Filet De Bar Frit Aux Légumes. Recette étape Par étape Avec Photo

J'avais l'habitude de faire frire le poisson dans la farine ou l'œuf, parfois dans la pâte. Mais il s'avère que vous pouvez cuisiner de délicieux poissons frits sans aucun produit supplémentaire. Seulement du poisson, des épices et de l'huile végétale. Cela s'avère très savoureux!

Mais pour obtenir un beau résultat (pour que les morceaux de filet ne collent pas à la poêle et ne se désagrègent pas, mais deviennent entiers, beaux), vous devez prendre en compte certaines nuances. Certains secrets de cuisine m'ont été partagés par des chefs avertis, et d'autres j'ai appris empiriquement: avant de vous proposer une recette, j'ai fait frire le poisson trois fois pour explorer tout le savoir-faire et partager avec vous.

Ingrédients pour filet de bar grillé aux légumes

• 2 filets de bar;
• sel;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Au lieu du bar, vous pouvez utiliser un autre poisson dénoyauté moyen.

Méthode de cuisson du filet de bar frit aux légumes

Le premier secret. Pour faire frire du poisson sans œufs ni farine, vous avez besoin d'une poêle antiadhésive spéciale. Par exemple, je fais frire sur une crêpe recouverte de céramique. Dans une poêle à frire ordinaire, cette astuce ne fonctionnera probablement pas.

Le deuxième secret. Le filet doit être sec. Par conséquent, si vous cuisinez du poisson fraîchement congelé, vous devez le laisser décongeler complètement, puis les morceaux de filet doivent être rincés et séchés avec une serviette en papier. Il vaut mieux ne pas utiliser de serviette - elle n'est pas aussi dense qu'une serviette, elle sera mouillée et collera au poisson.

Frottez le filet ainsi préparé avec du sel et du poivre.

Le troisième secret. Vous devez étaler les filets dans une poêle chaude. Pas sur une pièce chaude ou juste légèrement réchauffée, mais sur une chaude - alors le risque que les pièces collent est minime. Versez de l'huile végétale dans la poêle, répartissez-la en une fine couche et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à gicler.

Et encore une astuce, inventée par moi - avant de mettre le filet dans la casserole, graissez-le des deux côtés avec de l'huile de tournesol. C'est ce que j'ai fait quand j'ai torréfié la prise 3, et cette fois j'ai eu le plus de succès.

Faites frire le poisson d'un côté à feu moyen, couvrez avec un couvercle, jusqu'à ce que la couleur change.

Ensuite, nous le soulevons soigneusement avec une fine spatule large et le retournons.

Faire frire sur le deuxième côté sans couvercle, 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles brunissent.

Et retirez délicatement avec une spatule sur une assiette.

Avec de la pratique, vous vous familiariserez avec cela et vous obtiendrez des pièces nettes et rouges. Vous pouvez servir du poisson frit avec un plat d'accompagnement ou une salade, et toujours avec du pain. Du brocoli ou du chou-fleur bouilli et, si vous le souhaitez, légèrement frit, des tranches de poivron doux et des tomates complètent avec succès le plat.