Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo

Table des matières:

Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo
Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Ragoût D'été à Base De Jeunes Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo
Vidéo: Parmentier de légumes printaniers 2024, Mars
Anonim

Chaque année, nous attendons avec impatience le mois de juin pour préparer notre ragoût d'été avec de jeunes légumes. C'est un vrai succès du début de l'été: un plat lumineux et savoureux, riche en vitamines et léger, et si vous ajoutez de la viande, il est également copieux. À propos, la viande est mieux assimilée dans une entreprise de légumes, il est donc plus correct de la cuisiner et de la servir non pas avec des pâtes ou juste des pommes de terre, mais avec une variété de légumes. Et le ragoût de juin peut se vanter de la richesse de sa composition. Courgettes, choux jeunes, carottes, pommes de terre, une abondance de légumes verts variés et même de petits pois - tout est harmonieusement et délicieusement combiné dans ce plat d'été.

Ragoût de jeunes légumes
Ragoût de jeunes légumes

Les légumes pour les ragoûts ne sont pas frits, la recette peut donc être appelée diététique. Sur la viande ou le bouillon de poulet, il s'avère très savoureux même sans friture. Et pour le rendre plus décontracté, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale aromatique ou une tranche de beurre à un ragoût presque fini. L'option avec du poulet est possible. Ou avec des saucisses, si vous êtes pressé (même si en termes d'avantages, il est toujours préférable de faire lentement un ragoût avec de la viande). Et si vous voulez cuisiner une version végétarienne - n'ajoutez pas de viande, faites cuire dans un bouillon de légumes.

Le ragoût peut être servi comme premier ou deuxième plat: si vous ajoutez plus d'eau ou de bouillon, ce sera comme une soupe épaisse, et si vous prenez un peu d'eau et plus de légumes, vous obtenez le second.

Un ragoût aussi varié peut être cuit même pour les enfants de 7 à 8 mois, étant donné les légumes que votre bébé connaît déjà. Et, bien sûr, pour les plus petits, vous devez moudre le ragoût dans de la purée de pommes de terre. Et les enfants plus âgés, à partir de 1,5 ans, peuvent déjà se voir offrir un ragoût avec de petits morceaux de courgettes tendres, de minuscules jeunes carottes. Il est conseillé que les légumes proviennent de votre jardin.

Si vous cuisinez pour un bébé ou si vous avez des doutes sur la qualité des légumes du marché, vous pouvez utiliser des pommes de terre-chou-carottes anciennes pour le ragoût. Il s'avérera tout aussi savoureux. Mais si vous prenez tout jeune, vous obtenez un vrai plateau d'été!

Ingrédients pour faire un ragoût d'été avec de jeunes légumes

  • 5 pommes de terre moyennes;
  • 1-2 carottes;
  • 1-2 jeunes courgettes;
  • 0,5 tête de chou (ou moins si gros);
  • 500 g de viande (bœuf ou porc);
  • Pois verts frais;
  • Jeunes oignons;
  • Plumes d'oignon vert, aneth, persil;
  • Huile végétale;
  • Un peu d'eau;
  • Sel.
Ingrédients pour ragoût de légumes jeunes
Ingrédients pour ragoût de légumes jeunes

Méthode de préparation du ragoût d'été à partir de jeunes légumes

Je fais cuire la viande séparément, puis je l'ajoute à un ragoût presque fini. Vous pouvez faire autrement, d'abord cuire la viande presque jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis y ajouter des légumes un par un: d'abord, ceux qui cuisent plus longtemps, puis ceux qui cuisent plus vite.

Alors, coupez la viande en cubes, mettez-la dans de l'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, nous égouttons la première eau, récupérons de l'eau pour qu'elle recouvre la viande et faisons cuire sur le feu pendant moins de 40 à 50 minutes en moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit douce. En fin de cuisson, salez au goût.

Lavez soigneusement les légumes. Épluchez et rincez les pommes de terre, les courgettes et les carottes, retirez les feuilles supérieures du chou, lavez les pois et retirez-les des gousses.

Nous nettoyons et coupons les légumes
Nous nettoyons et coupons les légumes

Coupez les pommes de terre en petits cubes et les carottes en minces cercles. Envoyez-les d'abord dans la casserole, couvrez-les et faites-les cuire à ébullition pour que l'eau recouvre légèrement les légumes.

Mettre les pommes de terre et les carottes dans une casserole et mettre à ragoût
Mettre les pommes de terre et les carottes dans une casserole et mettre à ragoût

Pendant ce temps, hachez le chou. Après 7 à 10 minutes, lorsque les pommes de terre et les carottes sont à moitié prêtes, ajoutez le chou et mélangez.

Ajouter du chou
Ajouter du chou

Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les à la casserole - le jeune chou est cuit rapidement et le temps que vous coupez la courgette sera suffisant pour qu'il devienne mou. De même, les courgettes sont préparées très rapidement, il ne faut pas hésiter pour que les légumes précoces tendres ne bouillent pas dans une purée de pommes de terre.

Mettre les courgettes dans une casserole
Mettre les courgettes dans une casserole

Par conséquent, en mettant les courgettes, coupez immédiatement l'oignon - avec des plumes et des oignons, et versez-le dans la casserole avec les pois. Mélangez à nouveau. Au même stade, vous pouvez ajouter de la viande prête à l'emploi au ragoût d'été avec de jeunes légumes, si vous l'avez cuit séparément.

Ajouter les oignons non coupés et les pois verts dans la poêle
Ajouter les oignons non coupés et les pois verts dans la poêle

Après une minute ou deux, ajoutez les légumes verts purs hachés, salez au goût et versez un peu d'huile de tournesol - pour le goût et l'arôme. Le ragoût de légumes ne nécessite pas d'autres épices: il est délicieux sans poivre, feuilles de laurier et autres épices. Le sel, l'huile et les herbes créent un goût agréable et harmonieux.

Ajouter les herbes, l'huile végétale, le sel
Ajouter les herbes, l'huile végétale, le sel

Remuez le ragoût, laissez mijoter pendant quelques minutes et éteignez-le.

Le ragoût d'été de jeunes légumes est prêt
Le ragoût d'été de jeunes légumes est prêt

Servir le ragoût d'été de jeunes légumes avec de la crème sure.

Recommandé: