Salade De Légumes Marinés Pour L'hiver. Recette étape Par étape Avec Photo

La salade de légumes marinés pour l'hiver est une collation croustillante à base d'ingrédients de saison qui peut être envoyée directement du jardin pour être transformée. Les salades de légumes pour l'hiver sont des conserves maison incroyablement populaires, et parmi elles, à mon avis, les salades marinées occupent une place importante.

Ces préparations sont assez simples, il est important de garder la propreté, de ne choisir que des produits frais sans dommage visible et de goûter la marinade.

• Temps de cuisson: 45 minutes
• Quantité: 3 bidons d'une capacité de 500 g

Ingrédients pour la salade de légumes marinés d'hiver:

• 1 kg de chou blanc;
• 500 g de carottes;
• 300 g de poivron vert;
• 150 g d'oignons;
• 100 g de flèches d'ail ou 2 têtes d'ail jeune;
• un bouquet de persil et d'aneth.

Pour verser la marinade:

• 50 ml de vinaigre à 9%;
• 30 g de sucre cristallisé;
• 15 g de sel;
• 3 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à café poivre noir (pois).

Une méthode de préparation d'une salade de légumes marinés pour l'hiver

Nous enlevons les feuilles supérieures de la tête de chou, elles ne sont généralement pas utilisées pour la récolte, mais ce n'est pas une règle, mais juste une recommandation. Hachez le chou en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et mettez-les dans un bol profond.

Faites tremper les carottes pendant quelques minutes dans de l'eau froide, rincez soigneusement le sable, retirez une fine couche de pelure avec un couteau pour éplucher les légumes. Coupez la carotte en tranches de 2-3 millimètres d'épaisseur, ajoutez-les au chou.

Nettoyez les poivrons verts des tiges et des graines, coupez la pulpe en cubes de 1 x 1 centimètre, ajoutez-les à la carotte avec le chou. Vous pouvez utiliser des poivrons de n'importe quelle couleur, mais la combinaison de poivrons verts et de carottes orange s'avère assez amusante et la salade est colorée en été.

Les petits et les jeunes oignons sont mieux utilisés. Nous le nettoyons de la coque, coupons les petits oignons en quatre parties, coupons les gros en rondelles épaisses. Des flèches d'ail (ne prenez que des pousses jeunes et tendres) coupées en morceaux de 2 centimètres de long. Au lieu de flèches, vous pouvez prendre de l'ail ordinaire - ajoutez des gousses entières pelées de l'enveloppe.

Rincez soigneusement un petit bouquet d'aneth et de persil sous le robinet. Nous prenons les verts avec les brindilles - ils sont nécessaires pour l'odeur.

Nous faisons le remplissage de la marinade. Versez 500 ml d'eau propre dans une casserole, ajoutez le sucre granulé et le sel, mettez le lavrushka et les grains de poivre noir. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et faisons bouillir pendant 3-4 minutes.

Nous préparons des bocaux - nous mettons des plats lavés proprement dans un four préchauffé à 120 degrés ou stérilisons à la vapeur pendant 5 minutes.

Nous remplissons des pots propres avec un mélange de légumes, il n'est pas nécessaire de sceller, il suffit de le presser légèrement pour combler les vides. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque pot, puis versez les légumes avec la marinade chaude. Ajouter la feuille de laurier et le poivre dans chaque pot.

Fermez la salade avec des couvercles bouillis. Nous mettons dans un conteneur pour la stérilisation. Nous remplissons les bocaux avec de l'eau chauffée à 50 degrés (jusqu'aux épaules), portons à ébullition, stérilisons pendant 10 minutes, après que l'eau bout.

Fermer hermétiquement les bocaux stérilisés, refroidir à température ambiante.

Nous stockons les pièces dans un endroit sombre et frais. Température de stockage de +3 à +10 degrés.