Pain De Viande De Porc Aux Abricots Secs. Recette étape Par étape Avec Photo

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Pain De Viande De Porc Aux Abricots Secs. Recette étape Par étape Avec Photo
Pain De Viande De Porc Aux Abricots Secs. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Pain De Viande De Porc Aux Abricots Secs. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Rôti de porc aux abricots 2024, Mars
Anonim

Vous pensez aux plats principaux de la table de fête? Incluez dans votre menu un plat inhabituel, spectaculaire et savoureux, qui est également facile à préparer: le pain de viande de porc aux abricots secs. La combinaison de viande et de fruits secs vous surprend-elle? Essayez-le! Les abricots secs ensoleillés, tendres et légèrement sucrés se marient bien avec la viande cuite au four. Et un tel rouleau a l'air très élégant.

Pain de viande de porc aux abricots secs
Pain de viande de porc aux abricots secs

Le rouleau au four aux abricots secs peut être préparé à partir de poulet, de porc et de bœuf. Pour une table de fête, la cuisson du poulet semble ennuyeuse, tandis que le bœuf est plus dur et plus sec que le porc. Par conséquent, il est préférable de choisir une tranche de porc avec un peu de graisse.

De la même manière, vous pouvez faire un pain de viande en papillote avec des pruneaux - vous obtenez un goût différent, non moins appétissant et un beau look.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 10 à 12

Ingrédients pour pain de viande de porc aux abricots secs

  • 0,7-1 kg de porc;
  • 100 g d'abricots secs;
  • 0,5 à 1 cuillère à café sel;
  • poivre noir moulu;
  • 1 cuillère à soupe. eau;
  • herbes fraîches pour la décoration.
Ingrédients pour faire du pain de viande de porc aux abricots secs
Ingrédients pour faire du pain de viande de porc aux abricots secs

Cette fois, je faisais un rouleau de balyk de porc (parties lombaires et dorsales d'une carcasse de porc). Il est pratique de couper un morceau de viande arrondi sans os pour obtenir une longue couche, que nous roulons ensuite en rouleau. Mais une option plus simple est également tout à fait possible - prenez quelques morceaux de viande, comme pour les côtelettes, étalez-les côte à côte un peu et roulez-les également.

En plus des épices de base - sel et poivre - vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements pour la viande que vous aimez: basilic, paprika, gingembre séché.

Méthode de préparation du pain de viande de porc aux abricots secs

Lavez les abricots secs et remplissez-les d'eau pendant 5 à 7 minutes. Pas avec de l'eau bouillante - sinon, les fruits secs seront peu utiles, mais juste de l'eau bouillie très chaude - 70-80 ° С. Après repos, les abricots secs deviendront mous. Ne versez pas l'eau - elle a le goût de la compote d'abricot.

Remplissez les abricots secs d'eau
Remplissez les abricots secs d'eau

Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, coupez soigneusement le balyk en spirale pour en faire une longue bande. Saler, poivrer, saupoudrer d'épices.

On coupe le balyk, on le frotte avec des épices
On coupe le balyk, on le frotte avec des épices

Disposez les abricots secs sur la viande en plusieurs rangées, comme indiqué sur la photo.

Nous répandons des abricots secs sur la viande
Nous répandons des abricots secs sur la viande

Et enroulez le rouleau aussi étroitement que possible. Il est très pratique de le fixer en plus avec de tels lacets en silicone résistants à la chaleur pour rouleaux. Ou enveloppez simplement la viande dans du papier d'aluminium. Si la feuille est mince, alors en double couche. Lors de la cuisson dans du papier d'aluminium, placez le côté brillant vers l'extérieur et le côté mat vers l'intérieur.

Enveloppez bien le pain de viande
Enveloppez bien le pain de viande
Pain de viande roulé aux abricots secs
Pain de viande roulé aux abricots secs
Fixer le pain de viande
Fixer le pain de viande

Mettez le rouleau dans un plat résistant à la chaleur ou une poêle, versez 1-1,5 cm d'eau sur le fond et mettez-le au four, préchauffé à 180-200 ° C, au niveau moyen. Nous faisons cuire au four pendant 1,5 à 2 heures - en tenant compte de la taille du rouleau et des caractéristiques de votre four. Versez périodiquement de l'eau dans le moule à mesure qu'il bout. Si le moule est en verre ou en céramique, nous ne versons pas d'eau froide - sinon la vaisselle pourrait craquer, mais chaude.

Nous enveloppons le rouleau dans du papier d'aluminium et mettons à cuire
Nous enveloppons le rouleau dans du papier d'aluminium et mettons à cuire

Pour vérifier si le rouleau est prêt, avec précaution, en utilisant des punaises épaisses, retirez le formulaire. Nous déplions le papier d'aluminium et goûtons la viande au couteau: est-elle molle? Sinon, vous devez continuer la cuisson. Si le rouleau est mou et le bouillon transparent, le rouleau est prêt. Pour dorer légèrement le dessus, vous pouvez remettre le rouleau au four pendant 10 minutes sans recouvrir le papier d'aluminium.

Pain de viande de porc aux abricots secs
Pain de viande de porc aux abricots secs

Après avoir laissé refroidir complètement le rouleau, coupez-le avec un couteau tranchant en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur et disposez-le magnifiquement sur une assiette. Décorer avec des abricots secs et des herbes fraîches - brins de coq, aneth, basilic.

Pain de viande de porc aux abricots secs
Pain de viande de porc aux abricots secs

Nous servons du pain de viande de porc aux abricots secs en apéritif ou avec des plats chauds.

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