Table des matières:
- Ingrédients pour porc aux coings cuits en papillote
- Méthode de cuisson du porc au coing cuit dans du papier d'aluminium
Vidéo: Porc Aux Coings, Cuit En Papillote. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
La viande cuite en papillote est toujours délicieuse et festive. Ce sera encore plus savoureux si vous faites cuire du porc non seulement avec un ensemble d'épices pour porc bouilli, mais … avec des fruits! Si vous êtes surpris par la combinaison de fruits sucrés et de viande, alors je vous assure: pommes, poires, pruneaux, abricots secs et même abricots frais donnent aux plats de viande des goûts nouveaux, différents et très intéressants. Nous allons essayer à tour de rôle ces recettes insolites, et aujourd'hui cuisinons la plus originale et la plus alléchante d'entre elles: le porc au coing!
Si vous vous demandez quoi faire avec la récolte des coings, vous serez agréablement surpris par la variété de plats qui peuvent être préparés avec les derniers fruits d'automne. Bien que vous ne puissiez pas mordre un coing comme une pomme, il peut remplacer les pommes cuites ou cuites au four dans presque tous les plats. Et puis il y a beaucoup de recettes vraiment "coing" - et chacune d'elles est bonne à sa manière!
Non seulement les desserts - fruits confits et confitures, casseroles sucrées et tartes - sont excellents à partir de fruits acidulés, mais aussi des plats principaux chics sont obtenus: le premier (par exemple, la soupe en purée) et le second - le coing est idéal pour la viande et le riz.
La viande cuite en compagnie de coings acquiert un goût et un arôme particuliers. La cuisson prend assez de temps, mais l'essentiel est de faire mariner et cuire au four, et la cuisson active ne prend que 10 à 15 minutes. La recette est si simple que même un novice en cuisine peut la répéter, et le résultat est magnifique, comme dans un restaurant! Le porc aux coings peut être servi avec un dîner en famille et une table de fête. Cela vaut la peine d'essayer une fois et le plat deviendra l'un de vos favoris.
Ingrédients pour porc aux coings cuits en papillote
- Cou de porc - 1 kg;
- Coing - 1 pc. (grand);
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe;
- Vin rouge - 100 ml;
- Huile végétale - 1 cuillère à café;
- Sel - 1-1,5 cuillère à café ou au goût;
- Poivre noir moulu - 1/4 c. À thé;
- Basilic séché - 1 cuillère à café;
- Thym séché - 1 cuillère à café
Les herbes séchées peuvent être utilisées en hiver et les herbes fraîches en été.
Méthode de cuisson du porc au coing cuit dans du papier d'aluminium
Après avoir rincé la viande, séchez-la et faites des coupes tous les 1 à 1,5 cm, mais sans atteindre le fond. Il sera plus pratique de couper uniformément si la viande est préalablement conservée au congélateur pendant une demi-heure.
Mélangez le sel avec le poivre et les épices hachées, frottez un morceau avec les épices et laissez mariner pendant 2-3 heures.
Lorsque le temps spécifié est passé, préparez le coing. Lavez soigneusement la surface en daim du fruit. La peau n'a pas besoin d'être pelée. Divisez le coing en deux, retirez délicatement le noyau avec une couche dure (dite "pierreuse") et les graines. Et couper en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur.
Mettez deux tranches de coing dans les coupes sur un morceau de viande.
En mettant la viande sur le papier d'aluminium pour la cuisson, nous formerons des côtés hauts. Mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat résistant à la chaleur et mettre au four préchauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
Ensuite, retirez délicatement le moule avec des gants de cuisine et couvrez la viande de papier d'aluminium avec du vin rouge. Dans le plat fini, le goût du vin ne se fera pas sentir, mais grâce à lui, le porc se révélera particulièrement doux et juteux.
Maintenant, nous enveloppons fermement la viande dans du papier d'aluminium et la remettons au four pendant une heure et demie, en fonction de la taille du morceau: le grand cuit plus longtemps, le petit plus vite.
Au bout d'une heure, vous pouvez, en déroulant doucement le papier d'aluminium, vérifier avec la pointe d'un couteau: si la viande est encore dure, nous continuons à cuire, si elle est déjà molle, dépliez la feuille sur le dessus et mettez-la au four pendant 10 minutes supplémentaires pour que le dessus soit délicieusement doré. Pour éviter que le dessus ne sèche, versez le bouillon en le ramassant avec une cuillère par le bas.
Vous pouvez laisser la viande cuite, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four avant de la servir, elle infusera et deviendra encore plus tendre et aromatique. Par conséquent, vous pouvez faire cuire le plat la veille (bien sûr, s'il ne fait pas très chaud à la maison, sinon il est préférable de mettre la viande au réfrigérateur après tout). Vous pouvez le servir immédiatement après la cuisson, car le ménage est déjà rassemblé dans la cuisine, attiré par les délicieuses odeurs!
Couper le porc avec le coing en portions, décorer avec des herbes et ajouter un plat d'accompagnement de riz bouilli ou de pommes de terre.
Bon appétit!
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