Table des matières:
- Ingrédients pour la pâte de flèche à l'ail d'hiver
- Méthode de fabrication de pâtes à l'ail pour l'hiver
Vidéo: Pâte De Flèche à L'ail Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Lorsque des flèches apparaissent dans l'ail d'hiver, les jardiniers expérimentés les coupent afin que toute la force de la plante soit donnée aux racines, c'est-à-dire aux clous de girofle, et non aux fleurs et aux bulbes. Une flèche d'ail est une tige fleurie sur laquelle se forme une inflorescence avec les futurs bulbes-bulbes. Beaucoup donnent les flèches pour pousser jusqu'à environ 50 centimètres et les récoltent comme culture indépendante.
Ainsi, dès que les flèches s'enroulent en boucles, nous coupons sans pitié les pousses d'ail tendres et parfumées et nous nous livrons à des préparations utiles. Contrairement aux têtes, les flèches contiennent d'autres substances utiles et oligo-éléments, diffèrent par leur goût et leurs propriétés gastronomiques. Ils sont moulus avec du saindoux, marinés, fermentés, salés, confectionnés en sauces et vinaigrettes pour salades. Flèches d'ail marinées coréennes, cuites à la tomate, omelette avec des flèches - ce ne sont que quelques recettes simples qui conviennent aux rassemblements champêtres, aux pique-niques et aux délicieux petits-déjeuners sains.
Ces tiges de fleurs saines sont utilisées pour préparer une sauce à spaghetti similaire au pesto (sauce italienne), en général, le nombre de recettes ne peut être limité que par votre imagination.
Temps de cuisson: 10 minutes
Quantité: 0,5 kg
Ingrédients pour la pâte de flèche à l'ail d'hiver
- 0,5 kg de flèches d'ail;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 25 g de sel;
- 1 cosse de piment (facultatif)
Méthode de fabrication de pâtes à l'ail pour l'hiver
Nous collectons les flèches juste avant la cuisson. Ensuite, nous coupons tout ce qui est inutile: les bourgeons avec des bumbos et la partie inférieure dense de la tige, qui est généralement dure et fibreuse.
Nous coupons le reste des tiges au hasard, l'essentiel est que les morceaux rentrent dans le bol du mixeur.
Rincez les légumes à l'eau froide, mettez-les dans une passoire, puis séchez-les sur une serviette.
Nous transformons les légumes en une masse homogène. À ces fins, vous pouvez utiliser à la fois un mélangeur et un hachoir à viande ordinaire avec un accessoire fin.
Mélangez les légumes hachés avec le sel de table. Je vous conseille d'utiliser du gros sel sans additifs, il convient mieux à la conservation.
Ensuite, versez l'huile de tournesol. Mieux vaut prendre raffiné sans odeur. Toute huile végétale raffinée convient également - olive, maïs et colza.
Nous remuons la masse pour que tous les ingrédients soient uniformément répartis, vous pouvez à nouveau mélanger les produits à l'aide d'un mélangeur. À ce stade, en fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter des légumes verts à l'assaisonnement - menthe, persil, céleri ou aneth. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de légumes verts, mais ombrer et diluer le goût de l'ail sera assez bon.
J'adore les plats épicés, alors j'ajoute du piment à presque toutes les préparations. Coupez finement une petite gousse, versez-la dans la pâte d'ail, remuez et vous pouvez emballer l'assaisonnement pour le stockage.
Pour un stockage à long terme, la pâte doit être congelée - mise dans des récipients en plastique scellés ou enveloppée dans un film plastique ou une feuille.
La pâte de flèches à l'ail se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.
Voici quelques conseils d'utilisation de la pâte à flèche à l'ail. Préparez des escalopes de poulet ou de viande, ajoutez 3-4 cuillères à café de pâtes à la viande hachée.
Mélangez la crème sure avec de l'aneth finement haché, ajoutez la pâte de flèche à l'ail au goût et un peu d'huile d'olive - vous obtenez une délicieuse sauce pour les jeunes pommes de terre.
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