Poulet à La Sauce Béchamel. Recette étape Par étape Avec Photo

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Poulet à La Sauce Béchamel. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Sauce béchamel recette facile et rapide 2024, Mars
Anonim

Vous vous demandez quoi cuisiner pour la seconde? Essayez le filet de poulet avec sauce béchamel - un plat délicat et délicat. Et ne soyez pas tenté de simplifier à l'extrême la recette en remplaçant la béchamel par une sauce à la crème sure rapide. Car c'est la sauce blanche française qui donne au plat un goût spécial, soyeux et légèrement épicé. La sauce crémeuse avec un soupçon de muscade se marie bien avec le poulet, et vous obtenez le plat parfait: copieux et diététique, simple à réaliser et, de plus, digne d'un restaurant.

Poulet à la sauce béchamel
Poulet à la sauce béchamel

Oui, faire de la sauce béchamel demandera un peu de patience et de temps, mais le résultat en vaut la peine. Vous allez adorer le goût agréable de la sauce blanche dès la première dégustation et vous aurez envie de répéter le plat encore et encore.

Avec la sauce béchamel, vous pouvez faire non seulement de la poitrine de poulet, mais aussi de la viande, des boulettes de viande, des pâtes farcies - soit en ragoût dans une casserole, soit en cuire au four. Même pour les enfants, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande ou de la viande avec une sauce tendre, uniquement pour les plats pour enfants, réduire la quantité d'épices.

Ingrédients pour poulet béchamel

  • 2 moitiés de filet (environ 500 g) de poitrine de poulet;
  • 1 à 2 cuillères à soupe huile de tournesol;
  • 25 g de beurre;
  • 30 g de farine;
  • 2 tasses (soit 400 ml) de lait
  • sel au goût, environ 1 cuillère à café;
  • ¼-½ c. À thé noix de muscade, selon l'intensité de la saveur.
Ingrédients pour poulet avec sauce béchamel
Ingrédients pour poulet avec sauce béchamel

Cuisson du poulet avec sauce béchamel

Après avoir rincé la poitrine de poulet, coupez-la en petits morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, étalez la poitrine de poulet et faites-la frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le filet devienne blanc. Saler ensuite (environ 2/3 c. À thé), remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux. En attendant, le poulet cuit, préparez la sauce.

Hachez le poulet et faites-le frire
Hachez le poulet et faites-le frire

Il est préférable de faire cuire la sauce dans un récipient antiadhésif à parois épaisses, comme un chaudron en fonte. Vous aurez également besoin d'une autre casserole pour le lait.

Nous chauffons le lait pour qu'il devienne très chaud, mais ne bout pas. En même temps, nous mettons le chaudron sur le plus petit feu et mettons un morceau de beurre sur son fond. Une fois le beurre fondu, verser la farine dans le chaudron et bien mélanger. Il s'avère une masse épaisse.

Sans retirer le chaudron de la petite lumière, nous commençons à ajouter du lait chaud - petit à petit, 2 cuillères à soupe chacun, en frottant soigneusement à chaque fois jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux.

Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre
Ajouter la farine à l'huile chauffée
Ajouter la farine à l'huile chauffée
Faites légèrement frire la masse résultante
Faites légèrement frire la masse résultante

Ajoutez donc tout le lait à la sauce. Il s'avère une masse légère, pas très épaisse. En remuant constamment, faites cuire la sauce pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cependant, n'oubliez pas de remuer le poulet.

Lorsque la sauce commence à gargouiller, c'est presque terminé. Sel (le tiers de cuillère à café de sel restant), ajouter la muscade (dans cette épice - tout le zeste de la sauce béchamel!), Mélanger, faire bouillir avec les épices pendant quelques minutes et éteindre.

Ajouter du lait à la base pour la sauce béchamel
Ajouter du lait à la base pour la sauce béchamel
En remuant constamment, amenez la sauce à une masse unique
En remuant constamment, amenez la sauce à une masse unique
Ajouter la muscade à la sauce
Ajouter la muscade à la sauce

Remplissez le poulet avec la sauce, mélangez bien et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux pendant encore cinq minutes. Le poulet parfumé en sauce blanche est prêt.

Versez la sauce sur le poulet et faites cuire encore 5 minutes
Versez la sauce sur le poulet et faites cuire encore 5 minutes

Ceci est la version de base du plat. Vous pouvez ajouter des oignons au poulet (hacher et faire frire ensemble), de l'ail (ajouter haché en fin de cuisson, avec la sauce), du laurier, des pois noirs ou piment de la Jamaïque … Mais c'est à votre goût, choisissez les additifs selon vos préférences. Ou vous n'avez pas besoin d'ajouter quoi que ce soit - le poulet à la sauce béchamel lui-même s'avère très savoureux.

Poulet à la sauce béchamel
Poulet à la sauce béchamel

Un plat d'accompagnement idéal pour ce plat est le riz bouilli, la purée de pommes de terre ou les pâtes.

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