Table des matières:
- Ingrédients pour faire un ragoût d'été avec de jeunes légumes
- Méthode de préparation du ragoût d'été à partir de jeunes légumes
Vidéo: Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Chaque année, nous attendons avec impatience le mois de juin pour préparer notre ragoût d'été avec de jeunes légumes. C'est un vrai succès du début de l'été: un plat lumineux et savoureux, riche en vitamines et léger, et si vous ajoutez de la viande, il est également copieux. À propos, la viande est mieux assimilée dans une entreprise de légumes, il est donc plus correct de la cuisiner et de la servir non pas avec des pâtes ou juste des pommes de terre, mais avec une variété de légumes. Et le ragoût de juin peut se vanter de la richesse de sa composition. Courgettes, choux jeunes, carottes, pommes de terre, une abondance de légumes verts variés et même de petits pois - tout est harmonieusement et délicieusement combiné dans ce plat d'été.
Les légumes pour les ragoûts ne sont pas frits, la recette peut donc être appelée diététique. Sur la viande ou le bouillon de poulet, il s'avère très savoureux même sans friture. Et pour le rendre plus décontracté, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale aromatique ou une tranche de beurre à un ragoût presque fini. L'option avec du poulet est possible. Ou avec des saucisses, si vous êtes pressé (même si en termes d'avantages, il est toujours préférable de faire lentement un ragoût avec de la viande). Et si vous voulez cuisiner une version végétarienne - n'ajoutez pas de viande, faites cuire dans un bouillon de légumes.
Le ragoût peut être servi comme premier ou deuxième plat: si vous ajoutez plus d'eau ou de bouillon, ce sera comme une soupe épaisse, et si vous prenez un peu d'eau et plus de légumes, vous obtenez le second.
Un ragoût aussi varié peut être cuit même pour les enfants de 7 à 8 mois, étant donné les légumes que votre bébé connaît déjà. Et, bien sûr, pour les plus petits, vous devez moudre le ragoût dans de la purée de pommes de terre. Et les enfants plus âgés, à partir de 1,5 ans, peuvent déjà se voir offrir un ragoût avec de petits morceaux de courgettes tendres, de minuscules jeunes carottes. Il est conseillé que les légumes proviennent de votre jardin.
Si vous cuisinez pour un bébé ou si vous avez des doutes sur la qualité des légumes du marché, vous pouvez utiliser des pommes de terre-chou-carottes anciennes pour le ragoût. Il s'avérera tout aussi savoureux. Mais si vous prenez tout jeune, vous obtenez un vrai plateau d'été!
Ingrédients pour faire un ragoût d'été avec de jeunes légumes
- 5 pommes de terre moyennes;
- 1-2 carottes;
- 1-2 jeunes courgettes;
- 0,5 tête de chou (ou moins si gros);
- 500 g de viande (bœuf ou porc);
- Pois verts frais;
- Jeunes oignons;
- Plumes d'oignon vert, aneth, persil;
- Huile végétale;
- Un peu d'eau;
- Sel.
Méthode de préparation du ragoût d'été à partir de jeunes légumes
Je fais cuire la viande séparément, puis je l'ajoute à un ragoût presque fini. Vous pouvez faire autrement, d'abord cuire la viande presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis y ajouter des légumes un par un: d'abord, ceux qui cuisent plus longtemps, puis ceux qui cuisent plus vite.
Alors, coupez la viande en cubes, mettez-la dans de l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, nous égouttons la première eau, récupérons de l'eau pour qu'elle recouvre la viande et faisons cuire sur le feu pendant moins de 40 à 50 minutes en moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit douce. En fin de cuisson, salez au goût.
Lavez soigneusement les légumes. Épluchez et rincez les pommes de terre, les courgettes et les carottes, retirez les feuilles supérieures du chou, lavez les pois et retirez-les des gousses.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en minces cercles. Envoyez-les d'abord dans la casserole, couvrez-les et faites-les cuire à ébullition pour que l'eau recouvre légèrement les légumes.
Pendant ce temps, hachez le chou. Après 7 à 10 minutes, lorsque les pommes de terre et les carottes sont à moitié prêtes, ajoutez le chou et mélangez.
Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les à la casserole - le jeune chou est cuit rapidement et le temps que vous coupez la courgette sera suffisant pour qu'il devienne mou. De même, les courgettes sont préparées très rapidement, il ne faut pas hésiter pour que les légumes précoces tendres ne bouillent pas dans une purée de pommes de terre.
Par conséquent, en mettant les courgettes, coupez immédiatement l'oignon - avec des plumes et des oignons, et versez-le dans la casserole avec les pois. Mélangez à nouveau. Au même stade, vous pouvez ajouter de la viande prête à l'emploi au ragoût d'été avec de jeunes légumes, si vous l'avez cuit séparément.
Après une minute ou deux, ajoutez les légumes verts purs hachés, salez au goût et versez un peu d'huile de tournesol - pour le goût et l'arôme. Le ragoût de légumes ne nécessite pas d'autres épices: il est délicieux sans poivre, feuilles de laurier et autres épices. Le sel, l'huile et les herbes créent un goût agréable et harmonieux.
Remuez le ragoût, laissez mijoter pendant quelques minutes et éteignez-le.
Servir le ragoût d'été de jeunes légumes avec de la crème sure.
Recommandé:
Jeunes Pommes De Terre Frites Dans Une Poêle Avec Des Flèches à L'ail. Recette étape Par étape Avec Photo
Jeunes pommes de terre, frites dans une poêle avec une croûte dorée, dorée, flèches d'ail, comme des chips, et quelle saveur, c'est un plat très simple et incroyablement délicieux. Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement, vous pouvez simplement le manger avec du kéfir et du pain frais
Un Ragoût De Légumes Aux Pommes Pour L'hiver Est Inhabituel Et Très Savoureux. Recette étape Par étape Avec Photo
Ragoût de légumes aux pommes pour l'hiver - un délicieux assortiment de courgettes, poivrons, tomates et pommes. Les pommes sont riches en pectine, le ragoût est donc épais, aigre-doux
Ragoût De Légumes Aux Haricots. Haricots En Conserve Cuits Avec Des Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo
Le ragoût de haricots aux légumes est un délicieux plat de légumes chauds que je recommande d'inclure dans un menu maigre pour ne pas devenir ennuyeux. N'oubliez pas qu'en abandonnant les produits carnés, vous privez votre corps de protéines. Il y a toujours un moyen de sortir de cette situation: trouver des protéines dans les plantes
Soupe De Légumes D'été Avec Bouillon De Poulet. Recette étape Par étape Avec Photo
La soupe aux légumes avec du bouillon de poulet est une soupe de saison qui est généralement préparée à partir de ce qui a poussé dans le jardin ou trouvé dans le bazar à une certaine période de l'année. Lors des chaudes journées d'été, ce plat remplacera à la fois le premier et le second
Porc Aux Aubergines - Un Ragoût Savoureux Avec Des Légumes Et Du Riz. Recette étape Par étape Avec Photo
Porc aux aubergines - Un délicieux ragoût avec des légumes et du riz salé est facile et simple à préparer pour le dîner ou le déjeuner. Il faudra environ une demi-heure pour cuisiner, donc cette recette peut être classée comme «si vous avez besoin d'un dîner rapidement»