Courgettes Aux Carottes, Cuites à La Sauce Aux Légumes, Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Courgettes Aux Carottes, Cuites à La Sauce Aux Légumes, Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo
Courgettes Aux Carottes, Cuites à La Sauce Aux Légumes, Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

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Anonim

Les courgettes aux carottes cuites dans une sauce aux légumes sont un délicieux ragoût assez facile à préparer à la maison. Parmi les accessoires, vous aurez besoin d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, de plusieurs boîtes et d'un brasier. Les préparations de courgettes pour l'hiver préparées selon cette recette peuvent être servies comme plat d'accompagnement pour la viande ou comme plat de légumes indépendant.

La recette est simple, de la catégorie - mettez-la sur la cuisinière et vaquez à vos affaires. Le couvercle du brasier doit être légèrement ouvert pendant le processus de cuisson afin que l'excès d'humidité s'évapore et que la sauce épaississe.

Courgettes aux carottes, cuites à la sauce aux légumes, pour l'hiver
Courgettes aux carottes, cuites à la sauce aux légumes, pour l'hiver

Les aliments en conserve sont conservés dans un endroit sombre et ne perdent pas leur goût pendant plusieurs mois.

Pour une sécurité garantie, assurez-vous de stériliser les pots de légumes (capacité 500 g - environ 10 à 12 minutes après avoir fait bouillir l'eau).

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
  • Quantité: 1 L

Ingrédients pour courgettes aux carottes, cuites à la sauce aux légumes:

  • 1 kg de courgettes;
  • 600 g de carottes;
  • 300 g de tomates rouges;
  • 250 g de poivron (rouge);
  • 2 piments
  • tête d'ail;
  • un bouquet de persil ou de coriandre;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 12 g de sel;
  • 35 g de sucre cristallisé;
  • 5 g de paprika doux moulu;
  • feuille de laurier, poivre noir.

Une méthode de cuisson des courgettes aux carottes, cuites dans une sauce aux légumes

Faire de la sauce aux légumes. Nous nettoyons le poivron doux de couleur rouge ou orange des graines et de la pulpe, coupons la tige, le hachons grossièrement. Dans les tomates, découpez le sceau près de la tige, coupé en cubes.

Hacher les tomates et les poivrons
Hacher les tomates et les poivrons

Nous nettoyons une petite tête d'ail, coupons les gousses en gros morceaux. Nous nettoyons les cosses de piment des graines et des membranes afin que la sauce ne se révèle pas très épicée. Hacher finement, ajouter aux tomates et aux poivrons.

Hachez l'ail et les piments forts pelés
Hachez l'ail et les piments forts pelés

Nous envoyons tous les ingrédients de la sauce dans un mélangeur, broyons jusqu'à consistance lisse. En conséquence, vous obtiendrez une purée épaisse dans laquelle nous ferons cuire des légumes.

Broyer les légumes dans un mélangeur
Broyer les légumes dans un mélangeur

À l'aide d'un couteau à éplucher les légumes, retirez une fine couche de peau des courgettes. Nous retirons également les graines des légumes mûrs. Couper en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.

Hacher les courgettes
Hacher les courgettes

De la même manière, nous nettoyons les carottes, coupées en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, ajoutons aux courgettes.

Hacher les carottes
Hacher les carottes

Maintenant, mélangez la sauce aux légumes et les légumes hachés, ajoutez le sel, le sucre granulé, le paprika doux moulu pour la couleur et l'arôme. Hachez finement un bouquet de persil, ajoutez-les au reste des ingrédients. La coriandre ou le céleri peuvent être utilisés à la place du persil.

Ajouter la sauce, les herbes et les épices aux légumes
Ajouter la sauce, les herbes et les épices aux légumes

Versez de l'huile d'olive inodore dans une casserole à paroi épaisse ou une rôtissoire, mettez le mélange de légumes, deux feuilles de laurier et quelques petits pois de poivre noir. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes - les carottes doivent devenir molles, les courgettes doivent être transparentes et la sauce doit être épaisse.

Ragoût de courgettes aux carottes en sauce aux légumes
Ragoût de courgettes aux carottes en sauce aux légumes

Pendant que les légumes cuisent, nous préparons des contenants pour l'emballage. Les banques sont bien lavées avec un détergent à vaisselle, rincées à l'eau claire. Nous chauffons le four à 120 degrés, laissons les bocaux au four pendant 20 minutes en tournant le cou vers le bas.

Mettre les courgettes aux carottes cuites à la sauce aux légumes dans des bocaux
Mettre les courgettes aux carottes cuites à la sauce aux légumes dans des bocaux

Nous emballons la masse végétale préparée chaude dans des bocaux chauds, fermons avec des couvercles bouillis et stérilisons pendant 10 minutes (bocaux d'une capacité de 500 g).

Courgettes aux carottes, cuites à la sauce aux légumes
Courgettes aux carottes, cuites à la sauce aux légumes

Refroidissez les conserves à température ambiante, en les recouvrant d'une couverture ou d'une couverture. Ensuite, nous le mettons dans la cave pour un stockage à long terme. Température de stockage de +1 à +10 degrés Celsius.

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