Bortsch Ukrainien Avec Bacon Et Betterave Cuite Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

Table des matières:

Bortsch Ukrainien Avec Bacon Et Betterave Cuite Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
Bortsch Ukrainien Avec Bacon Et Betterave Cuite Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Bortsch Ukrainien Avec Bacon Et Betterave Cuite Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

Vidéo: Bortsch Ukrainien Avec Bacon Et Betterave Cuite Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
Vidéo: La Recette du Bortsch - Comment préparer le Bortsch Russe - ET apprendre le russe 2024, Mars
Anonim

Le bortsch ukrainien avec du bacon et des betteraves cuites dans une manche ne semble être un plat compliqué qu'à première vue. En fait, il est très simple de le préparer. Donc, nous cuisinons le bouillon à l'avance, faisons cuire les betteraves, au fait, cela peut être fait la veille. Le lendemain, il reste à charger des légumes hachés et des oignons sautés avec des carottes dans le bouillon bouillant, ajouter la vinaigrette au saindoux à l'ail et épaissir pour le dîner afin que la cuillère se lève, et un délicieux bortsch ukrainien avec du saindoux.

Bortsch ukrainien avec bacon et betterave cuite
Bortsch ukrainien avec bacon et betterave cuite

Servir le bortsch ukrainien avec du bacon et des betteraves cuites au four avec du pain de seigle frais et des oignons verts.

  • Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Portions: 8

Ingrédients pour bortsch ukrainien avec bacon et betteraves cuites au four

  • 2 litres de bouillon de viande (poulet, bœuf, porc);
  • 150 g de saindoux salé fumé à froid;
  • 250 g de pommes de terre;
  • 250 g de chou de Pékin ou de chou blanc;
  • 150 g d'oignons;
  • 200 g de carottes;
  • 300 g de betteraves;
  • 5 gousses d'ail;
  • 100 g de tomates ou de ketchup;
  • 10 grains de poivre noir;
  • sel, crème sure, herbes.

Méthode de cuisson du bortsch ukrainien avec du bacon et des betteraves cuites au four

Tout d'abord, faites cuire les betteraves. Les légumes-racines cuits dans le manchon ont un goût et une douceur naturellement riches - des qualités qui sont perdues lors de l'ébullition ou du ragoût.

Alors, lavez les légumes, graissez-les avec de l'huile d'olive (une fine couche), emballez-les dans une manche, attachez-les bien, mettez-les dans une poêle en fonte. Nous mettons la casserole dans un four froid, la chauffons progressivement jusqu'à 180 degrés. Cuire des légumes-racines de taille moyenne pendant 1 heure.

Nous faisons cuire les betteraves au four
Nous faisons cuire les betteraves au four

Pendant la cuisson des légumes, nous préparons la base du bortsch ukrainien. Vous pouvez également avoir le temps de faire cuire du bouillon de poulet, mais il faudra plus de temps pour cuire du bœuf ou du porc que pour cuire des légumes. Par conséquent, vous devez vous occuper de leur préparation à l'avance.

Hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, mettez dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale. Ajouter les tomates finement hachées ou le ketchup (pâte de tomates), laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Ragoût d'oignons, carottes et tomates
Ragoût d'oignons, carottes et tomates

Nous mettons la marmite avec du bouillon sur le feu, ajoutons les pommes de terre coupées en petits cubes.

Ajouter les pommes de terre hachées dans une casserole avec du bouillon
Ajouter les pommes de terre hachées dans une casserole avec du bouillon

Mettez du chou blanc ou de Pékin, coupé en fines lanières, avec les pommes de terre.

Déchiqueter le chou blanc et l'ajouter au bouillon
Déchiqueter le chou blanc et l'ajouter au bouillon

Nous sortons les betteraves cuites du manchon, les nettoyons et les coupons en lanières.

Couper les betteraves cuites au four en lanières
Couper les betteraves cuites au four en lanières

Lorsque le chou et les pommes de terre sont cuits, ajoutez les carottes cuites avec les oignons et les tomates et les betteraves cuites, coupées en fines lanières, salez au goût, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les tomates cuites aux oignons et aux carottes
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les tomates cuites aux oignons et aux carottes

Coupez la graisse de porc salée en petits cubes. Vous pouvez utiliser de la poitrine salée ordinaire, mais fumée, elle a meilleur goût.

Commencez par broyer les grains de poivre noir dans un mortier, puis ajoutez les gousses d'ail pelées et une petite pincée de sel de table. Lorsque l'ail se transforme en bouillie, ajoutez progressivement les cubes de bacon.

Toutes ces manipulations peuvent être effectuées dans un mixeur, mais je préfère la méthode à l'ancienne, à la main.

Frotter le saindoux avec du poivre noir et de l'ail
Frotter le saindoux avec du poivre noir et de l'ail

Ajouter le saindoux, pilé à l'ail, dans une casserole avec la soupe, mélanger, fermer hermétiquement et laisser au chaud pendant une heure.

Ajouter la purée de saindoux au bortsch chaud
Ajouter la purée de saindoux au bortsch chaud

Assaisonner le bortsch ukrainien chaud avec de la crème sure et des herbes, servir avec du pain noir.

Bortsch ukrainien avec bacon et betterave cuite
Bortsch ukrainien avec bacon et betterave cuite

Un conseil qui m'a fait mal aux dents, ce que je répète néanmoins - le lendemain, le bortsch devient encore plus savoureux!

Le bortsch ukrainien avec du bacon et des betteraves cuites au four est prêt. Bon appétit!

Recommandé: