Poitrine De Porc Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Poitrine De Porc Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Poitrine De Porc Au Four. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Poitrine de porc en cuisson lente aux pommes épicées (Recette de Gordon Ramsay) 2024, Mars
Anonim

La poitrine de porc au four est un plat très savoureux d'une partie bon marché d'un porc. Dans cette recette, je vais vous dire comment faire cuire la poitrine de porc au four pour rendre la viande tendre, savoureuse et croustillante. Vous aurez besoin d'une bière que vous devrez utiliser pour cuire de la viande, foncée ou claire, décidez vous-même et choisissez selon votre goût. Le porc à la bière est cuit dans toute l'Europe: en Allemagne, en République tchèque, en Slovaquie, il existe partout de délicieuses recettes pour cuisiner de la viande avec de la bière. Il faut du temps pour préparer un plat, mais il n'y a pas de problème particulier: lorsque la viande est cuite, transférez-la dans la poêle et faites-la cuire, c'est tout le processus simple.

  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portions: 4
Poitrine de porc au four
Poitrine de porc au four

Ingrédients du four pour la poitrine de porc

  • 1 kg de poitrine de porc désossée;
  • 220 g de carottes;
  • 3-4 gousses d'ail;
  • 220 g d'oignons;
  • 1 piment rouge;
  • 5 g de curcuma;
  • 2 litres de bière;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 10 g d'herbes épicées séchées;
  • 15 g de sucre;
  • 15 g de moutarde de table;
  • 15 g de vinaigre balsamique;
  • 15 g de sel;
  • huile végétale.

Comment faire cuire la poitrine de porc au four

Nous coupons le porc - coupons un morceau de poitrine en plusieurs gros morceaux, il est donc plus pratique de cuisiner et de déplacer le porc. Il faut moins de temps pour cuire un petit morceau que si vous faites cuire une poitrine épaisse et grande. Nous coupons donc le porc en morceaux de 20x20 centimètres, 5-6 centimètres d'épaisseur.

Couper la poitrine de porc
Couper la poitrine de porc

Mettez la moitié des carottes et des oignons coupés en tranches et tout l'ail dans une casserole de taille appropriée. Les oignons peuvent être ajoutés directement avec la cosse, uniquement en prélavage. Appuyez sur l'ail avec un couteau pour qu'il dégage mieux son arôme pendant la cuisson.

Mettez les carottes, les oignons et l'ail dans une casserole
Mettez les carottes, les oignons et l'ail dans une casserole

Ajouter les assaisonnements à la poêle: piments forts, feuilles de laurier et herbes séchées. Le céleri séché, les racines de persil et les oignons verts séchés conviennent bien au porc.

Ajoutez des épices, des herbes et des piments forts
Ajoutez des épices, des herbes et des piments forts

Nous mettons la viande dans une casserole. Je ne recommande pas d'utiliser un très grand récipient pour cette recette, car vous devrez dépenser beaucoup de bière pour que le porc se «noie» complètement dedans.

Mettre la poitrine de porc dans une casserole
Mettre la poitrine de porc dans une casserole

Secouez la bière pour libérer le dioxyde de carbone, laissez-la dans un récipient ouvert pendant 10 à 15 minutes, puis versez-la sur la viande afin que le liquide la recouvre. S'il n'y a pas assez de bière, rien de mauvais ne se passera, ajoutez de l'eau froide.

Après la bière, ajoutez du sel de table sans additifs et une cuillère à café de curcuma moulu.

Remplissez la viande et les légumes de bière, ajoutez du sel et du curcuma. Nous mettons à cuisiner
Remplissez la viande et les légumes de bière, ajoutez du sel et du curcuma. Nous mettons à cuisiner

Cuire environ 1,5 heure à feu modéré, fermer le couvercle.

Ensuite, nous retirons la casserole du feu, sortons la viande, sortons les carottes. Passer le bouillon au tamis.

Nous sortons le porc de la poêle. Passer le bouillon au tamis
Nous sortons le porc de la poêle. Passer le bouillon au tamis

Dans une poêle, passez rapidement les carottes et les oignons restants, ajoutez les carottes du bouillon, mettez la poitrine sur les légumes.

On étale la viande sur des légumes dorés
On étale la viande sur des légumes dorés

Mélangez le glaçage brunissant - vinaigre balsamique, sucre granulé, moutarde de table et une pincée de sel fin. Couvrir la poitrine de glaçage, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon filtré dans la casserole.

Couvrir la poitrine de glaçage au vinaigre balsamique
Couvrir la poitrine de glaçage au vinaigre balsamique

Nous mettons dans un four chauffé à 230 degrés pendant 15-20 minutes, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Poitrine de porc au four
Poitrine de porc au four

Nous servons la poitrine de porc, cuite au four, à table chaude, chaude et chaude. Nous faisons de la purée de pommes de terre tendre avec des petits pois cuits en accompagnement, et n'oubliez pas une chope de bière froide!

La poitrine de porc est prête au four. Bon appétit!

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