Nalistniki Avec Du Fromage Cottage. Recette étape Par étape Avec Photo

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Nalistniki Avec Du Fromage Cottage. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Nalistniki Avec Du Fromage Cottage. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: The Cottage Cheese Cake - 750g 2024, Mars
Anonim

Les nalistniks sont appelés de délicieux rouleaux de printemps, roulés d'une manière spéciale. Si les crêpes ordinaires sont simplement étalées avec une garniture et enroulées dans un tube, la feuille est enveloppée d'une manière plus complexe.

Crêpes croustillantes caramélisées
Crêpes croustillantes caramélisées

Les crêpes minces et pas trop perforées conviennent aux napholes - pour faciliter l'emballage des garnitures, qui sont très diverses: confiture ou baies; champignons ou viande aux oignons; il existe des recettes avec du poisson ou du caviar; avec fromage cottage, raisins secs, abricots secs … Une véritable étendue pour les fantasmes culinaires le mardi gras!

Aujourd'hui, je vous suggère de faire des rouleaux de fromage cottage sucré - de belles et délicieuses mini crêpes. Les enfants et les adultes les adorent!

  • Temps de cuisson: 2,5 heures
  • Quantité: 4-4,5 douzaines de patchs

Ingrédients pour les patchs de fromage cottage

Pour les crêpes:

  • 3 oeufs;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
  • 3 cuillères à soupe Lait;
  • 2 cuillères à soupe. farine;
  • ¼ h. L. sel;
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • 2-3 st. l. huile végétale raffinée.

Pour le remplissage du caillé:

  • 500 g de fromage cottage;
  • 2 oeufs;
  • 3-4 cuillères à soupe l. sucre ou au goût;
  • 1 sachet ou vanilline sur la pointe d'un couteau à sucre vanille
  • 100 g de raisins secs.

Pour verser et nourrir:

  • 50 g de beurre;
  • 100 ml de crème sure;
  • sucre.
Ingrédients pour faire des tartinades au fromage cottage
Ingrédients pour faire des tartinades au fromage cottage

Méthode de fabrication de patchs de fromage cottage

Faisons de la pâte à crêpes

Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, le sel et battre jusqu'à consistance mousseuse au batteur pendant 1 à 1,5 minutes.

Conduisez un œuf dans un bol, ajoutez le sucre et le sel
Conduisez un œuf dans un bol, ajoutez le sucre et le sel
Battre les œufs
Battre les œufs

Tamiser la farine en œufs battus par parties et verser le lait tiède: après avoir tamisé un quart ou un tiers de farine, mélanger légèrement, ajouter une partie du lait; mélanger à nouveau, ajouter de la farine, etc.

Ajouter la farine et le soda par parties
Ajouter la farine et le soda par parties
Versez le lait chaud et mélangez
Versez le lait chaud et mélangez

Mélangez la dernière portion de farine avec du soda et tamisez-la ensemble dans la pâte - de cette façon, le soda sera réparti uniformément dans la pâte et sera trempé avec une meilleure qualité que dans une cuillère - ce qui signifie qu'il n'y aura pas de grumeaux ni d'arrière-goût de soude.

Pour éteindre le soda, versez du jus de citron dans la pâte et mélangez. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de table 9% ou du vinaigre de cidre de pomme 6%.

Pétrir la pâte
Pétrir la pâte

Après avoir remué la pâte avec une cuillère, on voit qu'il y a des grumeaux. Ce n'est pas effrayant: nous prenons un mixeur et battons la pâte pendant 20-30 secondes: les grumeaux ont disparu. Vous pouvez également utiliser un fouet, mais cela prendra un peu plus de temps à battre.

Versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. huile de tournesol et mélange
Versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. huile de tournesol et mélange

Versez 2 cuillères à soupe dans la pâte. l. l'huile de tournesol et bien mélanger: grâce à l'huile, les crêpes ne colleront pas à la poêle et se retourneront facilement.

Commencer à faire des crêpes

Sur une poêle sèche et propre, appliquez une fine couche uniforme d'huile végétale et faites chauffer à feu moyen. Lubrifiez la poêle uniquement avant la première crêpe.

Versez la pâte dans une poêle à frire chaude et huilée
Versez la pâte dans une poêle à frire chaude et huilée

Versez la pâte à crêpes dans une poêle chaude avec une cuillère et répartissez-la en une fine couche en inclinant la casserole sur les côtés.

Faire frire les crêpes des deux côtés
Faire frire les crêpes des deux côtés

Il est temps de retourner la crêpe lorsque sa couleur change - il deviendra clair que la pâte n'est plus crue; et le dessous prendra une couleur dorée rougeâtre. Faire doucement levier avec une large spatule fine, retourner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le deuxième côté. Ne faites pas trop frire - les crêpes atteindront alors la condition une fois cuites au four; et si vous surexposez dans une poêle à frire, vous pouvez sécher les bords, ils deviendront croustillants et pied de biche, et il sera difficile de rouler les patchs.

Mettez les crêpes finies dans une pile
Mettez les crêpes finies dans une pile

Mettez les crêpes en tas sur un plat. Vous pouvez badigeonner chacun avec un morceau de beurre, ce qui donnera aux crêpes plus de tendreté et de douceur. En même temps, les bords séchés se ramolliront sous l'effet de la chaleur.

Garniture de caillé de cuisson pour les napilis

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, préparez la garniture au caillé pour les gâteaux. Vous ne devez pas faire le remplissage à l'avance - après avoir été debout, il peut devenir trop humide. Mais les raisins secs peuvent être cuits à la vapeur à l'avance pour qu'ils ramollissent lorsqu'ils sont infusés. Après avoir lavé les raisins secs, remplissez-les d'eau bouillie tiède - pas d'eau bouillante, puis plus de vitamines seront stockées dans les fruits secs. Après 10 à 15 minutes, lorsque les raisins secs deviennent mous, vous pouvez égoutter ou boire l'eau et bien presser les baies pour éviter que l'excès de liquide ne pénètre dans la garniture.

Nous mélangeons du fromage cottage, des œufs, du sucre et de la vanilline
Nous mélangeons du fromage cottage, des œufs, du sucre et de la vanilline
Ajouter les raisins secs préalablement trempés
Ajouter les raisins secs préalablement trempés
Bien mélanger la garniture de caillé
Bien mélanger la garniture de caillé

Il est préférable de prendre du fromage cottage non granuleux, mais avec une structure délicate; pas trop humide, mais pas sec non plus. Le caillé fait maison est idéal: il a meilleur goût avec celui-ci qu'avec celui du commerce. Je ne recommande pas d'utiliser de la masse de caillé. Pour rendre le fromage cottage encore plus tendre, nous le passons dans une passoire ou le battons dans un mélangeur.

Ajouter les œufs, le sucre et la vanilline au fromage cottage, mélanger. Versez les raisins secs, pétrissez à nouveau et la garniture est prête.

Nous formons les patchs

Les crêpes se sont un peu refroidies - vous pouvez former les patchs! Il existe de nombreuses façons de plier une feuille: une enveloppe, un triangle - à partir d'une crêpe entière, et nous ferons de très jolies mini-feuilles.

Coupez la crêpe en 4 parties égales. Nous étendons le caillé sur eux
Coupez la crêpe en 4 parties égales. Nous étendons le caillé sur eux

Nous coupons la crêpe en quatre segments égaux, sur chacun, nous mettons une cuillère à café de la garniture, en reculant du bord de 2-3 cm.

Pliez le bord droit du segment vers le milieu, puis vers la gauche.

Ensuite, nous enveloppons le bord large et roulons la crêpe en un rouleau. Voici ce qu'une feuille miniature soignée s'est avérée!

Comment envelopper une feuille de couverture: pliez le bord d'une crêpe
Comment envelopper une feuille de couverture: pliez le bord d'une crêpe
Comment envelopper une feuille de couverture: pliez le deuxième bord d'une crêpe
Comment envelopper une feuille de couverture: pliez le deuxième bord d'une crêpe
Comment envelopper une patine: pliez le bord large d'une crêpe et enroulez une patine
Comment envelopper une patine: pliez le bord large d'une crêpe et enroulez une patine

Enroulons le reste des blancs de la même manière. Pour accélérer le processus, vous pouvez couper en quartiers non pas une crêpe, mais 3-4 à la fois, en les plaçant les uns sur les autres. Laissons une ou deux crêpes intactes: nous en avons besoin.

Vous devriez obtenir un petit rouleau de fromage cottage
Vous devriez obtenir un petit rouleau de fromage cottage

Pour l'instant, nous mettons les gribouillis sur un plat ou une assiette.

Nous répétons la procédure avec le reste des crêpes
Nous répétons la procédure avec le reste des crêpes

Il existe deux options pour la cuisson des crêpes au fromage cottage: rapide et lente. Les deux sont délicieux à leur manière, je vais donc vous parler des deux et vous choisirez vous-même celui que vous préférez.

Crêpes au four rapide avec fromage cottage et croûte de sucre

Ces crêpes sont cuites en seulement 10 minutes à une température de cuisson élevée et sont plus sèches que la deuxième version, mais avec une croûte dorée croustillante.

Option 1: Nous mettons les feuillets dans un moule, graissons avec du beurre et saupoudrons généreusement de sucre, mis à cuire
Option 1: Nous mettons les feuillets dans un moule, graissons avec du beurre et saupoudrons généreusement de sucre, mis à cuire

Donc, pour les crêpes à grande vitesse, mettez-les dans une casserole graissée en une seule couche. Graisser généreusement les crêpes avec du beurre et saupoudrer de sucre. Nous mettons au four, préchauffé à 220 ºC, et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, ce qui est obtenu en caramélisant le sucre et le beurre.

Crêpes croustillantes caramélisées
Crêpes croustillantes caramélisées

Servir chaud, avec de la crème sure et du miel.

Feuillets de fromage cottage cuit à la crème sure

La cuisson de telles crêpes prendra plus de temps: elles languiront au four, comme au four, à basse température. Et ils se révèlent incroyablement tendres, juteux, fondants dans la bouche!

Nous avons besoin d'une forme plus spacieuse, avec des côtés hauts: le verre ou la céramique feront l'affaire. Préparez un plat allant au four en le graissant avec du beurre fondu.

On met une crêpe entière au fond du moule, on l'huile
On met une crêpe entière au fond du moule, on l'huile
Nous étendons la première couche des patchs. Lubrifiez avec du beurre et saupoudrez de sucre
Nous étendons la première couche des patchs. Lubrifiez avec du beurre et saupoudrez de sucre
Mettez la deuxième couche de crêpes avec du fromage cottage étroitement l'une à l'autre
Mettez la deuxième couche de crêpes avec du fromage cottage étroitement l'une à l'autre

Mettez une crêpe entière sur le fond du moule, coupez-la à la taille et graissez-la également avec de l'huile.

Et étalez une couche de dépliants dessus. Lubrifiez-les avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau, saupoudrez de sucre.

Disposez la deuxième couche de feuillets sur le dessus, à proximité les unes des autres.

Remplir de crème sure et saupoudrer de sucre
Remplir de crème sure et saupoudrer de sucre

Versez la crème sure sur les crêpes, le sucre.

Ensuite, étalez la troisième couche - et ainsi de suite, jusqu'à ce que la hauteur du formulaire soit suffisante. Graisser la couche supérieure avec de l'huile, saupoudrer de sucre et couvrir. Si la forme est sans couvercle, une crêpe entière ou une feuille peut jouer son rôle. S'il y a un couvercle, super, couvrez le formulaire et mettez-le au four. Nous faisons cuire à 150 ºC pendant 1-1,5 heures.

Graisser la troisième couche de beurre, saupoudrer de sucre, couvrir et laisser mijoter
Graisser la troisième couche de beurre, saupoudrer de sucre, couvrir et laisser mijoter

Les crêpes, languissantes dans la crème sure et le beurre, deviennent si tendres que vous devez sortir soigneusement les gâteaux finis du moule en les soulevant avec une cuillère. Servir avec de la confiture, du miel, de la crème sure.

Feuillets de fromage cottage cuit à la crème sure
Feuillets de fromage cottage cuit à la crème sure

Les tartinades de fromage cottage aux raisins secs sont très savoureuses chaudes, mais elles sont bonnes le lendemain!

Amusez-vous et amusez-vous bien!

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