Jeunes Pommes De Terre Frites Aux épices Indiennes. Recette étape Par étape Avec Photo

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Jeunes Pommes De Terre Frites Aux épices Indiennes. Recette étape Par étape Avec Photo
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Vidéo: Jeunes Pommes De Terre Frites Aux épices Indiennes. Recette étape Par étape Avec Photo

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Vidéo: Pomme de terre au four 2024, Mars
Anonim

Les jeunes pommes de terre frites à l'indienne aux épices sont assez simples à cuire dans une poêle ordinaire; vous n'aurez besoin d'aucun ingrédient exotique pour cette recette. Les épices les plus courantes sont la moutarde, la coriandre et le paprika, tout cela est exotique, mais le goût est délicieux! Les pommes de terre frites ne sont pas appréciées des nutritionnistes, mais il existe un moyen de les faire cuire avec le moins de mal - avant de les faire frire, faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou à moitié cuites, puis faites-les frire pour qu'elles absorbent moins d'huile.

Pommes de terre nouvelles rôties aux épices indiennes
Pommes de terre nouvelles rôties aux épices indiennes

Je vous conseille d'acheter des épices et des épices dans des magasins spécialisés (indiens, coréens, chinois), et de surveiller la fraîcheur, car c'est le même produit que les céréales, elles ont aussi une durée de conservation.

  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Portions: 4

Ingrédients pour pommes de terre nouvelles rôties aux épices indiennes

  • 600 g de jeunes pommes de terre;
  • 100 g d'oignons verts;
  • 30 ml d'huile d'olive pour la friture;
  • 20 g de beurre;
  • 2 cuillères à café graines de moutarde;
  • 2 cuillères à café graines de coriandre;
  • 1 cuillère à café paprika rouge moulu;
  • sel de mer.

Méthode de cuisson des jeunes pommes de terre frites aux épices à l'indienne

Nous commençons par faire bouillir des pommes de terre. Faites tremper les tubercules dans de l'eau froide, nettoyez la saleté et le sable. Mettez-les dans une casserole profonde et versez-y de l'eau bouillante pour que l'eau les recouvre complètement. Nous le mettons sur la cuisinière lorsque l'eau bout, réduisons le feu et faisons cuire pendant 15-20 minutes (pour les petits tubercules).

Faire bouillir les jeunes pommes de terre
Faire bouillir les jeunes pommes de terre

Pour éplucher facilement les légumes cuits en uniforme, cela s'applique également aux pommes de terre, immédiatement après leur cuisson, égouttez l'eau et versez l'eau froide du robinet. Après ce bain, la peau s'envole d'un léger contact.

Peler les pommes de terre bouillies
Peler les pommes de terre bouillies

Dans une poêle à fond épais ou à revêtement antiadhésif, chauffer l'huile d'olive pour la friture, ajouter le beurre. Mettez les petits tubercules entiers, coupez les plus gros spécimens en deux ou en quatre parties. Nous faisons frire par parties, afin de ne pas créer de "foule" dans la poêle, de sorte que la croûte dorée deviendra belle et dorée.

Faire frire les pommes de terre dans un mélange d'huile d'olive et de beurre
Faire frire les pommes de terre dans un mélange d'huile d'olive et de beurre

Dans la même poêle, jetez les oignons hachés plutôt grossiers et après 3-4 minutes - les oignons verts. Passez pour le rendre doux.

Passer du vert et des oignons
Passer du vert et des oignons

La partie la plus importante de la recette est les épices, elles doivent être préparées correctement. Nous chauffons une poêle en fonte assez fortement (sans huile!), Ajoutez les graines de coriandre, après environ 2 minutes, ajoutez les graines de moutarde. Attention, la moutarde a tendance à "tirer" dans des directions différentes, prenez soin de vos yeux et de vos mains, lorsque les graines s'assombrissent et qu'une légère fumée apparaît, retirez du feu. Laisser la moitié des épices frites telles quelles et broyer le reste dans un mortier.

Ajouter des épices
Ajouter des épices

Assaisonner les légumes avec du paprika rouge moulu, ajouter les graines entières et moulues.

Saler et mélanger les légumes
Saler et mélanger les légumes

Saler maintenant le tout et bien mélanger. Le sel pour un tel volume d'ingrédients prêts à l'emploi nécessite environ 5 g (gros sel de mer), mais c'est individuel, peut-être que cette quantité n'est pas suffisante ou trop à votre goût.

Laissez les légumes tremper dans les épices
Laissez les légumes tremper dans les épices

Nous partons littéralement quelques minutes, pour que le sel et les épices se mélangent aux légumes.

Pommes de terre nouvelles rôties aux épices indiennes
Pommes de terre nouvelles rôties aux épices indiennes

Nous servons des pommes de terre frites chaudes, ce n'est pas un plat qui se mange froid, ici, comme on dit, il faut manger "chaud, chaud!"

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