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Vidéo: Nalistniki Avec Du Fromage Cottage. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Les nalistniks sont appelés de délicieux rouleaux de printemps, roulés d'une manière spéciale. Si les crêpes ordinaires sont simplement étalées avec une garniture et enroulées dans un tube, la feuille est enveloppée d'une manière plus complexe.
Les crêpes minces et pas trop perforées conviennent aux napholes - pour faciliter l'emballage des garnitures, qui sont très diverses: confiture ou baies; champignons ou viande aux oignons; il existe des recettes avec du poisson ou du caviar; avec fromage cottage, raisins secs, abricots secs … Une véritable étendue pour les fantasmes culinaires le mardi gras!
Aujourd'hui, je vous suggère de faire des rouleaux de fromage cottage sucré - de belles et délicieuses mini crêpes. Les enfants et les adultes les adorent!
- Temps de cuisson: 2,5 heures
- Quantité: 4-4,5 douzaines de patchs
Ingrédients pour les patchs de fromage cottage
Pour les crêpes:
- 3 oeufs;
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 3 cuillères à soupe Lait;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- ¼ h. L. sel;
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 2-3 st. l. huile végétale raffinée.
Pour le remplissage du caillé:
- 500 g de fromage cottage;
- 2 oeufs;
- 3-4 cuillères à soupe l. sucre ou au goût;
- 1 sachet ou vanilline sur la pointe d'un couteau à sucre vanille
- 100 g de raisins secs.
Pour verser et nourrir:
- 50 g de beurre;
- 100 ml de crème sure;
- sucre.
Méthode de fabrication de patchs de fromage cottage
Faisons de la pâte à crêpes
Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et battre jusqu'à consistance mousseuse au batteur pendant 1 à 1,5 minutes.
Tamiser la farine en œufs battus par parties et verser le lait tiède: après avoir tamisé un quart ou un tiers de farine, mélanger légèrement, ajouter une partie du lait; mélanger à nouveau, ajouter de la farine, etc.
Mélangez la dernière portion de farine avec du soda et tamisez-la ensemble dans la pâte - de cette façon, le soda sera réparti uniformément dans la pâte et sera trempé avec une meilleure qualité que dans une cuillère - ce qui signifie qu'il n'y aura pas de grumeaux ni d'arrière-goût de soude.
Pour éteindre le soda, versez du jus de citron dans la pâte et mélangez. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table 9% ou du vinaigre de cidre de pomme 6%.
Après avoir remué la pâte avec une cuillère, on voit qu'il y a des grumeaux. Ce n'est pas effrayant: nous prenons un mixeur et battons la pâte pendant 20-30 secondes: les grumeaux ont disparu. Vous pouvez également utiliser un fouet, mais cela prendra un peu plus de temps à battre.
Versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. l. l'huile de tournesol et bien mélanger: grâce à l'huile, les crêpes ne colleront pas à la poêle et se retourneront facilement.
Commencer à faire des crêpes
Sur une poêle sèche et propre, appliquez une fine couche uniforme d'huile végétale et faites chauffer à feu moyen. Lubrifiez la poêle uniquement avant la première crêpe.
Versez la pâte à crêpes dans une poêle chaude avec une cuillère et répartissez-la en une fine couche en inclinant la casserole sur les côtés.
Il est temps de retourner la crêpe lorsque sa couleur change - il deviendra clair que la pâte n'est plus crue; et le dessous prendra une couleur dorée rougeâtre. Faire doucement levier avec une large spatule fine, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le deuxième côté. Ne faites pas trop frire - les crêpes atteindront alors la condition une fois cuites au four; et si vous surexposez dans une poêle à frire, vous pouvez sécher les bords, ils deviendront croustillants et pied de biche, et il sera difficile de rouler les patchs.
Mettez les crêpes en tas sur un plat. Vous pouvez badigeonner chacun avec un morceau de beurre, ce qui donnera aux crêpes plus de tendreté et de douceur. En même temps, les bords séchés se ramolliront sous l'effet de la chaleur.
Garniture de caillé de cuisson pour les napilis
Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, préparez la garniture au caillé pour les gâteaux. Vous ne devez pas faire le remplissage à l'avance - après avoir été debout, il peut devenir trop humide. Mais les raisins secs peuvent être cuits à la vapeur à l'avance pour qu'ils ramollissent lorsqu'ils sont infusés. Après avoir lavé les raisins secs, remplissez-les d'eau bouillie tiède - pas d'eau bouillante, puis plus de vitamines seront stockées dans les fruits secs. Après 10 à 15 minutes, lorsque les raisins secs deviennent mous, vous pouvez égoutter ou boire l'eau et bien presser les baies pour éviter que l'excès de liquide ne pénètre dans la garniture.
Il est préférable de prendre du fromage cottage non granuleux, mais avec une structure délicate; pas trop humide, mais pas sec non plus. Le caillé fait maison est idéal: il a meilleur goût avec celui-ci qu'avec celui du commerce. Je ne recommande pas d'utiliser de la masse de caillé. Pour rendre le fromage cottage encore plus tendre, nous le passons dans une passoire ou le battons dans un mélangeur.
Ajouter les œufs, le sucre et la vanilline au fromage cottage, mélanger. Versez les raisins secs, pétrissez à nouveau et la garniture est prête.
Nous formons les patchs
Les crêpes se sont un peu refroidies - vous pouvez former les patchs! Il existe de nombreuses façons de plier une feuille: une enveloppe, un triangle - à partir d'une crêpe entière, et nous ferons de très jolies mini-feuilles.
Nous coupons la crêpe en quatre segments égaux, sur chacun, nous mettons une cuillère à café de la garniture, en reculant du bord de 2-3 cm.
Pliez le bord droit du segment vers le milieu, puis vers la gauche.
Ensuite, nous enveloppons le bord large et roulons la crêpe en un rouleau. Voici ce qu'une feuille miniature soignée s'est avérée!
Enroulons le reste des blancs de la même manière. Pour accélérer le processus, vous pouvez couper en quartiers non pas une crêpe, mais 3-4 à la fois, en les plaçant les uns sur les autres. Laissons une ou deux crêpes intactes: nous en avons besoin.
Pour l'instant, nous mettons les gribouillis sur un plat ou une assiette.
Il existe deux options pour la cuisson des crêpes au fromage cottage: rapide et lente. Les deux sont délicieux à leur manière, je vais donc vous parler des deux et vous choisirez vous-même celui que vous préférez.
Crêpes au four rapide avec fromage cottage et croûte de sucre
Ces crêpes sont cuites en seulement 10 minutes à une température de cuisson élevée et sont plus sèches que la deuxième version, mais avec une croûte dorée croustillante.
Donc, pour les crêpes à grande vitesse, mettez-les dans une casserole graissée en une seule couche. Graisser généreusement les crêpes avec du beurre et saupoudrer de sucre. Nous mettons au four, préchauffé à 220 ºC, et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui est obtenu en caramélisant le sucre et le beurre.
Servir chaud, avec de la crème sure et du miel.
Feuillets de fromage cottage cuit à la crème sure
La cuisson de telles crêpes prendra plus de temps: elles languiront au four, comme au four, à basse température. Et ils se révèlent incroyablement tendres, juteux, fondants dans la bouche!
Nous avons besoin d'une forme plus spacieuse, avec des côtés hauts: le verre ou la céramique feront l'affaire. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre fondu.
Mettez une crêpe entière sur le fond du moule, coupez-la à la taille et graissez-la également avec de l'huile.
Et étalez une couche de dépliants dessus. Lubrifiez-les avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau, saupoudrez de sucre.
Disposez la deuxième couche de feuillets sur le dessus, à proximité les unes des autres.
Versez la crème sure sur les crêpes, le sucre.
Ensuite, étalez la troisième couche - et ainsi de suite, jusqu'à ce que la hauteur du formulaire soit suffisante. Graisser la couche supérieure avec de l'huile, saupoudrer de sucre et couvrir. Si la forme est sans couvercle, une crêpe entière ou une feuille peut jouer son rôle. S'il y a un couvercle, super, couvrez le formulaire et mettez-le au four. Nous faisons cuire à 150 ºC pendant 1-1,5 heures.
Les crêpes, languissantes dans la crème sure et le beurre, deviennent si tendres que vous devez sortir soigneusement les gâteaux finis du moule en les soulevant avec une cuillère. Servir avec de la confiture, du miel, de la crème sure.
Les tartinades de fromage cottage aux raisins secs sont très savoureuses chaudes, mais elles sont bonnes le lendemain!
Amusez-vous et amusez-vous bien!
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