Bortsch Au Chou Rouge. Recette étape Par étape Avec Photo

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Bortsch Au Chou Rouge. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Choux rouge fait-maison | Kitchen Stories 2024, Mars
Anonim

Le bortsch au chou rouge n'est pratiquement pas différent du bortsch ordinaire, seule sa couleur est violette, en raison du chou rouge. Sinon, tous les ingrédients sont traditionnels et simples, mais quoi qu'on en dise, à mon avis, le bortsch est le premier plat le plus délicieux de tous les temps.

Bortsch au chou rouge
Bortsch au chou rouge

Le secret du succès est un pansement bien préparé. Les légumes qu'il contient doivent être mous, mais ne pas perdre leur couleur et leur arôme et ne pas brûler! Laisser reposer le bortsch préparé pendant 30 minutes à 1 heure, période pendant laquelle les ingrédients auront le temps de "se faire des amis" dans la casserole.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Portions: 4

Ingrédients pour bortsch au chou rouge

  • 1,5 l de bouillon de bœuf;
  • 250 g de pommes de terre;
  • 300 g de chou rouge;
  • 200 g de carottes;
  • 120 g d'oignons;
  • 120 g de tomates;
  • 50 g de branches de céleri;
  • 120 g de poivron doux;
  • piments;
  • quelques gousses d'ail;
  • huile végétale pour la friture, épices au goût, sel;
  • crème sure et herbes fraîches pour servir.

Méthode de cuisson du bortsch au chou rouge

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et mettez-les dans une marmite à soupe. Je mets généralement des pommes de terre dans la soupe pour une portion, une pomme de terre moyenne, je pense que c'est utile pour ceux qui n'ont pas de balance de cuisine.

Couper les pommes de terre en dés
Couper les pommes de terre en dés

Hachez le chou rouge en fines lanières, ajoutez-les aux pommes de terre.

Plus le chou est coupé fin, plus la soupe cuit vite.

Chou rouge déchiqueté
Chou rouge déchiqueté

Versez le bouillon de bœuf pour qu'il recouvre complètement les légumes. S'il n'y a pas assez de bouillon, vous pouvez le diluer avec de l'eau propre et filtrée.

Nous mettons la casserole sur le feu, portons à ébullition. Nous réduisons le gaz au minimum, fermons le couvercle, faisons cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Versez le bouillon de bœuf dans une casserole et portez à ébullition
Versez le bouillon de bœuf dans une casserole et portez à ébullition

En attendant, nous fabriquons la vinaigrette au bortsch à partir du reste des légumes. Graisser la poêle avec de l'huile végétale pour la friture et bien chauffer. Ajoutez ensuite les carottes coupées en dés et les oignons finement hachés. Faites frire les légumes pendant 10 minutes.

Faire frire les oignons et les carottes pour la vinaigrette
Faire frire les oignons et les carottes pour la vinaigrette

Poivrons de n'importe quelle couleur, surtout - charnus, propres des graines et coupés en cubes. Nous coupons également les tomates en cubes. Ajouter les tomates et les poivrons aux carottes frites aux oignons.

Ajouter les tomates et les poivrons hachés à la friture
Ajouter les tomates et les poivrons hachés à la friture

Bien sûr, le céleri donne un arôme appétissant à n'importe quelle soupe. Coupez les tiges en petits cubes, ajoutez-les à la poêle.

Hachez la branche de céleri et ajoutez-la au rôti
Hachez la branche de céleri et ajoutez-la au rôti

Hachez finement les gousses d'ail ou passez au pressoir. Coupez le piment, pelé des graines et des cloisons, en lanières. Nous nettoyons les betteraves, coupées en fines lanières. Ajouter les betteraves, le piment et l'ail dans la poêle.

Ajouter l'ail haché, les piments forts et les betteraves dans la poêle
Ajouter l'ail haché, les piments forts et les betteraves dans la poêle

Nous fermons les légumes avec un couvercle, faisons mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Lorsque les betteraves sont cuites et deviennent complètement molles, ajoutez la vinaigrette dans la casserole à soupe, dans laquelle le chou et les pommes de terre ont déjà été cuits.

Ajouter la vinaigrette finie au bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète
Ajouter la vinaigrette finie au bouillon et cuire jusqu'à cuisson complète

Maintenant, on sale à votre goût, assaisonnez d'épices: poivre noir moulu, paprika, herbes séchées.

Porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Nous laissons infuser 20 à 30 minutes.

Bortsch au chou rouge
Bortsch au chou rouge

Servir le bortsch avec du chou rouge chaud, assaisonner de crème sure et d'herbes fraîches. J'aime beaucoup le bortsch avec un morceau de pain de seigle frais avec une croûte croustillante, râpé avec une gousse d'ail, et j'étale toujours une épaisse couche de délicieux beurre sur le pain.

Le bortsch au chou rouge est prêt. Bon appétit!

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