du papier d'aluminium et la remettons au four pendant une heure et demie, en fonction de la taille du morceau: le grand cuit plus longtemps, le petit plus vite.

Envelopper le porc avec le coing et le vin dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit
Envelopper le porc avec le coing et le vin dans du papier d'aluminium et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit

Au bout d'une heure, vous pouvez, en déroulant doucement le papier d'aluminium, vérifier avec la pointe d'un couteau: si la viande est encore dure, nous continuons à cuire, si elle est déjà molle, dépliez la feuille sur le dessus et mettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires pour que le dessus soit délicieusement doré. Pour éviter que le dessus ne sèche, versez le bouillon en le ramassant avec une cuillère par le bas.

10 minutes avant la préparation, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire pour obtenir une croûte dorée
10 minutes avant la préparation, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire pour obtenir une croûte dorée

Vous pouvez laisser la viande cuite, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four avant de la servir, elle infusera et deviendra encore plus tendre et aromatique. Par conséquent, vous pouvez faire cuire le plat la veille (bien sûr, s'il ne fait pas très chaud à la maison, sinon il est préférable de mettre la viande au réfrigérateur après tout). Vous pouvez le servir immédiatement après la cuisson, car le ménage est déjà rassemblé dans la cuisine, attiré par les délicieuses odeurs!

Porc aux coings cuits en papillote
Porc aux coings cuits en papillote

Couper le porc avec le coing en portions, décorer avec des herbes et ajouter un plat d'accompagnement de riz bouilli ou de pommes de terre.

Bon appétit!

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