Tartes à La Viande. Tartes Hachées. Recette étape Par étape Avec Photo

Tarte - une tarte faite de pâte à la levure avec une garniture dont le centre est laissé ouvert ou, comme on dit, déboutonné. Habituellement, du beurre fondu ou du bouillon chaud est versé dans ce trou avant de servir. Les tartes à la viande hachée cuites au four selon cette recette sont très savoureuses, leur arôme alléchant remplira votre cuisine et ne laissera personne indifférent dans la maison.

Cuire des pâtisseries non sucrées à partir de pâte à levure n'est pas du tout difficile, je pense que même les cuisiniers novices pourront cuisiner des tartes selon cette recette.

• Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
• Portions: 10

Ingrédients pour tartes à la viande

Pâte de levure:

• 300 g de farine de blé premium;
• 20 g de levure comprimée;
• 185 ml de lait;
• 3 g de sel de table fin;
• 3 g de sucre cristallisé;
• 35 ml d'huile d'olive;
• jaune d'œuf.

Remplissage:

• 350 g de viande hachée;
• 200 g d'oignons;
• 200 g de carottes;
• 100 g d'oignons verts;
• piment, sel, huile de cuisson pour la friture;
• bouillon de viande pour servir.

Méthode de cuisson des tartes à la viande

La farine de blé de la plus haute qualité, parfois appelée raffinée, est mélangée avec du sel de table fin, tamisée dans un bol profond à travers un tamis fin afin que la farine soit saturée en oxygène.

Nous chauffons le lait à 32 degrés, dissolvons un morceau de levure fraîche, ajoutons du sucre granulé.

Ajouter la levure diluée dans le lait dans un bol de farine.

Remuez la farine avec le lait, versez progressivement l'huile d'olive.

Placez la pâte sur une planche à découper ou sur une autre surface de travail, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à la surface et aux mains.

Graisser le bol avec de l'huile d'olive, y mettre la pâte, recouvrir d'un chiffon humide, mettre dans un endroit chaud à l'épreuve des courants d'air pendant 45 minutes.

Pendant que la pâte lève, nous faisons la garniture. Dans une poêle, faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée pour la friture. Nous faisons sauter pendant 12 à 15 minutes des oignons finement hachés et des carottes râpées sur une râpe grossière.

Faites frire la viande hachée séparément dans une poêle pendant environ 3-4 minutes. La garniture sera plus savoureuse si vous mélangez le bœuf haché et le porc dans des proportions égales.

Ajouter la viande hachée frite à l'oignon et à la carotte.

Assaisonnez la garniture: ajoutez un bouquet d'oignons verts finement hachés, du piment, du sel et du poivre noir au goût. Mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir.

Divisez la pâte en 9 à 10 morceaux identiques, chacun pesant environ 60 g. Étalez les gâteaux ronds sur une surface farinée.

Nous plaçons la garniture au centre de chacun d'eux, sculptons les tartes en forme de bateaux, laissons la garniture ouverte au centre.

Mettez les tartes sur une plaque à pâtisserie sèche. Mélanger le jaune d'œuf cru avec de l'eau froide, graisser la pâte. Laisser la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes pour que les tartes remontent.

Nous chauffons le four à 220 degrés. Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four chaud. Cuire au four pendant 15 à 17 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les tartes finies avec de la viande sur la planche, couvrez d'un torchon propre.

Nous servons des tartes avec de la viande avec du bouillon de viande chaud, versons quelques cuillères de bouillon chaud au centre de chaque tarte - c'est la tradition! Bon appétit!