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Vidéo: Poulet à La Sauce Béchamel. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Vous vous demandez quoi cuisiner pour la seconde? Essayez le filet de poulet avec sauce béchamel - un plat délicat et délicat. Et ne soyez pas tenté de simplifier à l'extrême la recette en remplaçant la béchamel par une sauce à la crème sure rapide. Car c'est la sauce blanche française qui donne au plat un goût spécial, soyeux et légèrement épicé. La sauce crémeuse avec un soupçon de muscade se marie bien avec le poulet, et vous obtenez le plat parfait: copieux et diététique, simple à réaliser et, de plus, digne d'un restaurant.
Oui, faire de la sauce béchamel demandera un peu de patience et de temps, mais le résultat en vaut la peine. Vous allez adorer le goût agréable de la sauce blanche dès la première dégustation et vous aurez envie de répéter le plat encore et encore.
Avec la sauce béchamel, vous pouvez faire non seulement de la poitrine de poulet, mais aussi de la viande, des boulettes de viande, des pâtes farcies - soit en ragoût dans une casserole, soit en cuire au four. Même pour les enfants, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou de la viande avec une sauce tendre, uniquement pour les plats pour enfants, réduire la quantité d'épices.
Ingrédients pour poulet béchamel
- 2 moitiés de filet (environ 500 g) de poitrine de poulet;
- 1 à 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
- 25 g de beurre;
- 30 g de farine;
- 2 tasses (soit 400 ml) de lait
- sel au goût, environ 1 cuillère à café;
- ¼-½ c. À thé noix de muscade, selon l'intensité de la saveur.
Cuisson du poulet avec sauce béchamel
Après avoir rincé la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, étalez la poitrine de poulet et faites-la frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le filet devienne blanc. Saler ensuite (environ 2/3 c. À thé), remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux. En attendant, le poulet cuit, préparez la sauce.
Il est préférable de faire cuire la sauce dans un récipient antiadhésif à parois épaisses, comme un chaudron en fonte. Vous aurez également besoin d'une autre casserole pour le lait.
Nous chauffons le lait pour qu'il devienne très chaud, mais ne bout pas. En même temps, nous mettons le chaudron sur le plus petit feu et mettons un morceau de beurre sur son fond. Une fois le beurre fondu, verser la farine dans le chaudron et bien mélanger. Il s'avère une masse épaisse.
Sans retirer le chaudron de la petite lumière, nous commençons à ajouter du lait chaud - petit à petit, 2 cuillères à soupe chacun, en frottant soigneusement à chaque fois jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux.
Ajoutez donc tout le lait à la sauce. Il s'avère une masse légère, pas très épaisse. En remuant constamment, faites cuire la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cependant, n'oubliez pas de remuer le poulet.
Lorsque la sauce commence à gargouiller, c'est presque terminé. Sel (le tiers de cuillère à café de sel restant), ajouter la muscade (dans cette épice - tout le zeste de la sauce béchamel!), Mélanger, faire bouillir avec les épices pendant quelques minutes et éteindre.
Remplissez le poulet avec la sauce, mélangez bien et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant encore cinq minutes. Le poulet parfumé en sauce blanche est prêt.
Ceci est la version de base du plat. Vous pouvez ajouter des oignons au poulet (hacher et faire frire ensemble), de l'ail (ajouter haché en fin de cuisson, avec la sauce), du laurier, des pois noirs ou piment de la Jamaïque … Mais c'est à votre goût, choisissez les additifs selon vos préférences. Ou vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit - le poulet à la sauce béchamel lui-même s'avère très savoureux.
Un plat d'accompagnement idéal pour ce plat est le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les pâtes.
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