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Vidéo: Bortsch Au Chou Rouge. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Le bortsch au chou rouge n'est pratiquement pas différent du bortsch ordinaire, seule sa couleur est violette, en raison du chou rouge. Sinon, tous les ingrédients sont traditionnels et simples, mais quoi qu'on en dise, à mon avis, le bortsch est le premier plat le plus délicieux de tous les temps.
Le secret du succès est un pansement bien préparé. Les légumes qu'il contient doivent être mous, mais ne pas perdre leur couleur et leur arôme et ne pas brûler! Laisser reposer le bortsch préparé pendant 30 minutes à 1 heure, période pendant laquelle les ingrédients auront le temps de "se faire des amis" dans la casserole.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 4
Ingrédients pour bortsch au chou rouge
- 1,5 l de bouillon de bœuf;
- 250 g de pommes de terre;
- 300 g de chou rouge;
- 200 g de carottes;
- 120 g d'oignons;
- 120 g de tomates;
- 50 g de branches de céleri;
- 120 g de poivron doux;
- piments;
- quelques gousses d'ail;
- huile végétale pour la friture, épices au goût, sel;
- crème sure et herbes fraîches pour servir.
Méthode de cuisson du bortsch au chou rouge
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une marmite à soupe. Je mets généralement des pommes de terre dans la soupe pour une portion, une pomme de terre moyenne, je pense que c'est utile pour ceux qui n'ont pas de balance de cuisine.
Hachez le chou rouge en fines lanières, ajoutez-les aux pommes de terre.
Plus le chou est coupé fin, plus la soupe cuit vite.
Versez le bouillon de bœuf pour qu'il recouvre complètement les légumes. S'il n'y a pas assez de bouillon, vous pouvez le diluer avec de l'eau propre et filtrée.
Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition. Nous réduisons le gaz au minimum, fermons le couvercle, faisons cuire à feu doux pendant 35 minutes.
En attendant, nous fabriquons la vinaigrette au bortsch à partir du reste des légumes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale pour la friture et bien chauffer. Ajoutez ensuite les carottes coupées en dés et les oignons finement hachés. Faites frire les légumes pendant 10 minutes.
Poivrons de n'importe quelle couleur, surtout - charnus, propres des graines et coupés en cubes. Nous coupons également les tomates en cubes. Ajouter les tomates et les poivrons aux carottes frites aux oignons.
Bien sûr, le céleri donne un arôme appétissant à n'importe quelle soupe. Coupez les tiges en petits cubes, ajoutez-les à la poêle.
Hachez finement les gousses d'ail ou passez au pressoir. Coupez le piment, pelé des graines et des cloisons, en lanières. Nous nettoyons les betteraves, coupées en fines lanières. Ajouter les betteraves, le piment et l'ail dans la poêle.
Nous fermons les légumes avec un couvercle, faisons mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Lorsque les betteraves sont cuites et deviennent complètement molles, ajoutez la vinaigrette dans la casserole à soupe, dans laquelle le chou et les pommes de terre ont déjà été cuits.
Maintenant, on sale à votre goût, assaisonnez d'épices: poivre noir moulu, paprika, herbes séchées.
Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Nous laissons infuser 20 à 30 minutes.
Servir le bortsch avec du chou rouge chaud, assaisonner de crème sure et d'herbes fraîches. J'aime beaucoup le bortsch avec un morceau de pain de seigle frais avec une croûte croustillante, râpé avec une gousse d'ail, et j'étale toujours une épaisse couche de délicieux beurre sur le pain.
Le bortsch au chou rouge est prêt. Bon appétit!
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