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Vidéo: Curry Au Poulet Et Noix De Coco. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Le curry est un plat chaud de base avec de la viande ou des légumes et est cuit dans de nombreux pays d'Asie du Sud. Le poulet au curry indien a d'innombrables recettes que chaque femme au foyer prépare à sa manière dans différentes provinces de l'Inde. Le principe principal est le suivant: nous cuisinons du curry - une pâte à base de nombreuses épices sèches, oignons, ail, puis ajoutons de la viande ou des légumes. Vous pouvez moudre les épices frites dans une poêle sèche, ou moudre un mélange d'oignons, d'ail et d'épices dans un mélangeur, ou vous pouvez simplement tout cuire ensemble, en ajoutant les ingrédients dans un ordre spécifique. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode que vous aimez; surtout, faites le plein d'un grand ensemble d'épices indiennes, car elles donnent au plat une saveur orientale magique.
- Temps de cuisson: 2 heures
- Portions: 4
Ingrédients pour poulet et curry de noix de coco
- 800 g de cuisses de poulet (cuisses, pilons, jambon);
- noix de coco (ou flocons de noix de coco non sucrés);
- 250 g d'oignons;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café paprika moulu;
- 1 cuillère à café piment fort moulu;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- 2 cuillères à café graines de moutarde;
- 2 cuillères à café coriandre;
- 2 cuillères à café cumin;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 80 g de crème ou de crème sure;
- une poignée de feuilles de curry.
Cuire du poulet et du curry de noix de coco
Pour le poulet au curry juteux, les morceaux de volaille qui contiennent plus de fibres musculaires, c'est-à-dire les cuisses, conviennent. Des parties telles que les cuisses et le bas des jambes fonctionneront également.
Nous retirons la peau des cuisses de poulet, ce n'est pas nécessaire dans cette recette, car la cuisine indienne, bien que très épicée, est assez saine. Si vous faites cuire le poulet avec la peau, le curry s'avérera trop gras, mais nous devons obtenir une viande juteuse et tendre qui se sépare facilement des os.
Alors, saupoudrez les pilons de poulet pelés de sel, ajoutez deux oignons râpés sur une râpe fine, du paprika moulu, du piment fort et du basilic. Frottez les cuisses avec ce mélange d'épices et laissez-les tremper dans la marinade pendant 20 à 30 minutes.
Pendant que le poulet est mariné dans les oignons et les épices, préparez le curry. Chauffer l'huile d'olive, ajouter le cumin, les graines de moutarde et la coriandre, chauffer environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils révèlent leur arôme. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et deux oignons hachés grossièrement. Faites frire les légumes et les épices jusqu'à ce que l'oignon soit presque transparent.
Ajoutez une grande poignée de feuilles de curry aux oignons frits. Les feuilles de curry sont généralement frites pendant 2 minutes au maximum, tout en remuant constamment.
Ajoutez la noix de coco. Pour cette quantité de poulet, une demi-noix de coco fraîche finement râpée suffit, mais vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco non sucrés (environ 50 g). Nous préparons le mélange aromatique pendant quelques minutes de plus à feu doux.
Ajouter les cuisses de poulet avec la marinade, la crème ou la crème sure au curry, fermer le brasier hermétiquement, cuire 1 heure 30 à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de poulet au bouillon, ou du lait de coco si disponible, car le poulet doit être cuit et non frit.
Après environ deux heures, le poulet au curry aromatique est prêt, il peut être servi avec une garniture de riz friable, saupoudré de sauce à la noix de coco et saupoudré d'herbes fraîches.
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