Tarte Anglaise Avec Pommes De Terre Et Viande. Recette étape Par étape Avec Photo

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Tarte Anglaise Avec Pommes De Terre Et Viande. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Tarte Anglaise Avec Pommes De Terre Et Viande. Recette étape Par étape Avec Photo

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Anonim

English Meat and Potato Pie est un délicieux classique britannique. La forme de ma tarte est toujours différente de la classique, mais je travaille dessus, je pense au fil du temps pour la répéter exactement. L'essence de ce plat est la suivante: une garniture est déposée en couches dans une pâte feuilletée ou sablée, recouverte d'un couvercle de pâte, un trou est fait pour la vapeur et, voilà, tout est envoyé au four. Les ingrédients de la garniture sont ajoutés prêts à l'emploi, il ne faut donc pas beaucoup de temps pour préparer une tarte anglaise avec des pommes de terre et de la viande.

Tarte anglaise avec pommes de terre et viande
Tarte anglaise avec pommes de terre et viande
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Portions: 6

Ingrédients pour la viande anglaise et la tarte aux pommes de terre

Pour le test:

  • 300 g de farine de blé;
  • 4 g de bicarbonate de soude;
  • 60 g de beurre;
  • 1 œuf de poule;
  • 180 g de kéfir;
  • sel, sucre.

Pour remplissage:

  • 200 g de pommes de terre;
  • 300 g de viande hachée;
  • 50 g de mayonnaise;
  • 100 g d'oignons;
  • 80 g de carottes;
  • huile d'olive, sel, poivre.

Pour le glaçage:

  • 1 jaune d'oeuf;
  • 15 ml de lait.

Méthode de fabrication de la tarte anglaise avec pommes de terre et viande

La tarte anglaise avec des pommes de terre et de la viande peut être cuite à partir de pâte feuilletée, mais s'il n'y a pas le temps de la préparer, alors la pâte molle habituelle avec du kéfir fera l'affaire.

Il se prépare simplement: on mélange le kéfir, les œufs, le beurre fondu, 1/2 cuillère à café de sel fin et 1 cuillère à café de sucre granulé. Remuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajoutez progressivement la farine de blé et le soda. Si la pâte s'avère liquide, ajoutez un peu de farine. Laisser la pâte finie à température ambiante pendant 20 minutes.

Pétrir la pâte pour la tarte anglaise
Pétrir la pâte pour la tarte anglaise

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture pour la tarte anglaise à la viande et aux pommes de terre. Faites bouillir les pommes de terre dans leur uniforme, épluchez-les, passez-les dans un presse-pommes de terre ou frottez-les sur une râpe fine. Faites frire les carottes dans l'huile ou faites-les également bouillir dans leurs uniformes.

Pétrir les pommes de terre bouillies dans leur peau
Pétrir les pommes de terre bouillies dans leur peau

Ajouter la mayonnaise et le sel au goût aux pommes de terre, mélanger.

Ajouter la mayonnaise et le sel
Ajouter la mayonnaise et le sel

Mélanger la viande hachée avec les oignons hachés, assaisonner de sel et d'épices. En Angleterre, les épices indiennes sont très appréciées, je recommande donc la poudre de curry pour la viande.

Mélanger la viande hachée, l'oignon sauté et les épices
Mélanger la viande hachée, l'oignon sauté et les épices

Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites frire la viande hachée pendant 5-6 minutes, remuez pour que la viande soit frite uniformément.

Faire frire la viande hachée pour la tarte anglaise
Faire frire la viande hachée pour la tarte anglaise

Saupoudrer de farine sur la table de travail, abaisser la pâte en un cercle de 1 cm d'épaisseur, environ 1,5 fois le diamètre du moule.

Graisser la forme avec de l'huile d'olive, déposer soigneusement la pâte.

Mettez la pâte roulée dans un plat allant au four
Mettez la pâte roulée dans un plat allant au four

Mettez une couche de pommes de terre bouillies avec de la mayonnaise au fond de la tarte, puis ajoutez les carottes bouillies ou frites, répartissez uniformément.

Mettez les pommes de terre sur la pâte et les carottes bouillies sur le dessus
Mettez les pommes de terre sur la pâte et les carottes bouillies sur le dessus

Mettez la viande frite sur les carottes. N'ajoutez pas de viande hachée directement de la poêle: elle ne doit pas être chaude, la viande doit être un peu refroidie.

Mettez la viande hachée frite sur les carottes
Mettez la viande hachée frite sur les carottes

Soulevez les bords de la pâte, formez un gâteau avec un trou au centre pour la ventilation.

Pour le glaçage, mélanger le jaune d'oeuf cru et une cuillère à soupe de lait, graisser la pâte pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson.

Fermez la tarte en laissant le milieu ouvert et graissez avec du glaçage
Fermez la tarte en laissant le milieu ouvert et graissez avec du glaçage

Nous réalisons des motifs en relief avec une fourchette pour que le dessus ne semble pas ennuyeux.

Faire un motif sur la pâte
Faire un motif sur la pâte

Chauffer le four à 175 degrés Celsius, cuire une tarte anglaise avec des pommes de terre et de la viande pendant environ 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nous faisons cuire une tarte anglaise avec des pommes de terre et de la viande au four
Nous faisons cuire une tarte anglaise avec des pommes de terre et de la viande au four

L'essence de la tarte anglaise est que lorsque vous la coupez, toutes les couches de la garniture sont visibles. Un jour, je vais faire une tarte à plusieurs couches pour que vous puissiez voir dans la coupe toute la richesse et la variété des légumes, de la viande et des abats - pour ainsi dire, une recette classique.

Tarte anglaise avec pommes de terre et viande
Tarte anglaise avec pommes de terre et viande

La tarte anglaise à la viande et aux pommes de terre est prête. Bon appétit!!

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