Pain Aux Agrumes Avec Glaçage Crémeux Au Citron. Recette étape Par étape Avec Photo

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Pain Aux Agrumes Avec Glaçage Crémeux Au Citron. Recette étape Par étape Avec Photo
Pain Aux Agrumes Avec Glaçage Crémeux Au Citron. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Pain Aux Agrumes Avec Glaçage Crémeux Au Citron. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Angel Cake au citron 2024, Mars
Anonim

Imaginez un pain extraordinaire avec un glaçage au citron crémeux et un délicieux arôme d'agrumes - doux comme un nuage et aéré comme du duvet; vous n'avez pas besoin de le couper - il vous suffit de séparer les tranches pour profiter de ce merveilleux petit pain! Ce pain aux agrumes original a le goût d'un gâteau de Pâques; particulièrement savoureux lorsqu'il est tartiné de beurre. Et le couteau à trancher n'est pas nécessaire en raison du moulage spécial du pain. Le pain d'accordéon n'est pas moulé en un pain, mais est composé de morceaux de pâte individuels pris en sandwich avec du beurre fondu - c'est pourquoi les tranches se détachent si facilement.

Pain aux agrumes avec glaçage crémeux au citron
Pain aux agrumes avec glaçage crémeux au citron

En plus du beurre, du sucre avec de la cannelle ou des écorces d'agrumes peuvent être ajoutés à l'intercalaire, ce qui donnera à la cuisson un goût original et un arôme à couper le souffle.

J'ai déjà cuit deux fois du pain d'accordéon citron-orange et je vais le répéter! Je vous le recommande aussi.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 8 à 10

Ingrédients pour pain aux agrumes avec glaçage crémeux au citron

Pour le test:

  • 15 g de levure fraîche;
  • 150 ml de lait;
  • 4 cuillères à soupe l. Sahara;
  • 2 oeufs;
  • 60 g de beurre;
  • 1/4 cuillère à café sel;
  • 1 sac de sucre vanillé;
  • 350 à 400 g de farine de blé.

Pour remplissage:

  • Zest de 1 citron;
  • le zeste d'une orange;
  • 4 cuillères à soupe l. Sahara;
  • 30 g de beurre.

Pour l'arrosage:

  • 100 g de crème sure ou de fromage à la crème;
  • 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
  • 1 à 2 cuillères à soupe l jus de citron.

Forme 30x11 cm.

Ingrédients pour faire du pain aux agrumes avec un glaçage crémeux au citron
Ingrédients pour faire du pain aux agrumes avec un glaçage crémeux au citron

Méthode de fabrication de pain aux agrumes avec glaçage à la crème de citron

Faire de la pâte à pain aux agrumes

Broyer la levure avec 2 c. l. sucre du montant total de la pâte.

Nous broyons la levure avec du sucre
Nous broyons la levure avec du sucre

Lorsque la levure devient liquide, versez du lait réchauffé à 36 ºC et remuez.

Versez le lait chaud
Versez le lait chaud

Ensuite, nous tamisons 1 verre de farine et mélangeons à nouveau, obtenant une pâte de consistance pas très épaisse - une pâte. Couvrir avec une serviette propre et mettre dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.

Ajouter la farine et pétrir la pâte
Ajouter la farine et pétrir la pâte

En attendant, nous sortons les œufs et le beurre du réfrigérateur - laissez-les se réchauffer à température ambiante: les ingrédients ajoutés à la pâte à levure ne doivent pas être froids ou chauds, mais à température ambiante ou tièdes.

Pâte levante
Pâte levante

Lorsque la pâte lève et est remplie de bulles, nous continuons à préparer la pâte à levure pour le pain.

Ajouter les œufs, le beurre ramolli, le reste du sucre (2 cuillères à soupe) à la pâte et mélanger.

Mélanger la pâte avec l'œuf, le sucre et le beurre
Mélanger la pâte avec l'œuf, le sucre et le beurre

Ajoutez progressivement la farine tamisée. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de 3 verres (1 verre de 200 ml sans lame contient 130 g de farine). Ajoutez du sel et une pincée de vanilline (ou un sachet de sucre vanillé) avec la farine.

Ajouter la farine, le sel et la vanilline
Ajouter la farine, le sel et la vanilline

Nous pétrissons une pâte molle et tendre qui ne colle pas aux mains.

Pétrir la pâte à pain aux agrumes et laisser lever
Pétrir la pâte à pain aux agrumes et laisser lever

Après l'avoir pétri pendant 5 à 10 minutes (plus le pain sera long, plus moelleux et aéré), placez la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, saupoudrez-la d'un peu de farine, couvrez d'une serviette et mettez au chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte fera l'affaire, doublé.

Pâte à pain aux agrumes
Pâte à pain aux agrumes

Préparer la garniture pour le pain aux agrumes

En attendant, la pâte monte, préparons la garniture. Lavez soigneusement le citron et l'orange à l'eau chaude, de préférence avec un pinceau, pour laver la couche de cire souvent appliquée sur les agrumes. Ensuite, nous cuire les fruits à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes - cette procédure éliminera l'amertume du zeste.

Laver et cuire à la vapeur les agrumes
Laver et cuire à la vapeur les agrumes

Frottez le zeste d'agrumes sur une râpe fine et mélangez le zeste avec le sucre.

Frottez le zeste sur une râpe fine et mélangez avec le sucre
Frottez le zeste sur une râpe fine et mélangez avec le sucre

Frottez avec vos doigts - vous obtenez un très beau sucre d'orange avec un merveilleux arôme d'orange et de citron.

Frotter le sucre avec le zeste
Frotter le sucre avec le zeste

Faire fondre le beurre pour la garniture - au moment où la pâte est lubrifiée, elle ne doit pas être chaude ni congelée, mais agréablement chaude.

Premiers pas avec le pain aux agrumes

Lorsque la pâte lève, pétrissez-la et étalez-la sur une table saupoudrée de farine en une couche rectangulaire de 30 x 50 cm.

Étalez la pâte
Étalez la pâte

Lubrifiez la couche avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau culinaire.

Lubrifiez la pâte avec du beurre fondu
Lubrifiez la pâte avec du beurre fondu

Saupoudrez ensuite uniformément de sucre et de zeste d'agrumes.

Saupoudrer la pâte de sucre mélangé avec du zeste
Saupoudrer la pâte de sucre mélangé avec du zeste

Vous devez maintenant couper le rectangle en 5 bandes de 10 cm de large chacune.

Nous les mettons les uns sur les autres.

Et nous avons découpé la pile résultante en 6 parties.

Couper la pâte en lanières
Couper la pâte en lanières
Empilez la pâte les unes sur les autres
Empilez la pâte les unes sur les autres
Couper la pile de pâte en 6 morceaux
Couper la pile de pâte en 6 morceaux

Lubrifiez un morceau de papier sulfurisé avec de l'huile de tournesol raffinée et couvrez le moule à pain de papier. Mettez les tas de pâtons dans le moule en les plaçant avec les tranches vers le haut.

Tapisser le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et y mettre la pâte hachée
Tapisser le plat de cuisson avec du papier sulfurisé et y mettre la pâte hachée

Nous laissons le pain blanc pendant 20 à 30 minutes dans un endroit chaud. En attendant, vous pouvez préchauffer le four à 180-200 ºC.

Réserver le plat de cuisson pour que la pâte lève légèrement
Réserver le plat de cuisson pour que la pâte lève légèrement

Lorsque le pain se lève et remplit la forme presque jusqu'au sommet, mettez-le au four au niveau intermédiaire et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Si vous remarquez que le dessus a commencé à rougir fortement et que le milieu n'est pas encore complètement cuit (vérifiez avec une brochette de bambou), couvrez le pain d'une feuille de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Signes de préparation - brochette sèche et croûte de pain brun doré.

Comment faire cuire du pain aux agrumes au four
Comment faire cuire du pain aux agrumes au four

Nous sortons le pain du moule en tirant sur les bords du parchemin. Laissez-le refroidir légèrement, puis retirez délicatement le papier et placez-le sur la grille pour qu'il refroidisse davantage.

Faire un glaçage crémeux pour pain aux agrumes
Faire un glaçage crémeux pour pain aux agrumes

En attendant, nous préparons le glaçage-arrosage, en mélangeant de la crème sure (ou du fromage à la crème) avec du sucre en poudre et du jus de citron à notre goût.

Couvrir le pain aux agrumes de glaçage crémeux
Couvrir le pain aux agrumes de glaçage crémeux

Saupoudrer le pain chaud aux agrumes d'une cuillère de crème sure et de glaçage au citron.

Pain aux agrumes avec glaçage crémeux au citron
Pain aux agrumes avec glaçage crémeux au citron

Nous cassons les «pétales» aériens du délicieux pain aux agrumes, faisons du thé au citron et profitons de la cuisson des agrumes!

Le pain aux agrumes avec un glaçage crémeux au citron est prêt. Bon appétit!

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