Canard Aux Pommes. Recette étape Par étape Avec Photo

Un plat spectaculaire et appétissant - du canard cuit au four avec des pommes - est parfait comme plat chaud principal pour la table du Nouvel An ou de Noël. Un canard rose avec des pommes cuites au four aromatiques a toujours l'air festif, décore la table de son look et ravit la maison et les invités avec goût! Dans cette publication, nous vous suggérons de vous familiariser avec une recette étape par étape pour cuisiner du canard aux pommes. Et ce n'est pas si difficile de préparer ce plat. Essayez-le et vous avez un magnifique repas de Noël!

Ingrédients pour canard aux pommes

• canard pesant 1,5 kg;
• 4-5 pommes de variétés vertes dures (Simirenko);
• sel;
• poivre noir salé;
• assaisonnement pour poulet - facultatif.

Méthode de cuisson du canard aux pommes

C'est génial si vous parvenez à trouver un canard de compagnie. Il est gras, mou et cuit plus vite. Conserver le canard est également très bien, mais comme la viande est plus dure, il est conseillé de la faire bouillir avant la cuisson. Et si vous voulez vous passer de l'ébullition, vous devez cuire plus longtemps.

Alors, lavez le canard plumé, éviscéré et décongelé, séchez-le légèrement, piquez la peau avec une fourchette ou coupez-le avec un couteau, frottez-le avec du sel, du poivre et des assaisonnements. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure - mariner.

Nous commençons à éplucher les pommes peu de temps avant la fin du temps indiqué - si nous les épluchons plus tôt, elles peuvent noircir. Nous prenons des variétés dures pour que pendant une longue cuisson, les pommes ne se transforment pas en purée de pommes de terre, mais restent en tranches.

Coupez les pommes lavées, épluchez-les, mais ne pelez pas la peau.

Nous poussons les pommes dans le canard autant que nous le souhaitons.

Ensuite, nous allons le coudre ou le réparer avec des cure-dents.

Il est préférable de cuire le canard dans une manche plutôt que simplement sur une plaque à pâtisserie ou dans un coq - bien attaché, il cuit beaucoup plus rapidement et s'avère juteux.

Nous avons besoin d'un morceau de manche pour cuire trois fois la longueur du canard lui-même. Avec précaution pour ne pas déchirer la manche, placez le canard au milieu de la manche.

Retournons-en de 15 à 20 cm sur chaque bord et nouons fermement la manche - en nœuds ou en utilisant des pinces spéciales. L'allocation est nécessaire pour que le manchon, gonflé pendant la cuisson, ne se fissure pas.

Placer le canard dans la manche sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et mettre au four.

Cuire à 200-220 ° C pendant une heure, éventuellement 15-20 minutes de plus - l'heure exacte dépend de la taille du canard et de votre four. La manche doit être gonflée, le bouillon dans la manche doit être bouillant et le canard doit être légèrement doré. Réduisez ensuite la température de cuisson à 180 ° C et laissez cuire encore 30 à 40 minutes pour que le canard soit bien cuit.

Même un canard de magasin devrait cuire en 1,5 à 2 heures. Mais à l'intérieur de la manche, il reste pâle. Et nous avons besoin d'un roux, beau! Par conséquent, nous allons sortir le formulaire avec des punaises et avec précaution - au milieu de la vapeur chaude! - couper et ouvrir la manche. Nous étalons des pommes entières et mettons le canard sous le gril pendant 15 à 20 minutes.

Le canard aux pommes est prêt. Nous l'avons mis sur un plateau.

Décorez avec des pommes, vous pouvez mettre un plat d'accompagnement - sarrasin ou pommes de terre, et servir chaud!