Table des matières:
- Ingrédients pour roulé de poitrine de poulet aux poireaux
- Méthode de fabrication d'un rouleau de poitrine de poulet aux poireaux
Vidéo: Rouleau De Poitrine De Poulet Aux Poireaux. Recette étape Par étape Avec Photo
2024 Auteur: Ava Durham | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 00:25
Les roulés de poitrine de poulet aux carottes dans les poireaux ressemblent beaucoup aux sushis japonais traditionnels, et au goût, c'est une tendre escalope de poulet avec une tranche de carottes dans des poireaux doux. Les petits pains peuvent être préparés à l'avance et servis comme collation légère au lieu d'une saucisse traditionnelle; ils sont beaux, sains ou, comme il est maintenant à la mode de le dire, la bonne nourriture.
J'ai préparé de la viande hachée pour des petits pains à partir de filet de poitrine de poulet pré-mariné avec des œufs de caille et une petite quantité d'oignons sautés. Les poireaux, dans lesquels les rouleaux sont emballés, sont généralement jetés par les hôtesses (la partie verte du poireau est assez dure), ou ajoutés au bouillon pour la couleur et l'arôme, ou vous pouvez utiliser ces feuilles pour faire des rouleaux ou des rouleaux de chou, selon le nom que vous préférez.
Vous devez être conscient que le légume de poireau est très délicat et ne tolère pas un traitement thermique à long terme, alors affinez les rouleaux (l'épaisseur doit être similaire à la tige des poireaux) pour qu'ils cuisent rapidement.
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour roulé de poitrine de poulet aux poireaux
- 300 g de filet de poulet;
- 4 œufs de caille;
- 50 g d'oignons;
- 50 g de carottes;
- 70 g de poireaux;
- 30 g de céleri;
- sel, épices.
Méthode de fabrication d'un rouleau de poitrine de poulet aux poireaux
Je conseille toujours de mariner les filets de poulet à l'avance, donc si vous avez le temps, salez la poitrine de poulet, assaisonnez avec de l'ail, des épices et laissez au réfrigérateur. Il peut être mariné de 10 à 24 heures, puis hacher le poulet avec un couteau bien aiguisé ou le hacher dans un hachoir à viande. Les côtelettes, les boulettes de viande, les boulettes de viande de filet de poulet mariné s'avèrent toujours juteuses et tendres.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive pour la friture, ajoutez un peu de beurre, des poireaux finement hachés, une branche de céleri hachée, des oignons. Saler les légumes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, lorsqu'ils refroidissent, ajouter les légumes et les œufs de caille au poulet haché.
Pétrissez bien la viande hachée, ajoutez une cuillère à soupe de semoule ou de craquelins moulus si nécessaire, formez de petits gâteaux hachés. Couper les carottes fraîches en bâtonnets minces, les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les carottes deviennent molles. Placez un bloc de carottes refroidi au milieu de la tortilla.
Séparez les plus grandes feuilles de poireau vert. Mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis refroidissez et coupez les morceaux des feuilles qui correspondent aux gâteaux de viande hachée. Déposer la viande et les carottes sur les poireaux et rouler doucement le rouleau.
Il est préférable de cuire à la vapeur le rouleau de poitrine de poulet dans les poireaux. Pour cela, un multicuiseur ou un bain-marie convient, dans les cas extrêmes, placez quelques bâtonnets de sushi en bambou sur le fond de la casserole, versez de l'eau et placez les rouleaux pour qu'ils n'entrent pas en contact avec l'eau. Faites cuire les rouleaux pendant 5 minutes, assurez-vous que le poireau conserve sa brillance, l'oignon trop cuit prend une teinte brunâtre.
Laisser refroidir les poitrines de poulet finies, les badigeonner d'huile d'olive extra vierge et les couper en fines tranches. Bon appétit!
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