Table des matières:
- Ingrédients pour la fricassée de poulet et de pois
- Méthode de préparation de la fricassée de poulet aux petits pois
Vidéo: La Fricassée De Poulet Aux Petits Pois Est Un Ragoût De Légumes Français. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Le nom de ce plat simple et peu coûteux vient du verbe français «ragoût» - fricasser, et le mot «fricassée» (en tenant compte de la recette) peut être traduit du français par «toutes sortes de choses». Le plat peut être cuit en moins d'une demi-heure, assurez-vous simplement d'utiliser deux casseroles pour accélérer considérablement le processus. «Toutes sortes de choses» utilisées pour faire la fricassée sont des légumes variés - pois, asperges, céleri, carottes, navets. Le composant viande du plat est également varié - poulet, agneau, veau et porc, en un mot, n'importe quelle viande à votre goût.
La viande et les légumes sont successivement frits puis cuits dans une sauce blanche épaisse à base de crème ou de crème sure. Des herbes provençales parfumées, une délicieuse huile d'olive et du beurre vous seront utiles dans cette recette.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 2
Ingrédients pour la fricassée de poulet et de pois
- 400 g de filet de poulet (poitrine);
- 100 g d'oignons;
- 120 g de carottes;
- 80 g de céleri branche;
- 400 g de pois verts surgelés;
- 200 ml de crème;
- 40 g de beurre;
- 15 g de farine de blé;
- romarin, thym;
- 30 ml d'huile d'olive;
- sel.
Méthode de préparation de la fricassée de poulet aux petits pois
Nous commençons par la viande. Coupez la poitrine de poulet de l'os. Pour une recette rapide, vous devez faire cuire de la viande dénoyautée, mais dans les recettes de fricasse classiques, la viande doit être sur l'os.
Pour faire frire rapidement le poulet, nous coupons le filet à la chinoise - en fines lanières étroites. Important: nous coupons la viande à travers les fibres!
Nous chauffons en peu de temps une cuillère à soupe d'olive et de beurre, jetons le poulet haché, faisons frire rapidement à feu vif, saupoudrons d'herbes provençales - thym et romarin. Vous devez faire frire le poulet pendant 5 à 6 minutes, pas plus.
Faites chauffer simultanément l'huile d'olive et le beurre restants dans une autre casserole, ajoutez les oignons finement hachés.
Ajouter les carottes coupées en lanières les plus fines à l'oignon (pour cuire rapidement).
Ajoutez ensuite le céleri et faites revenir les légumes à feu moyen en remuant constamment pour qu'ils ne brûlent pas.
Préparez le mélange de légumes pour la fricassée aux petits pois pendant 9 à 10 minutes, période pendant laquelle les carottes deviendront molles.
Maintenant, nous passons le poulet frit aux légumes.
Mélangez la crème et la farine de blé dans un bol avec un fouet afin qu'il ne reste aucun grumeau de farine. Versez le mélange dans une poêle pour le poulet et les légumes.
Cuire à feu doux pendant 5 minutes, remuer, car la sauce peut brûler.
Mettez les pois verts surgelés dans une poêle, fermez bien le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuisiner longtemps pour garder les pois verts.
Saler et poivrer le ragoût fini au goût, mélanger, retirer du feu.
Nous servons une fricassée chaude avec des petits pois, et un verre de vin rouge sec fera un délicieux dîner français. Bon appétit!
Au début de l'été, lorsque les pois verts mûrissent à peine, essayez la fricassée avec des gousses de pois - elle s'avère exceptionnellement savoureuse et juteuse.
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