Caviar De Courgettes - Léchez-vous Les Doigts! Recette étape Par étape Avec Photo

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Caviar De Courgettes - Léchez-vous Les Doigts! Recette étape Par étape Avec Photo
Caviar De Courgettes - Léchez-vous Les Doigts! Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Caviar De Courgettes - Léchez-vous Les Doigts! Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Gâteau de courgettes - une recette spéciale et délicieuse à s’en lécher les doigts ! | Savoureux.TV 2024, Mars
Anonim

Le caviar de courge préparé selon cette recette est tellement délicieux que vous vous lècherez les doigts! Je prépare cette «délicatesse» depuis de nombreuses années, j'ai inventé un tas de recettes différentes, en général, il y a suffisamment de développements secrets. Je m'empresse de partager mes secrets avec ceux qui le souhaitent. Premièrement, bien que le caviar soit de la courge, vous n'avez pas besoin de beaucoup de courge dans la recette, il sera difficile d'obtenir une consistance aqueuse et épaisse.

Caviar de courgettes - léchez-vous les doigts
Caviar de courgettes - léchez-vous les doigts

Deuxièmement, vous avez besoin de beaucoup de carottes et d'oignons. Les carottes donnent de la couleur, de la densité. Elle, comme les oignons, ajoute de la douceur. Troisièmement, les tomates. Ils ajouteront une note aigre et, encore une fois, de la couleur. Quatrièmement, des poivrons parfumés, plus quelques cosses de piment et une tête d'ail - sans ceux-ci, comme les «cerises sur un gâteau», tout ragoût de légumes semblera fade.

Ensuite, vous devez vous fier à vos goûts. J'indique le sel et le sucre, pour ainsi dire, en théorie. La douceur naturelle des légumes est différente, et le résultat final en dépend, donc salez, goûtez, ajoutez du sucre pour équilibrer les saveurs.

  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
  • Quantité: plusieurs bidons d'une capacité de 0,5 l

Ingrédients pour faire du caviar de courge:

  • 2 kg de courgettes;
  • 1 kg de carottes;
  • 0,5 kg d'oignons;
  • 0,5 kg de tomates;
  • 0,5 kg de poivron;
  • 2 cosses de piment;
  • 1 tête d'ail;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 35 g de sel de table;
  • 10 g de paprika rouge moulu;
  • 250 ml d'huile de tournesol.

Méthode de cuisson du caviar de courge

Jeunes courgettes à la peau tendre, sans pépins, coupées en tranches. Si vous avez récolté à la fin de l'automne et que les légumes sont devenus gigantesques, la peau doit être pelée et le sac de graines doit être découpé avec les graines.

Hacher les courgettes
Hacher les courgettes

Coupez les carottes en lanières, les oignons en rondelles. Pour accélérer le processus, les carottes peuvent être râpées sur une râpe à légumes grossière.

Hacher les carottes et les oignons
Hacher les carottes et les oignons

Nous nettoyons le poivron rouge doux des graines, coupons la pulpe en cubes. Ajoutez des piments avec ses graines si vous avez besoin de caviar épicé, et sans graines ni membranes si vous n'aimez pas le goût piquant.

La plus grande quantité de capsaïcine (amertume) se trouve précisément dans la membrane et les graines de piment.

Peler et hacher les poivrons chauds et doux
Peler et hacher les poivrons chauds et doux

Coupez les tomates en plusieurs parties, découpez la tige avec un sceau.

Hacher les tomates
Hacher les tomates

Versez l'huile de tournesol raffinée dans une poêle, ajoutez les légumes hachés, ajoutez le sucre et le sel.

Fermer avec un couvercle, laisser mijoter environ 20 minutes sous le couvercle.

Mettre les légumes dans une casserole et laisser mijoter sous le couvercle
Mettre les légumes dans une casserole et laisser mijoter sous le couvercle

Au bout de 20 minutes, retirez le couvercle, faites bouillir les légumes à feu moyen afin que le plus d'humidité possible s'évapore. Cela prendra encore 15 à 20 minutes.

Retirez le couvercle et évaporez l'humidité à feu moyen
Retirez le couvercle et évaporez l'humidité à feu moyen

Broyer les légumes prêts à l'emploi avec un mélangeur à immersion jusqu'à la consistance d'une purée épaisse et homogène. Portez à nouveau la masse végétale à ébullition.

Broyer les légumes prêts à l'emploi avec un mélangeur à immersion
Broyer les légumes prêts à l'emploi avec un mélangeur à immersion

Nous traitons les canettes à la vapeur. Vous pouvez également sécher les bocaux lavés au four à environ 100 degrés. Mettez la purée de légumes chaude dans un plat chaud.

Placez le chiffon au fond de la casserole. Nous mettons des banques. Versez de l'eau chaude jusqu'aux épaules des canettes. Nous stérilisons des pots de 15 minutes d'une capacité de 500 g.

Nous mettons le caviar de courge dans des bocaux et les stérilisons
Nous mettons le caviar de courge dans des bocaux et les stérilisons

Nous le tordons bien, n'oubliez pas de signer la date de fabrication sur le couvercle.

Nous tordons les pots de caviar de courge et les rangons pour le stockage
Nous tordons les pots de caviar de courge et les rangons pour le stockage

Après refroidissement, nous retirons le caviar de courge dans un sous-sol ou une cave fraîche.

Caviar de courgettes - léchez-vous les doigts
Caviar de courgettes - léchez-vous les doigts

En passant, vous pouvez trouver des noms savoureux ou amusants pour les produits faits maison, par exemple, "Caviar - léchez-vous les doigts!"

Le caviar de courge est prêt. Bon appétit!

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