Soupe De Chou Aux Champignons. Recette étape Par étape Avec Photo

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Soupe De Chou Aux Champignons. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Velouté de champignon 2024, Mars
Anonim

La soupe aux champignons et choux au chou est une recette pour ceux qui sont pressés, qui ont envie de cuisiner un délicieux premier plat et de faire des champignons pour l'hiver à l'automne. Un pot d'un demi-litre de cadeaux de la forêt en conserve suffit pour préparer une soupe aux choux riche et épaisse. Le reste des ingrédients est si simple qu'ils peuvent toujours être trouvés dans le placard ou la cave - pommes de terre, oignons, carottes et chou.

Soupe aux champignons et choux
Soupe aux champignons et choux

Tous les champignons salés ne conviennent pas aux soupes. Les soupes les plus délicieuses sont faites avec des cèpes, des cèpes, des cèpes, des champignons au miel et, aussi banal soit-il, de la russula.

Il est conseillé d'utiliser des champignons en conserve bouillis sans vinaigre pour la soupe aux choux, ce sera plus savoureux. Ceux marinés doivent être soigneusement rincés, trempés dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures, puis rincés à nouveau pour éliminer l'excès de vinaigre.

  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Portions: 6

Ingrédients pour soupe aux champignons et choux

  • 500 g de champignons en conserve;
  • 130 g d'oignons;
  • 200 g de carottes;
  • 300 g de chou blanc;
  • 200 g de pommes de terre;
  • 1,5 litre de bouillon de poulet;
  • 30 g de beurre;
  • 20 ml d'huile de tournesol;
  • 2 gousses d'ail;
  • herbes fraîches (persil, aneth), sel, poivre.

Méthode de cuisson de la soupe aux champignons et aux choux

Nous mettons les champignons en conserve sur un tamis, rincons sous le robinet à l'eau courante froide, hachons finement.

Nous lavons et hachons les champignons
Nous lavons et hachons les champignons

Dans une casserole profonde à fond épais, chauffer l'huile de tournesol, ajouter le beurre et incorporer les oignons finement hachés. Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de poulet. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent pendant environ 7 minutes, remuez pour qu'il ne brûle pas. L'oignon ne doit pas se transformer en chips dorées, l'oignon correctement sauté est transparent, de couleur caramel crémeuse.

Chauffer les légumes et le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons
Chauffer les légumes et le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons

Versez les carottes râpées sur une râpe grossière aux oignons frits, faites cuire ensemble pendant plusieurs minutes pour que les carottes deviennent également molles.

Ajouter les carottes râpées à la friture
Ajouter les carottes râpées à la friture

Coupez la fourchette à chou en 4 parties, coupez la tige. Déchiqueter le chou en fines lanières et saupoudrer d'une pincée de sel. Broyez le chou avec du sel, quand il devient mou, mettez-le dans une casserole avec des légumes dorés. Cuire 15 minutes à feu moyen, avec la casserole ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer.

Passer du chou haché
Passer du chou haché

Pendant la cuisson des légumes, épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches ou en petits cubes.

Peler et hacher les pommes de terre
Peler et hacher les pommes de terre

Faites bouillir le bouillon de poulet fini. Pour les recettes végétariennes et les menus maigres, utilisez du bouillon de champignons ou de légumes au lieu du poulet, ou ajoutez des cubes de bouillon pour rehausser la saveur.

Porter à ébullition le bouillon précuit
Porter à ébullition le bouillon précuit

Mettez les champignons et les pommes de terre hachés dans une casserole avec les légumes cuits, versez le bouillon de poulet bouillant, ajoutez du sel au goût. Porter à ébullition à feu vif, cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Versez le bouillon chaud dans une casserole avec les légumes frits, mettez les pommes de terre et les champignons, salez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes
Versez le bouillon chaud dans une casserole avec les légumes frits, mettez les pommes de terre et les champignons, salez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes

Nous enveloppons la soupe de chou aux champignons finie avec du chou, laissons pendant 20 à 30 minutes pour qu'elle soit cuite à la vapeur. Servir à table chaud, assaisonner de crème sure, d'herbes fraîches et saupoudrer de poivre moulu. Bon appétit!

Soupe aux champignons et choux
Soupe aux champignons et choux

Les soupes aux champignons les plus délicieuses sont à base de champignons séchés. Cependant, ils prennent du temps à se préparer. Tout d'abord, les champignons sont trempés, puis bouillis pendant longtemps. C'est gênant, mais le résultat dépasse les attentes!

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