Table des matières:
- Ingrédients pour soupe aux champignons et choux
- Méthode de cuisson de la soupe aux champignons et aux choux
Vidéo: Soupe De Chou Aux Champignons. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
La soupe aux champignons et choux au chou est une recette pour ceux qui sont pressés, qui ont envie de cuisiner un délicieux premier plat et de faire des champignons pour l'hiver à l'automne. Un pot d'un demi-litre de cadeaux de la forêt en conserve suffit pour préparer une soupe aux choux riche et épaisse. Le reste des ingrédients est si simple qu'ils peuvent toujours être trouvés dans le placard ou la cave - pommes de terre, oignons, carottes et chou.
Tous les champignons salés ne conviennent pas aux soupes. Les soupes les plus délicieuses sont faites avec des cèpes, des cèpes, des cèpes, des champignons au miel et, aussi banal soit-il, de la russula.
Il est conseillé d'utiliser des champignons en conserve bouillis sans vinaigre pour la soupe aux choux, ce sera plus savoureux. Ceux marinés doivent être soigneusement rincés, trempés dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures, puis rincés à nouveau pour éliminer l'excès de vinaigre.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux champignons et choux
- 500 g de champignons en conserve;
- 130 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 300 g de chou blanc;
- 200 g de pommes de terre;
- 1,5 litre de bouillon de poulet;
- 30 g de beurre;
- 20 ml d'huile de tournesol;
- 2 gousses d'ail;
- herbes fraîches (persil, aneth), sel, poivre.
Méthode de cuisson de la soupe aux champignons et aux choux
Nous mettons les champignons en conserve sur un tamis, rincons sous le robinet à l'eau courante froide, hachons finement.
Dans une casserole profonde à fond épais, chauffer l'huile de tournesol, ajouter le beurre et incorporer les oignons finement hachés. Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 7 minutes, remuez pour qu'il ne brûle pas. L'oignon ne doit pas se transformer en chips dorées, l'oignon correctement sauté est transparent, de couleur caramel crémeuse.
Versez les carottes râpées sur une râpe grossière aux oignons frits, faites cuire ensemble pendant plusieurs minutes pour que les carottes deviennent également molles.
Coupez la fourchette à chou en 4 parties, coupez la tige. Déchiqueter le chou en fines lanières et saupoudrer d'une pincée de sel. Broyez le chou avec du sel, quand il devient mou, mettez-le dans une casserole avec des légumes dorés. Cuire 15 minutes à feu moyen, avec la casserole ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer.
Pendant la cuisson des légumes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.
Faites bouillir le bouillon de poulet fini. Pour les recettes végétariennes et les menus maigres, utilisez du bouillon de champignons ou de légumes au lieu du poulet, ou ajoutez des cubes de bouillon pour rehausser la saveur.
Mettez les champignons et les pommes de terre hachés dans une casserole avec les légumes cuits, versez le bouillon de poulet bouillant, ajoutez du sel au goût. Porter à ébullition à feu vif, cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Nous enveloppons la soupe de chou aux champignons finie avec du chou, laissons pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle soit cuite à la vapeur. Servir à table chaud, assaisonner de crème sure, d'herbes fraîches et saupoudrer de poivre moulu. Bon appétit!
Les soupes aux champignons les plus délicieuses sont à base de champignons séchés. Cependant, ils prennent du temps à se préparer. Tout d'abord, les champignons sont trempés, puis bouillis pendant longtemps. C'est gênant, mais le résultat dépasse les attentes!
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