Délicieux Galettes De Poisson à La Morue. Recette étape Par étape Avec Photo

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Délicieux Galettes De Poisson à La Morue. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Délicieux Galettes De Poisson à La Morue. Recette étape Par étape Avec Photo

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De délicieux galettes de poisson sont faciles à préparer à la maison à partir de poissons de mer. Il n'est pas difficile de faire des escalopes de morue, car ce poisson est facile à transformer, il a peu d'os et beaucoup de viande. Goberge d'Extrême-Orient, navaga, haddock, goberge - tous ces poissons de mer appartiennent à la famille des morues, chacun d'entre eux convient aux croquettes de poisson.

Vous pouvez passer un peu de temps supplémentaire et cuisiner plus de délicieuses escalopes de morue pour une utilisation future, elles se conserveront bien au congélateur.

Délicieux galettes de poisson à la morue
Délicieux galettes de poisson à la morue

Pour les galettes de poisson à la morue juteuses, je vous conseille de préparer un accompagnement complexe de purée de pommes de terre et de choucroute. Une tranche de pain de seigle frais fera un déjeuner simple et délicieux.

  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Portions: 4

Ingrédients pour les galettes de poisson à la morue:

  • 1 kg de morue fraîche congelée;
  • 65 ml de lait;
  • 120 g d'oignons;
  • 70 g de son d'avoine (+ son pour paner);
  • poivre noir, sel, aneth séché;
  • huile végétale pour la friture.

Comment faire de délicieux galettes de poisson à la morue

J'ai cuisiné des escalopes de morue entières, mais vous pouvez utiliser des filets de poisson prêts à l'emploi, c'est un peu plus cher, mais le résultat est le même.

Ainsi, nous laissons le poisson congelé pendant plusieurs heures sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Nous nettoyons la morue
Nous nettoyons la morue

Lorsque la morue dégèle, coupez les nageoires avec des ciseaux, nettoyez les écailles, faites une incision dans le dos, retirez la crête.

Coupez le filet avec la peau en gros morceaux. En fonction de la puissance du hachoir à viande ou du mélangeur, vous devez prendre une décision: laissez la peau ou retirez-la. L'agrégat puissant transformera les filets, les peaux et même les petites arêtes de poisson en une masse homogène. Une moissonneuse-batteuse à faible puissance glissera et des morceaux de peau resteront dans la viande hachée.

Couper le filet de morue en gros morceaux
Couper le filet de morue en gros morceaux

Alors, broyez le filet de poisson de n'importe quelle manière jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez du sel de table fin et du lait.

Mélanger la morue hachée avec du sel et du lait
Mélanger la morue hachée avec du sel et du lait

Épluchez une grosse tête d'oignon, coupez-la en cubes, ajoutez-la dans un bol. Broyez à nouveau les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Hacher les oignons avec du poisson haché
Hacher les oignons avec du poisson haché

Versez le son d'avoine. Au lieu du son, vous pouvez utiliser de la chapelure ou du pain blanc sec sans croûte.

Récemment, en suivant l'exemple des nutritionnistes, j'ai remplacé la farine et le pain blanc par du son, dans la mesure du possible, cela s'avère savoureux et sain.

Ajoutez du son au poisson haché. mélanger
Ajoutez du son au poisson haché. mélanger

Ajouter le poivre noir fraîchement moulu et l'aneth séché dans un bol. Pétrissez bien la viande hachée, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, pendant ce temps, le son absorbera le jus de poisson et gonflera.

Ajoutez des épices et des herbes. Bien mélanger
Ajoutez des épices et des herbes. Bien mélanger

Avec les mains mouillées, sculptez de petites galettes de la taille d'une balle de ping-pong, roulez dans le son.

Un grand nombre de côtelettes sont fabriquées à partir d'un kilogramme de poisson, certaines d'entre elles peuvent donc être congelées.

Sculpter des escalopes de morue et panées dans du son
Sculpter des escalopes de morue et panées dans du son

Chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle à fond épais. Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faire frire les escalopes de morue des deux côtés
Faire frire les escalopes de morue des deux côtés

Ensuite, nous le mettons dans un brasier, le fermons hermétiquement avec un couvercle et le portons prêt pendant 12 minutes à feu doux. Vous pouvez également étaler les galettes de poisson de morue sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four (10 minutes, température 180 degrés).

Délicieux galettes de poisson à la morue
Délicieux galettes de poisson à la morue

Nous servons des galettes de poisson à la morue chaudes à table. Le meilleur plat d'accompagnement pour eux, bien sûr, sera la purée de pommes de terre, la choucroute ou la salade de carottes.

De délicieux galettes de poisson à la morue sont prêtes. Bon appétit!

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