La Fricassée De Poulet Aux Petits Pois Est Un Ragoût De Légumes Français. Recette étape Par étape Avec Photo

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La Fricassée De Poulet Aux Petits Pois Est Un Ragoût De Légumes Français. Recette étape Par étape Avec Photo
La Fricassée De Poulet Aux Petits Pois Est Un Ragoût De Légumes Français. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: La Fricassée De Poulet Aux Petits Pois Est Un Ragoût De Légumes Français. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: TAJINE DE POULET AUX PETITS POIS ET POMMES DE TERRE 2024, Mars
Anonim

Le nom de ce plat simple et peu coûteux vient du verbe français «ragoût» - fricasser, et le mot «fricassée» (en tenant compte de la recette) peut être traduit du français par «toutes sortes de choses». Le plat peut être cuit en moins d'une demi-heure, assurez-vous simplement d'utiliser deux casseroles pour accélérer considérablement le processus. «Toutes sortes de choses» utilisées pour faire la fricassée sont des légumes variés - pois, asperges, céleri, carottes, navets. Le composant viande du plat est également varié - poulet, agneau, veau et porc, en un mot, n'importe quelle viande à votre goût.

Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes français
Fricassée de poulet aux petits pois - Ragoût de légumes français

La viande et les légumes sont successivement frits puis cuits dans une sauce blanche épaisse à base de crème ou de crème sure. Des herbes provençales parfumées, une délicieuse huile d'olive et du beurre vous seront utiles dans cette recette.

  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Portions: 2

Ingrédients pour la fricassée de poulet et de pois

  • 400 g de filet de poulet (poitrine);
  • 100 g d'oignons;
  • 120 g de carottes;
  • 80 g de céleri branche;
  • 400 g de pois verts surgelés;
  • 200 ml de crème;
  • 40 g de beurre;
  • 15 g de farine de blé;
  • romarin, thym;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • sel.

Méthode de préparation de la fricassée de poulet aux petits pois

Nous commençons par la viande. Coupez la poitrine de poulet de l'os. Pour une recette rapide, vous devez faire cuire de la viande dénoyautée, mais dans les recettes de fricasse classiques, la viande doit être sur l'os.

Pour faire frire rapidement le poulet, nous coupons le filet à la chinoise - en fines lanières étroites. Important: nous coupons la viande à travers les fibres!

Nous chauffons en peu de temps une cuillère à soupe d'olive et de beurre, jetons le poulet haché, faisons frire rapidement à feu vif, saupoudrons d'herbes provençales - thym et romarin. Vous devez faire frire le poulet pendant 5 à 6 minutes, pas plus.

Séparer la viande de poulet de l'os
Séparer la viande de poulet de l'os
Couper le filet en fines lanières étroites
Couper le filet en fines lanières étroites
Faire frire le poulet dans une poêle
Faire frire le poulet dans une poêle

Faites chauffer simultanément l'huile d'olive et le beurre restants dans une autre casserole, ajoutez les oignons finement hachés.

En même temps, faites revenir les oignons dans une autre poêle
En même temps, faites revenir les oignons dans une autre poêle

Ajouter les carottes coupées en lanières les plus fines à l'oignon (pour cuire rapidement).

Ajouter les carottes aux oignons
Ajouter les carottes aux oignons

Ajoutez ensuite le céleri et faites revenir les légumes à feu moyen en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.

Préparez le mélange de légumes pour la fricassée aux petits pois pendant 9 à 10 minutes, période pendant laquelle les carottes deviendront molles.

Ajouter le céleri et faire revenir les légumes dans une poêle pendant 10 minutes
Ajouter le céleri et faire revenir les légumes dans une poêle pendant 10 minutes

Maintenant, nous passons le poulet frit aux légumes.

Nous transformons le poulet frit en légumes
Nous transformons le poulet frit en légumes

Mélangez la crème et la farine de blé dans un bol avec un fouet afin qu'il ne reste aucun grumeau de farine. Versez le mélange dans une poêle pour le poulet et les légumes.

Cuire à feu doux pendant 5 minutes, remuer, car la sauce peut brûler.

Mettez les pois verts surgelés dans une poêle, fermez bien le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuisiner longtemps pour garder les pois verts.

Versez un mélange de farine et de crème dans une poêle
Versez un mélange de farine et de crème dans une poêle
Faire frire 5 minutes en remuant de temps en temps
Faire frire 5 minutes en remuant de temps en temps
Ajouter les pois verts et laisser mijoter 10 minutes
Ajouter les pois verts et laisser mijoter 10 minutes

Saler et poivrer le ragoût fini au goût, mélanger, retirer du feu.

Saler, poivrer, retirer le ragoût du feu
Saler, poivrer, retirer le ragoût du feu

Nous servons une fricassée chaude avec des petits pois, et un verre de vin rouge sec fera un délicieux dîner français. Bon appétit!

La fricassée aux petits pois est prête
La fricassée aux petits pois est prête

Au début de l'été, lorsque les pois verts mûrissent à peine, essayez la fricassée avec des gousses de pois - elle s'avère exceptionnellement savoureuse et juteuse.

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