Rouleaux De Poisson Rouge Salés Maison Au Fromage. Recette étape Par étape Avec Photo

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Rouleaux De Poisson Rouge Salés Maison Au Fromage. Recette étape Par étape Avec Photo
Rouleaux De Poisson Rouge Salés Maison Au Fromage. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Rouleaux De Poisson Rouge Salés Maison Au Fromage. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Roulés au Fromage (Manchons) Recette facile 2024, Mars
Anonim

Le poisson rouge salé à la maison est sans aucun doute beaucoup plus savoureux et plus sain que les produits semi-finis offerts par le commerce intérieur et extérieur. Le salage fait maison présente de nombreux avantages, d'une part, vous réglez indépendamment, selon votre goût, la quantité de sel, et d'autre part, et c'est également important, il y a des économies de coûts, et troisièmement, le poisson salé à la maison est plus savoureux!

Rouleaux de poisson rouge salés maison au fromage
Rouleaux de poisson rouge salés maison au fromage

Lorsque le poisson est prêt, ce qui prend généralement trois jours complets, vous pouvez le mettre au congélateur. À propos, il est pratique de couper le poisson congelé en tranches très minces, presque transparentes. Le poisson rouge salé à la maison fait également de merveilleux rouleaux avec du fromage.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps de salage: 3 jours
  • Quantité: 700 g

Ingrédients pour rouleaux de poisson rouge salés maison au fromage

Pour le saumon rose légèrement salé:

  • 850 g ou un saumon rose de taille moyenne, frais congelé;
  • 20 g de gros sel;
  • 10 g de sucre.

Pour les petits pains au fromage:

  • 300 g de saumon rose légèrement salé;
  • 100 g de fromage fondu;
  • 1 œuf de poule dur;
  • 40 g de mayonnaise;
  • aneth, citron, ail.
Ingrédients pour rouleaux de poisson rouge salés maison au fromage
Ingrédients pour rouleaux de poisson rouge salés maison au fromage

Méthode de fabrication de rouleaux de poisson rouge salés maison avec du fromage

Pour le salage, nous choisissons des poissons de haute qualité, sans «rouille», avec un dos épais, des branchies rouges et des yeux clairs. Il est difficile, bien sûr, de discerner la couleur des branchies d'un poisson congelé, mais il faut parfois se fier sans vérifier.

Décongelez le poisson sur la clayette inférieure du compartiment principal du réfrigérateur. Il est très pratique de laisser le poisson toute la nuit, le matin il décongèlera et vous pourrez commencer à saler. Tout d'abord, nous nettoyons les écailles, rincons soigneusement le poisson à l'eau courante. Nous laissons la peau du poisson pour qu'il soit pratique de couper le poisson salé et que le filet ne se désagrège pas pendant le processus de salage.

Commençons à saler le poisson
Commençons à saler le poisson
Nous coupons le poisson
Nous coupons le poisson
Saler le filet de poisson rouge et réfrigérer 1 jour
Saler le filet de poisson rouge et réfrigérer 1 jour

Nous coupons le saumon rose - coupons la tête, coupons les filets. À propos, une soupe de poisson très savoureuse peut être préparée à partir de la crête, de la tête et du ventre de poisson.

Nous sortons soigneusement tous les petits os du poisson, coupons la partie abdominale, il peut également être ajouté à l'oreille. La partie supérieure du filet de poisson convient au salage.

Sécher le poisson avec une serviette, saupoudrer chaque moitié de gros sel et de sucre. Nous assemblons les deux moitiés, les mettons dans un récipient avec un couvercle et les plaçons sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, après une journée, nous vidons le liquide libéré, qui a été retiré du poisson par le sucre et le sel. Le saumon rose sera prêt dans trois jours.

Lorsque le poisson est complètement salé, nous faisons un petit pain de collation, une garniture qui servira de fromage fondu, d'œuf et d'ail.

Cuisson de la garniture pour le rouleau
Cuisson de la garniture pour le rouleau

Hachez finement l'œuf dur, hachez le fromage fondu, une gousse d'ail. Mélanger les ingrédients pour la garniture du rouleau, ajouter la mayonnaise et l'aneth finement haché.

Mettez du poisson finement tranché sur le film
Mettez du poisson finement tranché sur le film

Coupez le filet de saumon rose très finement, mettez-le sur du film plastique. Nous couvrons la couche de poisson avec un film, et en appuyant légèrement dessus, nous la roulons avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un "tapis" uniforme.

Nous étalons la garniture pour le rouleau sur le poisson
Nous étalons la garniture pour le rouleau sur le poisson

Retirez la couche supérieure du film alimentaire, étalez la garniture, répartissez-la uniformément sur la surface du "tapis" de poisson.

Nous roulons le poisson avec une garniture au fromage en un rouleau serré
Nous roulons le poisson avec une garniture au fromage en un rouleau serré

Nous enroulons un rouleau dense, l'enveloppons dans plusieurs couches de film, le mettons au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

Rouleau de poisson rouge salé maison avec fromage, coupé avant de servir
Rouleau de poisson rouge salé maison avec fromage, coupé avant de servir

Couper le rouleau fini en morceaux de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur, décorer avec des herbes fraîches et servir. Les rouleaux de poisson rouge salés maison avec du fromage sont prêts. Bon appétit!

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