Poulet à La Bière. Recette étape Par étape Avec Photo

Chaque région d'Allemagne a ses propres spécialités culinaires, mais la bière, la viande et le pain «noir» sont des convives fréquents dans toutes les provinces. Les Allemands mangent beaucoup de viande, préparent environ 600 types de pain et presque chaque village a son propre type de bière. Ces trois ingrédients principaux sont utilisés pour faire du poulet rôti à la bière. C'est très simple, comme tout plat rustique, il se prépare rapidement, sans tracas, et le résultat est tel qu'il suffit de se lécher les doigts, pardonner la banalité.

Vous pouvez remplacer le poulet par du bœuf, mais vous devez ensuite augmenter le temps de cuisson. Les ingrédients essentiels du poulet dans la bière sont la bière brune et le pain de seigle à la mélasse. Ce sont ces produits qui donneront à la sauce son épaisseur, son goût riche et sa couleur brun foncé appétissante.

Par ailleurs, je note que la quantité d'oignon dans la sauce peut être encore plus que des limites raisonnables. Assurez-vous de bien cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents, en ajoutant un peu de beurre et une demi-cuillère à café de sucre pour que l'oignon soit légèrement caramélisé.

L'odeur qui se propage dans la cuisine ne laissera personne indifférent. Il y a quelque chose de magiquement appétissant lorsque ces parfums sont mélangés.

• Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
• Portions: 3

Ingrédients pour poulet à la bière

• 700 g de poulet (cuisses);
• 300 g d'oignons;
• 10 graines de carvi;
• 300 ml de bière brune;
• 500 g de pain de seigle;
• 5 g de sucre;
• 15 g de beurre.

Méthode de cuisson du poulet dans la bière

Découpez soigneusement un os des hanches. Nous lavons chaque morceau de viande et séchons soigneusement avec une serviette. Faites ensuite frire de chaque côté. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de saler et de fertiliser avec des épices dans ce cas. Faites-le simplement frire pour que la viande soit recouverte d'une croûte et que le jus reste à l'intérieur et ne coule pas dans la poêle.

Pour une sauce épaisse et concentrée, il vous suffit d'ajouter beaucoup d'oignons. Coupez-le en gros anneaux et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le beurre et le sucre.

Placer les cuisses de poulet désossées frites dans une rôtissoire à fond profond. Mettez une couche épaisse d'oignon cuit transparent sur la viande, ajoutez les graines de carvi, salez. Versez un verre de bière brune dans le brasier, qui doit recouvrir complètement la nourriture, mais la couche d'oignon doit s'élever légèrement au-dessus de la bière. Coupez la croûte du pain de seigle. La sauce la plus délicieuse est obtenue avec du pain Borodino, mais elle peut être remplacée par n'importe quel autre pain à la mélasse.

Vous devez faire un couvercle hermétique du pain, qui couvrira complètement la viande et la bière. Nous couvrons soigneusement les plus petits trous avec des morceaux de pain.

Nous mettons le brasier sur la cuisinière, et après que la sauce bout, nous faisons un petit feu et oublions le rôti pendant 40 minutes. Vous pouvez mettre le brasier dans le four, cela n'affectera pas le résultat final, mais cela libérera les brûleurs du poêle. Le plat fini doit ressembler exactement à ce que vous voyez sur la photo - le pain deviendra mou et humide, mais ne devrait pas se dissoudre dans la sauce.

Les légumes cuits à la vapeur serviront de garniture pour le poulet à la bière. Nous étalons un morceau de pain de seigle, un poulet tendre, des oignons et versons le tout avec une sauce aromatique.

Astuce: une partie du pain qui recouvre le plat doit être conservée intacte et une partie doit être pétrie pour que la sauce soit plus épaisse et plus riche.