Saucisse De Porc Maison Dans Les Tripes. Recette étape Par étape Avec Photo

Table des matières:

Saucisse De Porc Maison Dans Les Tripes. Recette étape Par étape Avec Photo
Saucisse De Porc Maison Dans Les Tripes. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Saucisse De Porc Maison Dans Les Tripes. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Saucisse De Porc Maison Dans Les Tripes. Recette étape Par étape Avec Photo
Vidéo: Saucisses de sanglier maison 2024, Mars
Anonim

Saucisse de porc dans les tripes - délicieuse, simple, de haute qualité, car de vos propres mains et tout est sous contrôle! Si vous songez à cuisiner des saucisses à la maison, cette recette avec photo vous aidera à faire plusieurs anneaux de délicieuses saucisses de porc maison avec du saindoux et des épices. Il n'y a pas de difficultés particulières à cuisiner, même des appareils ingénieux ne sont pas nécessaires, vous pouvez vous en tirer avec un sac culinaire solide et un accessoire à saucisse. À propos, l'attachement peut être fabriqué à partir d'une bouteille en plastique et d'une seringue, s'il n'y en a pas de spécial.

Saucisse de porc maison avec du saindoux et des épices
Saucisse de porc maison avec du saindoux et des épices
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Quantité: 1 kg

Ingrédients et outils pour saucisses maison

  • 800 g de porc;
  • 160 g de bacon salé;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 cosse de piment
  • 1 cuillère à café de chaman moulu;
  • sel, poivre noir et rouge, thym séché;
  • petit intestin de porc;
  • accessoire de saucisse;
  • sac culinaire;
  • fil culinaire ou de lin;
  • eau.

Méthode de préparation de la saucisse de porc maison

Nous traitons un morceau de porc maigre - le laver à l'eau froide, le sécher avec une serviette en papier, couper les veines, les tendons et les films avec un couteau bien aiguisé. Coupez la viande grossièrement à travers les fibres.

Hacher grossièrement le porc à travers les fibres
Hacher grossièrement le porc à travers les fibres

Puis coupez les morceaux de porc en petits cubes. Nous fabriquons des saucisses selon cette recette sans hachoir à viande - seulement une planche et des couteaux.

Couper des morceaux de porc en petits cubes
Couper des morceaux de porc en petits cubes

Coupez la graisse de porc salée en petits cubes, ajoutez-la à la viande hachée. Dans cette recette, saindoux salé maison, je le sèche avec de l'ail et des épices. Pour la saucisse de porc maison, vous pouvez utiliser du bacon non salé, il y a de la graisse de porc hachée en vente, elle convient également.

Nous écrasons les gousses d'ail avec un couteau, les pelons, les hachons. Épluchez une petite gousse de piment de graines et coupez-la finement (si le piment est chaud, prenez la moitié).

Ajouter du chaman moulu, 1 à 2 cuillères à café de paprika rouge moulu, une cuillère à café de thym sec, du sel au goût de la viande et du bacon.

Couper la graisse de porc salée en petits cubes et l'ajouter à la viande hachée
Couper la graisse de porc salée en petits cubes et l'ajouter à la viande hachée
Hachez l'ail et le piment
Hachez l'ail et le piment
Ajouter des épices à la viande et au saindoux
Ajouter des épices à la viande et au saindoux

Ensuite, nous prenons une hachette de viande, hachons soigneusement la viande hachée sur une planche, mélangeons en même temps. Le résultat est une viande hachée grossière avec des morceaux de viande. À ce stade, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée.

Hachez la viande hachée et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée
Hachez la viande hachée et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée

Nous mettons fermement le sac culinaire sur l'accessoire à saucisse. Décongelez le petit intestin de porc dans de l'eau froide, tirez un morceau d'environ un mètre de long sur la buse, laissez une extrémité libre d'environ 15 centimètres de long.

On pose le sac culinaire sur l'accessoire à saucisse, on étire l'intestin de porc
On pose le sac culinaire sur l'accessoire à saucisse, on étire l'intestin de porc

Tournez légèrement le sac vers l'extérieur, remplissez-le de saucisse hachée, faites un nœud.

Nous pressons la viande hachée dans l'intestin, la remplissons progressivement. Il n'est pas nécessaire de le remplir très étroitement, si des bulles se forment au cours du processus, nous les percons avec une aiguille. Si les intestins sont bien remplis et que les bulles d'air ne sont pas perforées, la saucisse de porc peut éclater pendant la friture.

Alors, remplissez progressivement l'intestin long, lorsque l'intestin est plein, faites un nœud à l'extrémité.

Remplissez le sac de saucisse hachée, nouez le sac
Remplissez le sac de saucisse hachée, nouez le sac
Pressez la viande hachée dans l'intestin, remplissez progressivement
Pressez la viande hachée dans l'intestin, remplissez progressivement
Lorsque l'intestin est plein, attachez l'extrémité avec un nœud
Lorsque l'intestin est plein, attachez l'extrémité avec un nœud

Les extrémités de la saucisse peuvent également être attachées avec du fil culinaire ou de lin.

Les extrémités de la saucisse peuvent également être attachées avec du fil culinaire ou de lin
Les extrémités de la saucisse peuvent également être attachées avec du fil culinaire ou de lin

Nous plions la saucisse de porc maison en un anneau, la mettons au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures pour qu'elle mûrit et soit saturée d'arômes d'assaisonnements.

Rouler la saucisse de porc maison dans un anneau et la mettre au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures
Rouler la saucisse de porc maison dans un anneau et la mettre au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures

Ensuite, vous pouvez faire bouillir un anneau de saucisses pendant quelques minutes, refroidir et congeler, vous pouvez faire frire la saucisse avec des oignons, vous pouvez cuire au four - ce sera très savoureux!

Recommandé: